相同的快速粘度測定儀及實驗儀器保證粘度值的準確性
來源： http://98fo.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-17 閱讀次
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在實際操作中,我們發現同一樣品使用不同型號的粉碎機、不同的糊化溫度、同一糊化液使用不同的快速粘度測定儀,測定出的粘度結果出入較大。為了認真貫徹執行國家標準,力求準確、科學地反映糧食粘度,針對不同型號粉碎機、不同糊化溫度、不同快速粘度測定儀,在其它檢驗儀器相同和同一人操作的前提下,我們對粘度作了一係列實驗,以求找出最接近檢驗真實值的檢驗儀器和方法。
樣品細度高,顆粒均勻,粘度值偏大;而使用JFSD100製備的樣品細度較低,粘度值偏小。其原因在於:澱粉糊化的本質是水分子進入微晶束,拆散澱粉分子間的締合狀態,澱粉分子或其集聚體經高度水化形成膠體質點。樣品顆粒越小,澱粉分子間的締合越易被水分子拆散,形成的膠體質點相對越多,粘度越大;反之粘度越小。
快速粘度測定儀內徑、常數對粘度測定值的影響較大,即使選用內徑相同、常數很接近的快速粘度測定儀,測定的同一樣品粘度也不同,這就要求雙試驗用同一支快速粘度測定儀,而且毛細管的常數、內徑大小應適中(使糊化液流經上下刻度線的時間盡量在150~200秒),時間太短測量精度低,時間太長則使測量時間過長。
在實際操作中,我們發現同一樣品使用不同型號的粉碎機、不同的糊化溫度、同一糊化液使用不同的快速粘度測定儀,測定出的粘度結果出入較大。為了認真貫徹執行國家標準,力求準確、科學地反映糧食粘度,針對不同型號粉碎機、不同糊化溫度、不同快速粘度測定儀,在其它檢驗儀器相同和同一人操作的前提下,我們對粘度作了一係列實驗,以求找出最接近檢驗真實值的檢驗儀器和方法。
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