溫濕度測量在食品儲運中的重要地位

濕度測定從古至今
，已經發展出很多測量方法：長度法、幹濕法、點測量法以及溫濕度自記儀法fa。不bu同tong的de測ce量liang方fang法fa，其qi測ce定ding的de範fan圍wei不bu同tong，使shi用yong領ling域yu不bu同tong，因yin此ci我wo們men在zai具ju體ti過guo程cheng要yao因yin地di製zhi宜yi。時shi至zhi今jin日ri

，由you於yu我wo們men不bu再zai滿man足zu於yu溫wen濕shi度du的de測ce量liang

，尤you其qi是shi一yi些xie場chang所suo的de監jian控kong直zhi接jie要yao求qiu實shi時shi記ji錄lu其qi全quan過guo程cheng溫wen濕shi度du變bian化hua，並bing依yi據ju這zhe些xie變bian化hua認ren定ding儲chu運yun過guo程cheng的de安an全quan性xing，導dao致zhi了le新xin的de溫wen濕shi度du測ce量liang儀yi器qi――wenshidujiluyidedansheng。wenshidujiluyidedansheng，zaiwenshiduceliangshishangjuyoulichengbeideyiyi，yinweiwenshidujiluyicaiyongchuanganqideyuanli

，zhijieganzhikongqizhongdewenduheshidu，ranhouzaijimiaozhongdeshijianli
，jiukeyidedaowenduheshidudeshuzhi。name，溫濕度記錄儀在食品儲運過程中是如何運作的呢？

食品儲運：由(you)於(yu)食(shi)品(pin)儲(chu)運(yun)過(guo)程(cheng)時(shi)間(jian)並(bing)不(bu)是(shi)一(yi)個(ge)短(duan)期(qi)問(wen)題(ti)，但(dan)食(shi)品(pin)保(bao)存(cun)中(zhong)的(de)相(xiang)對(dui)平(ping)衡(heng)濕(shi)度(du)又(you)是(shi)保(bao)證(zheng)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)的(de)一(yi)項(xiang)重(zhong)要(yao)指(zhi)標(biao)
，相(xiang)對(dui)平(ping)衡(heng)濕(shi)度(du)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)菌(jun)落(luo)的(de)生(sheng)長(chang)。例(li)如(ru)：在平衡相對濕度為95%RH至91%RH範圍內，易於滋生的菌落為沙門氏菌、波林特菌
、乳酸菌、黴菌和酵母菌。而食物保存周期也與溫度、平衡相對濕度有關，平衡相對濕度值為81%RH的蛋糕，其保質期為27℃時14天、21℃時24天，如果平衡相對濕度提高到85%RH
，這些指標將降低為27℃時8天、21℃時12天tian。吸xi濕shi物wu質zhi的de平ping衡heng相xiang對dui濕shi度du起qi到dao了le決jue定ding性xing作zuo用yong。平ping衡heng相xiang對dui濕shi度du定ding義yi為wei物wu質zhi與yu空kong氣qi中zhong水shui不bu進jin行xing交jiao換huan情qing況kuang下xia，由you周zhou圍wei空kong氣qi獲huo取qu的de濕shi度du值zhi。這zhe個ge定ding義yi很hen清qing楚chu，為wei了le成cheng功gong地di儲chu存cun和he保bao持chi這zhe些xie產chan品pin，環huan境jing氣qi候hou的de控kong製zhi及ji包bao裝zhuang必bi須xu仔zai細xi指zhi明ming。同tong時shi
，很hen多duo食shi品pin的de保bao存cun在zai過guo於yu幹gan燥zao情qing況kuang下xia，其qi口kou感gan都dou會hui有you些xie變bian壞huai。針zhen對dui這zhe種zhong情qing況kuang
，要yao求qiu實shi時shi記ji錄lu溫wen濕shi度du變bian化hua，保bao證zheng食shi品pin安an全quan進jin入ru消xiao費fei者zhe口kou中zhong。