全自動定氮儀“不足”在哪？
全自動定氮儀多數被人們用作蛋白質的測定，通過該儀器測定樣品中的氮含量從而計算出蛋白質含量，在農作物、食品、種子、土壤等樣品的含氮量或蛋白質含量分析項目中都有廣泛應用。
凱(kai)氏(shi)定(ding)氮(dan)法(fa)是(shi)將(jiang)含(han)氮(dan)有(you)機(ji)物(wu)轉(zhuan)變(bian)為(wei)無(wu)機(ji)氮(dan)硫(liu)酸(suan)銨(an)來(lai)進(jin)行(xing)檢(jian)測(ce)，得(de)到(dao)的(de)氮(dan)含(han)量(liang)乘(cheng)以(yi)一(yi)定(ding)係(xi)數(shu)即(ji)可(ke)計(ji)算(suan)出(chu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)。而(er)含(han)氮(dan)有(you)機(ji)物(wu)不(bu)僅(jin)僅(jin)是(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，還(hai)有(you)三(san)聚(ju)氰(qing)胺(an)等(deng)等(deng)。在(zai)加(jia)上(shang)食(shi)品(pin)中(zhong)蛋(dan)白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)的(de)現(xian)行(xing)國(guo)家(jia)標(biao)準(zhun)和(he)國(guo)際(ji)通(tong)行(xing)測(ce)定(ding)方(fang)法(fa)是(shi)經(jing)典(dian)凱(kai)氏(shi)定(ding)氮(dan)法(fa)，這(zhe)就(jiu)為(wei)造(zao)假(jia)者(zhe)提(ti)供(gong)了(le)可(ke)乘(cheng)之(zhi)機(ji)。蛋(dan)白(bai)質(zhi)中(zhong)的(de)含(han)氮(dan)量(liang)不(bu)超(chao)過(guo)30%，sanjuqingandezuidadetedianshihandanlianghengao，rongyushuihouwusewuwei，yejiushishuozaiyibeiqingshuizhongjiarusanjuqingan，ranhouyongquanzidongdingdanyijiance，jieguoxianshishihanyoudanbaizhide。yinwei“凱氏定氮法”隻能測出含氮量，目前還不能鑒定飼料中有無違規化學物質，因此，添加三聚氰胺的奶粉理論上可以測出較高的蛋白質含量。
雖然凱氏定氮法的普遍適用性、jingquexinghekezhongfuxingyijingdedaoleguojideguangfanrenke，beiquedingweijianceshipinzhongdanbaizhihanliangdebiaozhunfangfa。danzhezhongfangfabingbunenggeichuzhenshidedanbaizhihanliang，yinweisuocedingdedankenengbujinjinshiyoudanbaizhizhuanhualaide。congdunaifenshijianwomenkeyikeyikanchu：三(san)聚(ju)氰(qing)胺(an)，一(yi)種(zhong)含(han)氮(dan)量(liang)較(jiao)高(gao)的(de)物(wu)質(zhi)，也(ye)被(bei)添(tian)加(jia)到(dao)了(le)食(shi)品(pin)中(zhong)以(yi)偽(wei)造(zao)較(jiao)高(gao)含(han)量(liang)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，威(wei)脅(xie)了(le)人(ren)類(lei)健(jian)康(kang)。另(ling)外(wai)，因(yin)為(wei)不(bu)同(tong)的(de)氨(an)基(ji)酸(suan)序(xu)列(lie)，這(zhe)種(zhong)方(fang)法(fa)也(ye)需(xu)要(yao)許(xu)多(duo)不(bu)同(tong)的(de)校(xiao)正(zheng)因(yin)子(zi)。而(er)且(qie)，凱(kai)氏(shi)定(ding)氮(dan)法(fa)還(hai)需(xu)要(yao)使(shi)用(yong)濃(nong)硫(liu)酸(suan)和(he)較(jiao)長(chang)時(shi)間(jian)的(de)加(jia)熱(re)。由(you)於(yu)全(quan)自(zi)動(dong)定(ding)氮(dan)儀(yi)就(jiu)是(shi)根(gen)據(ju)凱(kai)氏(shi)定(ding)氮(dan)法(fa)原(yuan)理(li)設(she)計(ji)，在(zai)使(shi)用(yong)該(gai)過(guo)程(cheng)中(zhong)難(nan)免(mian)會(hui)存(cun)在(zai)一(yi)些(xie)“不足之處”，但對於一般的氮含量測定實驗還是非常適用的。相信隨著技術的進步，定氮儀產品也會有很大改進。
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