高油玉米用於加工榨油，一般包括胚的分離和胚的榨油兩個過程。

胚的分離方法 玉(yu)米(mi)胚(pei)的(de)分(fen)離(li)主(zhu)要(yao)有(you)幹(gan)法(fa)脫(tuo)皮(pi)提(ti)胚(pei)製(zhi)粉(fen)和(he)濕(shi)磨(mo)法(fa)提(ti)胚(pei)製(zhi)粉(fen)。原(yuan)料(liao)不(bu)經(jing)潤(run)水(shui)處(chu)理(li)直(zhi)接(jie)脫(tuo)皮(pi)提(ti)胚(pei)製(zhi)粉(fen)，亦(yi)稱(cheng)幹(gan)法(fa)脫(tuo)皮(pi)提(ti)胚(pei)製(zhi)粉(fen)。一(yi)般(ban)籽(zi)粒(li)水(shui)分(fen)含(han)量(liang)在(zai)１８％左右時可采用，但加工損失較大；濕磨法提胚製粉法，是籽粒經浸泡處理後再脫皮提胚製粉，其生產工藝流程是

（１）浸泡：精選後的籽粒先用二氧化硫溶液，浸泡４０－６０小時。浸泡桶一般用直徑５－６米
，高１２－１５米的不鏽鋼桶。

（２）破碎與胚的分離：浸jin泡pao後hou的de玉yu米mi粒li已yi經jing軟ruan化hua，各ge組zu織zhi成cheng分fen之zhi間jian疏shu鬆song
，經jing磨mo或huo破po碎sui機ji的de破po碎sui，再zai經jing胚pei分fen離li槽cao加jia水shui
，使shi胚pei浮fu在zai水shui麵mian，分fen離li出chu胚pei。利li用yong胚pei分fen離li槽cao是shi我wo國guo的de樣yang統tong工gong藝yi

，但dan分fen離li率lv最zui高gao僅jin有you８５％，分離效率低
，切俄國外和我國較大的加工廠都使用旋流器進行分離
，胚分離率可達到９５％以上。

玉yu米mi胚pei榨zha油you及ji精jing煉lian玉yu米mi油you工gong藝yi采cai用yong壓ya榨zha法fa製zhi油you，尤you其qi需xu注zhu意yi玉yu米mi胚pei入ru榨zha前qian的de各ge個ge關guan鍵jian處chu理li環huan節jie和he在zai壓ya榨zha過guo程cheng中zhong的de油you路lu疏shu通tong及ji毛mao油you回hui收shou，可ke有you效xiao地di提ti高gao糧liang油you比bi值zhi。生sheng產chan出chu的de毛mao油you，含han有you一yi定ding量liang的de飽bao和he脂zhi肪fang酸suan
、脂類、蠟質和膽固醇等物質。非甘油脂類的雜質如遊離脂肪酸
、磷脂、色素及少量的蛋白質膠體物質。另外還含有一定色素。因此要得到精煉的玉米油

，還必須經過脫蠟、脫酸、脫色和脫臭等工藝處理。

玉米毛油中有兩大類色素：一為自然色素，如胡蘿卜素、葉黃素、yelvsudengwuzhi，yiweipiaotuxifutuose。lingyileiweiyoujiwufenjiechanwuxingchengdesesu，chengzongsehehese，buyiweipiaotuxifutuose。tamenchangchangchengzhengjiaotaifensanyuyouzhong。youdesesusuizaijiagongguochengzhongbeichuqu
，danhuishengdefudujiaoda。jiagongzhichengyumiyouyibanxuyaocaiyongdetuosegongyishi；一次漂土二次脫色效應的交叉脫色工藝；對於料胚處理不及時，製取油料顏色較深的毛油，脫色比較困難，則可采用預脫色。

經脫色的玉米油除了其原有的玉米味外，還有在堿煉中帶來的“皂”味、脫色中帶來的“土腥”味
，因此需經進一步脫臭處理使玉米油符合風味的要求。http://98fo.cn