muqianwoguonongzuowunongyaocanliuzhuangkuangyiwenhenyanjun。zainongcundiqu，jianzhidoucunzainongyaoyunyongbudangdeyiwen
，zuiyanjundeshiyunyongliangbuqueding
，yongwandenongyaopingyemeiyouyizhichuzhi，luanrengluanfang，cunzaizhehendadewuranweixian。zaiyixiepianyuandiqu
，liangshi、果蔬、肉商品及加工品等食物出產多以戶為單位，食物全程質量監控難度大，不合法運用違禁藥物表象嚴峻。

　　致使和影響農藥殘留的緣由有許多，其間農藥自身的性質
、huanjingyaosuyijinongyaodeshiyongbanfashizhishiheyingxiangnongyaocanliudeshouyaoyaosu。yincizuohaonongyaocanliudejianguanlidu，chuleyaoyindaorenmenzhengqueshiyongnongyao，bimiannongyaoshiyongbudang
、過量等情況，還需要用農藥殘留速測儀對農產品進行檢測，農藥殘留速測儀可以對各種農藥殘留進行準確快速的測定。

　　如有機砷、有機汞等類農藥，因為其無法降解的有毒砷、汞類代謝產品殘存於環境和植物體中，因此現已被禁用。六六六、DDT等有機氯農藥及其代謝物的化學性質很安穩，在農作物和環境中降解緩慢，一起易在人和動物體的脂肪中堆集。

　　因(yin)此(ci)，盡(jin)管(guan)有(you)機(ji)氯(lv)農(nong)藥(yao)及(ji)其(qi)代(dai)謝(xie)產(chan)品(pin)的(de)毒(du)性(xing)並(bing)不(bu)高(gao)，但(dan)它(ta)們(men)的(de)殘(can)毒(du)疑(yi)問(wen)仍(reng)然(ran)存(cun)在(zai)。有(you)機(ji)磷(lin)和(he)氨(an)基(ji)甲(jia)酸(suan)酯(zhi)類(lei)農(nong)藥(yao)的(de)化(hua)學(xue)性(xing)質(zhi)雖(sui)不(bu)安(an)穩(wen)，在(zai)運(yun)用(yong)後(hou)，易(yi)遭(zao)到(dao)外(wai)界(jie)條(tiao)件(jian)的(de)影(ying)響(xiang)而(er)分(fen)化(hua)，但(dan)在(zai)這(zhe)兩(liang)類(lei)農(nong)藥(yao)中(zhong)存(cun)在(zai)著(zhe)有(you)些(xie)高(gao)毒(du)和(he)劇(ju)毒(du)種(zhong)類(lei)，如(ru)對(dui)硫(liu)磷(lin)、甲胺磷、克百威
、涕滅威
、水胺硫磷等
，若被施用在生長時間較短、接連采收的蔬菜上，則很難防止因農藥殘留量超支而致使人畜中毒的安全事故。

　　別bie的de
，一yi有you些xie農nong藥yao盡jin管guan自zi身shen毒du性xing很hen低di
，但dan其qi發fa生sheng的de代dai謝xie產chan品pin或huo雜za質zhi的de殘can毒du卻que較jiao高gao。比bi方fang二er硫liu代dai氨an基ji甲jia酸suan酯zhi類lei殺sha菌jun劑ji，在zai其qi出chu產chan程cheng中zhong所suo發fa生sheng的de雜za質zhi及ji其qi代dai謝xie產chan品pin乙yi撐cheng硫liu脲niao均jun屬shu致zhi癌ai物wu；還有三氯殺蟎醇農藥中的雜質 DDT，丁硫克百威、丙硫克百威的首要代謝產品克百威和 3-羥基克百威等，毒性都很高。

　　農藥的水溶性
、吸附性
、內吸性、揮發性也會直接影響其在水體、土壤、植物

、大氣等周圍環境中的殘留。別的
，降雨量、土壤酸堿度、溫度、光照及植被狀況
、微生物
、有機質含量等環境要素也會在不一樣程度上影響農藥的降解速度
，然後致使農藥殘留。