數顯白度儀對井鹽白度品質的測定
來源： http://98fo.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2014-05-04 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 食(shi)鹽(yan)的(de)種(zhong)類(lei)有(you)很(hen)多(duo)，有(you)礦(kuang)鹽(yan)，海(hai)鹽(yan)等(deng)等(deng)，但(dan)是(shi)，這(zhe)些(xie)鹽(yan)對(dui)於(yu)人(ren)們(men)的(de)生(sheng)活(huo)來(lai)說(shuo)都(dou)是(shi)十(shi)分(fen)重(zhong)要(yao)的(de)。但(dan)是(shi)，在(zai)中(zhong)國(guo)，很(hen)長(chang)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)都(dou)沒(mei)有(you)相(xiang)應(ying)的(de)規(gui)定(ding)，以(yi)規(gui)定(ding)食(shi)鹽(yan)的(de)品(pin)質(zhi)。中(zhong)國(guo)井(jing)鹽(yan)質(zhi)量(liang)雖(sui)無(wu)標(biao)準(zhun)可(ke)參(can)照(zhao),但質量要求是與消費者需要緊密聯係的,消費者需要又反過來要求生產者改進工藝,提高質量,促進科學技術進步。歸納起來,這一時期鹽的無形標準是:純度(有無可見雜質)，鹹度(味鹹而無異味)，白度(有無花黃、分青、灰、白、潔白)，粒度(粒大、均勻)，硬度(堅實、不易碎)，水份(手感不濕)。食鹽的白度可以使用數顯白度儀對其進行測定，這是一種十分科學的方法。
隨著人們對食品的全麵營養性要求越來越高,對微量元素的認識越來越明,原來認為“有毒”的物質恰恰是人們缺乏而又對健康很重要的“營養物質”,如鋅、銀、一氟、鐵、鈣、硒、錫等。因此出現含鋅、鈣、鐵食品;含銀、氟牙膏;含碘、鋅、硒的食鹽。1986年,衛生部以衛防字第86號文公布了“食品營養添加劑使用衛生標準(試行)),法規,規定食鹽可加人鋅,其量為千分之一,推翻了(81)標準中限量,允許量是原限製量的20倍。
各種營養鹽、調味鹽、療效鹽的出現,對氯化鈉的要求降低,一般為87、95%,最低的是湖北,自貢所產低鈉鹽,氯化鈉僅65%,鉀、鎂含量高達20%以上。截至目前為止,井鹽各類企業標準多達三十餘種,一統天下的食鹽標堆正受到生理需要,營養價值的挑戰。
隨著人們對食品的全麵營養性要求越來越高,對微量元素的認識越來越明,原來認為“有毒”的物質恰恰是人們缺乏而又對健康很重要的“營養物質”,如鋅、銀、一氟、鐵、鈣、硒、錫等。因此出現含鋅、鈣、鐵食品;含銀、氟牙膏;含碘、鋅、硒的食鹽。1986年,衛生部以衛防字第86號文公布了“食品營養添加劑使用衛生標準(試行)),法規,規定食鹽可加人鋅,其量為千分之一,推翻了(81)標準中限量,允許量是原限製量的20倍。
各種營養鹽、調味鹽、療效鹽的出現,對氯化鈉的要求降低,一般為87、95%,最低的是湖北,自貢所產低鈉鹽,氯化鈉僅65%,鉀、鎂含量高達20%以上。截至目前為止,井鹽各類企業標準多達三十餘種,一統天下的食鹽標堆正受到生理需要,營養價值的挑戰。
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