就(jiu)拿(na)麵(mian)粉(fen)的(de)吸(xi)水(shui)率(lv)來(lai)說(shuo)，在(zai)加(jia)工(gong)麵(mian)製(zhi)食(shi)品(pin)時(shi)
，麵(mian)粉(fen)的(de)吸(xi)水(shui)率(lv)指(zhi)標(biao)可(ke)指(zhi)導(dao)恰(qia)當(dang)地(di)加(jia)水(shui)和(he)麵(mian)，使(shi)產(chan)生(sheng)的(de)麵(mian)團(tuan)經(jing)過(guo)加(jia)工(gong)後(hou)成(cheng)為(wei)理(li)想(xiang)的(de)食(shi)品(pin)。對(dui)於(yu)部(bu)分(fen)麵(mian)製(zhi)食(shi)品(pin)而(er)言(yan)
，較(jiao)高(gao)吸(xi)水(shui)率(lv)的(de)麵(mian)粉(fen)，對(dui)降(jiang)低(di)食(shi)品(pin)成(cheng)本(ben)、提高食品品質有利，例如：xishuilvjiaogaodemianbaofenzuomianbaoshijiashuiliangda，bujinnengtigaomianbaodechupinlv，erqiehaikeyigailiangmianbaorangxinzhidi，shiqishusongrouruan，bingshimianbaobuyilaohua。yaoxiangzhunquedechumianfendexishuilv
，haixujiezhudianzishifenzhiyidebangzhu。
    但麵粉的吸水率也不是隨隨便便就能測量出來的

，我們在使用電子式粉質儀的時候還需注意：
    ①加水時注意不要讓加水器碰到揉麵體，否則容易打碎加水器。
    ②機殼必須有效接地
，以保證使用安全和電子粉質儀正常工作。
    ③必須使設備與計算機可靠的連接
，USB接口必須正確，否則粉質界麵上會顯示一條錯誤信息，“硬件設備不完備，是否進入模擬運行方式”。
    ④在用鏟子清理揉麵缽壁上麵時，不要讓鏟子碰到攪拌軸。
    ⑤檢查是否需要更換水泵管。
    ⑥每次操作電子式粉質儀之前都要用溫度計檢查揉麵體的工作溫度。

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