農藥降解酶的介紹與應用
農藥降解酶的主要成分為多元醇、無菌水、農藥降解酶和生物防腐劑。其中，農藥降解酶為功能成分，是利用現代生物技術手段生產的高效、環保型生物催化劑，可以迅速降解水果、蔬(shu)菜(cai)表(biao)麵(mian)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)。其(qi)作(zuo)用(yong)範(fan)圍(wei)廣(guang)泛(fan)，作(zuo)用(yong)迅(xun)速(su)，且(qie)無(wu)毒(du)副(fu)作(zuo)用(yong)，可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)地(di)保(bao)障(zhang)食(shi)品(pin)及(ji)環(huan)境(jing)安(an)全(quan)，是(shi)徹(che)底(di)解(jie)決(jue)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)問(wen)題(ti)的(de)有(you)效(xiao)技(ji)術(shu)手(shou)段(duan)。同(tong)時(shi)，該(gai)產(chan)品(pin)本(ben)身(shen)無(wu)色(se)、無味，用其洗過的水果或蔬菜能很好地保持原有風味。
農(nong)藥(yao)降(jiang)解(jie)酶(mei)通(tong)過(guo)酶(mei)促(cu)降(jiang)解(jie)原(yuan)理(li)水(shui)解(jie)農(nong)藥(yao)分(fen)子(zi)中(zhong)的(de)磷(lin)酯(zhi)鍵(jian)。它(ta)可(ke)以(yi)專(zhuan)一(yi)性(xing)攻(gong)擊(ji)農(nong)藥(yao)靶(ba)位(wei)點(dian)，將(jiang)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)降(jiang)解(jie)為(wei)對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)毒(du)副(fu)作(zuo)用(yong)的(de)小(xiao)分(fen)子(zi)，徹(che)底(di)清(qing)除(chu)果(guo)蔬(shu)表(biao)麵(mian)附(fu)著(zhe)的(de)農(nong)藥(yao)，從(cong)根(gen)本(ben)上(shang)解(jie)決(jue)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)問(wen)題(ti)。以(yi)目(mu)前(qian)使(shi)用(yong)量(liang)最(zui)大(da)的(de)農(nong)藥(yao)毒(du)死(si)蜱(pi)為(wei)例(li)，農(nong)藥(yao)降(jiang)解(jie)酶(mei)通(tong)過(guo)水(shui)解(jie)毒(du)死(si)蜱(pi)分(fen)子(zi)中(zhong)的(de)磷(lin)酯(zhi)鍵(jian)，將(jiang)毒(du)死(si)蜱(pi)分(fen)解(jie)為(wei)對(dui)人(ren)體(ti)無(wu)毒(du)副(fu)作(zuo)用(yong)的(de)三(san)氯(lv)吡(bi)啶(ding)醇(chun)和(he)二(er)乙(yi)基(ji)硫(liu)代(dai)磷(lin)酸(suan)，實(shi)現(xian)了(le)對(dui)毒(du)死(si)蜱(pi)的(de)徹(che)底(di)降(jiang)解(jie)，其(qi)作(zuo)用(yong)機(ji)理(li)所(suo)示(shi)。
農藥降解酶的酶活性可以達到2000U/mL以上，其降解譜涉及到有機磷、菊酯類、氨基甲酸酯類農藥。用農藥降解酶浸泡水果、蔬菜10min，其對甲基對硫磷的降解率達到99%以上，對毒死蜱的降解率達到75%以上，對多種農藥殘留的降解率平均達到80%以上。
將農藥降解酶與多元醇類保護劑、生物防腐劑、緩衝劑等原料按照一定比例混合，配製成為農藥降解酶。
實shi驗yan選xuan取qu了le在zai果guo蔬shu表biao麵mian附fu著zhe力li較jiao弱ruo的de對dui硫liu磷lin和he附fu著zhe力li較jiao強qiang的de毒du死si蜱pi作zuo為wei目mu標biao農nong藥yao，采cai用yong氣qi相xiang色se譜pu法fa檢jian測ce農nong藥yao降jiang解jie酶mei的de農nong藥yao殘can留liu降jiang解jie效xiao果guo。結jie果guo表biao明ming：果蔬經農藥降解酶浸泡10min後農藥殘留得到了有效降解，對硫磷的降解率達到99.9%，毒死蜱的降解率達到68.3%。該農藥降解酶對附著力弱和附著力強的農藥均表現出良好的降解效率。
從試驗結果可以得出結論：農(nong)藥(yao)降(jiang)解(jie)酶(mei)可(ke)以(yi)有(you)效(xiao)降(jiang)解(jie)果(guo)蔬(shu)表(biao)麵(mian)的(de)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)，對(dui)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)的(de)去(qu)除(chu)效(xiao)果(guo)遠(yuan)遠(yuan)高(gao)於(yu)清(qing)水(shui)和(he)果(guo)蔬(shu)洗(xi)滌(di)劑(ji)。農(nong)藥(yao)降(jiang)解(jie)酶(mei)具(ju)有(you)專(zhuan)一(yi)性(xing)攻(gong)擊(ji)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)的(de)靶(ba)位(wei)點(dian)，分(fen)解(jie)農(nong)藥(yao)分(fen)子(zi)，達(da)到(dao)徹(che)底(di)降(jiang)解(jie)的(de)效(xiao)果(guo)，具(ju)有(you)高(gao)效(xiao)、安全等特點。同時，該產品本身無色、無味，用其洗過的水果或蔬菜能很好地保持其自身的風味。
農藥降解酶在25℃條件下密封保存12個月，酶活損失率僅為8.91%，從而表現出良好的酶活穩定性，可以滿足長途運輸和長期儲存要求。並且，農藥降解酶使用極為方便，按照1L清水添加1mL酶的添加量，浸泡果蔬10～20min即可有效降解農藥殘留，在一定程度上改善食品安全狀況，保障人民群眾的身體健康。因此，該產品具有廣闊的市場開發前景。
