從近日召開的“2015年小麥質量鑒評暨小麥質量提升研討會”上獲悉，2015年我國小麥質量鑒評活動的送檢樣品質量狀況總體穩定。但優質麥的結構出現明顯變化
，強筋、弱筋類品種樣品占比少
，中強筋
、中筋類小麥成為優質達標麥主力品種。

會議公布了2015年小麥質量檢測報告，報告將2015年的檢測數據放在了10年來的檢測數據鏈上加以分析
，同時以美國硬紅冬小麥作為參照，立體而宏觀地展示我國小麥質量狀況。檢測的幾大主要品質指標：容重、蛋白質含量、濕麵筋含量
、麵團穩定時間

、沉澱指數都在10年檢測數據形成的較窄的波幅內，表明今年小麥整體質量穩定。

然而在質量穩定的背後出現了深刻的變化。檢測達標小麥中
，強筋小麥僅占3%，弱筋占1%
，也就是說，我國目前優質小麥品種主要是傳統的中筋和中強筋品種。主要原因是2010年我國小麥產業政策變化後，強筋和弱筋作為麵包和蛋糕專用小麥，一方麵由於產量低於中筋品種，農業部門推廣積極性下降；另一方麵是由於不能優質優價
，農民種植積極性下降。

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