大米的保險與貯藏是很多農民的關心的事情
，在儲藏的室內用二氧化碳檢測儀jinxingjianceeryanghuatannongdu，wenshidujiluyilaicedingwenshidudehanliang。damishengwuzhijibaoxianyeshijinliangniancaixingqidedamibaoxianfangfa，guoneiwaiduizhefangmiandeyanjiuyijingyouhenduo。

　　日(ri)本(ben)林(lin)原(yuan)生(sheng)物(wu)化(hua)學(xue)研(yan)究(jiu)所(suo)以(yi)澱(dian)粉(fen)為(wei)原(yuan)料(liao)利(li)用(yong)酶(mei)直(zhi)接(jie)製(zhi)取(qu)海(hai)藻(zao)糖(tang)
，並(bing)把(ba)海(hai)藻(zao)糖(tang)製(zhi)成(cheng)大(da)米(mi)保(bao)鮮(xian)劑(ji)。這(zhe)種(zhong)保(bao)鮮(xian)劑(ji)可(ke)以(yi)應(ying)用(yong)於(yu)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)高(gao)的(de)胚(pei)芽(ya)米(mi)和(he)高(gao)質(zhi)免(mian)淘(tao)米(mi)
，已(yi)確(que)認(ren)可(ke)高(gao)效(xiao)地(di)抑(yi)製(zhi)糙(cao)米(mi)產(chan)生(sheng)米(mi)糠(kang)臭(chou)；美國一博士用丙酸、氫氧化鈉、氫氧化銨等研製出一種大米保鮮劑，其中使用了多種潮解物

，可有效抑製水分移動

，達到保鮮效果。

　　在國內，嶽陽金牛生物科技有限公司與江南大學食品學院合作，利用甲殼素的成膜性
、抗kang菌jun性xing和he功gong能neng性xing生sheng產chan出chu純chun天tian然ran大da米mi生sheng物wu保bao鮮xian劑ji，將jiang其qi噴pen塗tu在zai大da米mi表biao麵mian形xing成cheng保bao護hu膜mo，隔ge絕jue空kong氣qi與yu大da米mi的de接jie觸chu，從cong而er抑yi製zhi大da米mi表biao麵mian細xi菌jun的de生sheng長chang和he蟲chong卵luan的de繁fan殖zhi，達da到dao保bao鮮xian效xiao果guo。另ling外wai，羅luo小xiao虎hu等deng人ren以yi新xin鮮xian大da米mi為wei原yuan料liao，以yi曲qu酸suan以yi及ji茶cha多duo酚fen
、魔芋精粉和L-抗壞血酸混合物這兩種材料為保鮮劑，結果表明

，在曲酸濃度為1.5%、用量比為1∶150時，保鮮效果較好；茶多酚
、魔芋精粉和L-抗壞血酸組合的保鮮劑，在大米儲藏中抗氧化作用顯著，影響保鮮效果的主次順序是茶多酚、魔芋精粉、L-抗壞血酸
，保鮮劑中茶多酚含量為0.03%、魔芋精粉1.0%、L-抗壞血酸0.5%時
，保鮮效果相對較好；盛宏達以雙乙酸鈉、維(wei)生(sheng)素(su)和(he)海(hai)藻(zao)糖(tang)配(pei)製(zhi)出(chu)防(fang)黴(mei)保(bao)鮮(xian)效(xiao)果(guo)很(hen)好(hao)的(de)保(bao)鮮(xian)劑(ji)，其(qi)防(fang)黴(mei)保(bao)鮮(xian)效(xiao)果(guo)甚(shen)至(zhi)好(hao)於(yu)已(yi)獲(huo)國(guo)家(jia)專(zhuan)利(li)的(de)市(shi)售(shou)保(bao)鮮(xian)劑(ji)，但(dan)保(bao)持(chi)大(da)米(mi)色(se)度(du)的(de)效(xiao)果(guo)不(bu)如(ru)後(hou)者(zhe)。