小型精米機對黑米色素的研究
來源： http://98fo.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-08 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 我國有一種著名且珍惜的稻米，稱之為黑米，其在我國的栽培曆史已經長達1500年之久。黑米的黑色素有其獨特的營養、滋(zi)補(bu)和(he)保(bao)健(jian)的(de)功(gong)能(neng)，並(bing)且(qie)是(shi)無(wu)毒(du)無(wu)副(fu)作(zuo)用(yong)的(de)天(tian)然(ran)色(se)素(su)，是(shi)色(se)素(su)中(zhong)的(de)佳(jia)品(pin)。天(tian)然(ran)色(se)素(su)存(cun)在(zai)一(yi)種(zhong)缺(que)陷(xian)，那(na)就(jiu)是(shi)不(bu)穩(wen)定(ding)，容(rong)易(yi)變(bian)色(se)褪(tui)色(se)，要(yao)想(xiang)更(geng)好(hao)的(de)利(li)用(yong)開(kai)發(fa)黑(hei)米(mi)色(se)素(su)，就(jiu)要(yao)對(dui)黑(hei)米(mi)的(de)色(se)素(su)性(xing)質(zhi)進(jin)行(xing)有(you)效(xiao)的(de)探(tan)討(tao)。
選取紫香糯為原料,經礱穀機脫殼、風車去雜,再用小型精米機脫皮,收集脫得的米皮,用粉碎機粉碎、過篩分裝後於幹燥器中貯存備用。稱取一定量黑米皮,用pH2的15%JA溶液浸提,浸提溫度50℃,浸提時間30分鍾,浸提次數3次,過濾,濾液經真空減壓濃縮至漿狀,得色素產品。影響色素產量的因素中,其影響程度由大到小的排列順序為:浸提酸度>試樣粒度>浸提劑種類>浸提溫度>浸提時間>浸提劑濃度>浸提次數。最佳條件是:浸提酸度pH為0,試樣粒度40目,浸提溫度為50℃,時間30～45min,浸提劑JA,濃度20%,浸提次數2次。在此條件下浸提率可達89%以上,色素在渣中的殘留量小於10%。
黑米色素資源豐富，並且提取工藝十分簡單，提取成本低，是一種新型食用添加劑，可以在食品、醫療和化妝行業使用。因黑米色素的種種優勢，其應用前景是十分廣闊的，對黑米色素的研究提取也是值得探索的。
選取紫香糯為原料,經礱穀機脫殼、風車去雜,再用小型精米機脫皮,收集脫得的米皮,用粉碎機粉碎、過篩分裝後於幹燥器中貯存備用。稱取一定量黑米皮,用pH2的15%JA溶液浸提,浸提溫度50℃,浸提時間30分鍾,浸提次數3次,過濾,濾液經真空減壓濃縮至漿狀,得色素產品。影響色素產量的因素中,其影響程度由大到小的排列順序為:浸提酸度>試樣粒度>浸提劑種類>浸提溫度>浸提時間>浸提劑濃度>浸提次數。最佳條件是:浸提酸度pH為0,試樣粒度40目,浸提溫度為50℃,時間30～45min,浸提劑JA,濃度20%,浸提次數2次。在此條件下浸提率可達89%以上,色素在渣中的殘留量小於10%。
黑米色素資源豐富，並且提取工藝十分簡單，提取成本低，是一種新型食用添加劑，可以在食品、醫療和化妝行業使用。因黑米色素的種種優勢，其應用前景是十分廣闊的，對黑米色素的研究提取也是值得探索的。
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