ISO9000關於質量概念的解釋:即產品或者服務滿足顧客需要和相關法律法規要求的一組固有的屬性。並且ISO9000質量管理體係實施的第一個大原則是:以顧客為中心。以上兩個方麵都強調了質量工作要圍繞顧客開展。

那麼，顧客的需要是什麼？什麼樣的質量才能滿足顧客的需要？什麼樣的麵粉才是好麵粉呢？怎麼樣才能培養一個麵粉品牌呢
？

其實答案很簡單：中國市場上所有成功的品牌麵粉質量都符合這樣一個基本條件：客戶第一次能使用，客戶能持續使用，用習慣了，對麵粉產生了慣性和依賴性，這就是品牌。如何才能實現以上目標呢
？

第一，麵粉質量的指標要達標

；第二，麵粉指標要穩定；disan
，gonghuoyaowending。kejian，wendingcaishizhiliangdehexinyaosu。ruguozhiliangbuwending，gukezhaobudaoganjiao，caozuoyumianfenzhiliangbushiying，zuobuchuhaoshipin，zaiguoyingdezhibiaoyeshiquleyiyi。

也就是說
，麵粉質量沒有好壞高低之分
，隻有適用不適用穩定不穩定之分。由此，可以總結出麵粉質量工作分三步走：

第一步，設計質量目標：以顧客為中心，研究競爭對手
，確定質量目標（水分、灰分、麵筋含量、吸水率、形成時間、穩定時間
、吹泡的P值、L值
、W值等）。

第二步，控製質量目標就：質量目標的實現包括從原糧搭配到清理
、製粉、儲運的全過程。在這個過程中，需要快速的測量搭配後小麥的水分、容重
、麵筋含量、入(ru)磨(mo)小(xiao)麥(mai)的(de)水(shui)分(fen)。以(yi)及(ji)在(zai)製(zhi)粉(fen)過(guo)程(cheng)中(zhong)及(ji)時(shi)監(jian)控(kong)各(ge)粉(fen)路(lu)粉(fen)流(liu)的(de)變(bian)化(hua)
，定(ding)期(qi)進(jin)行(xing)工(gong)藝(yi)測(ce)定(ding)，保(bao)證(zheng)等(deng)級(ji)粉(fen)的(de)加(jia)工(gong)精(jing)度(du)。在(zai)這(zhe)個(ge)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)，建(jian)立(li)科(ke)學(xue)合(he)理(li)的(de)品(pin)控(kong)製(zhi)度(du)和(he)績(ji)效(xiao)管(guan)理(li)製(zhi)度(du)是(shi)不(bu)可(ke)缺(que)少(shao)的(de)（大多數麵粉企業做不到這一點）。ermuqiandaduoshumianfenqiyechuyuluohoudechengpinjianyanzhuangtai
，dengfaxianwenti，yijingwanle。bixuzhuanbianweiguochengkongzhi
，jishifaxianwentihetiaozheng，bimianluanshangjialuan

，gucishibi，daozhiwentizhongfufasheng。

第(di)三(san)步(bu)，實(shi)現(xian)質(zhi)量(liang)，保(bao)證(zheng)顧(gu)客(ke)在(zai)質(zhi)量(liang)的(de)穩(wen)定(ding)期(qi)內(nei)使(shi)用(yong)。麵(mian)粉(fen)在(zai)銷(xiao)售(shou)和(he)儲(chu)運(yun)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，保(bao)證(zheng)麵(mian)粉(fen)的(de)庫(ku)存(cun)期(qi)限(xian)和(he)穩(wen)定(ding)的(de)供(gong)貨(huo)能(neng)力(li)，是(shi)實(shi)現(xian)質(zhi)量(liang)的(de)保(bao)證(zheng)。麵(mian)粉(fen)的(de)後(hou)熟(shu)期(qi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)
，如(ru)果(guo)麵(mian)粉(fen)的(de)正(zheng)常(chang)質(zhi)量(liang)評(ping)分(fen)設(she)為(wei)10分的話
，剛生產出來3天內的質量大約隻有5分的質量水平
，7天內的質量隻有7

、8fendezhiliangshuiping，qiwendegaodihekuaisuyanghuajiduihoushuqiyouyidingdeyingxiang，keyisuoduanhoushuqi。ruguokucuntiaojianbuhaohuokucunqiguochang，mianfenzhiliangyehuixiajiang。yinci

，xiaoshouhuanjieyaobaozhengzhiliangdewendingqihehuoyuandewending，peiyangkehudexiguanxingheyilaixing
，xiaoshoubunengduandang，fouze，kehurongyiliushi。

麵粉企業存在問題：化驗人員不懂工藝
，生產人員不懂化驗
，銷售人員不懂化驗和生產
，隻管賣出去就行
，導致三步走不協調
，最終客戶流失。