對玉米來說，不同品種玉米的澱粉含量、直鏈澱粉含量、澱粉的透光率等等都有著很多差別，我們可以用直鏈澱粉檢測儀來對玉米澱粉的含量品質進行測定分析。

　　玉米澱粉含量受遺傳因素，栽培條件
，如氣候

、土壤、降水及栽培措施等因素的影響。直鏈澱粉含量分布範圍為40.03%～41.51%
，玉米澱粉中直連澱粉的平均含量高於其它豆類和穀物。直鏈澱粉含量高、低di直zhi接jie影ying響xiang澱dian粉fen的de老lao化hua速su率lv。直zhi鏈lian澱dian粉fen含han量liang越yue高gao，老lao化hua速su率lv越yue快kuai。通tong常chang粉fen絲si生sheng產chan工gong藝yi中zhong要yao求qiu澱dian粉fen具ju有you較jiao快kuai的de老lao化hua速su率lv，利li用yong玉yu米mi澱dian粉fen生sheng產chan的de粉fen絲si具ju有you較jiao高gao的de品pin質zhi基ji於yu此ci原yuan因yin。

　　溶解度和膨脹度分布範圍分別為16.03%～19.00%和14.92%～17.13%。rongjieduhepengzhangdufanyingdianfenkelineibujiejingquyufeijiejingquzhijiandexianghuzuoyong，jiejingquqingjiandeqiangruo，yijifeijiejingqudianfenfenzizhijiandexianghuzuoyong
，qizhuyaoshoudianfenkelidaxiao、顆粒形態
、直鏈澱粉含量、直鏈/zhiliandianfenbilvyijikelineibufeidianfenchengfen，ruzhileidengyinsudeyingxiang。geyumipinzhongjianbutongderongjieduhepengzhangdu，guiyinyuyichuanyinsujidianfenkelijiegoudengfangmiandechayi。

　　不同玉米品透光率分布為10.7%～13.8%。透光性是澱粉糊重要的外觀特征
，反映澱粉糊的透明程度
，影響澱粉類產品的外觀和可接受。

　　透光率主要受澱粉粒大小、膨脹性、直鏈澱粉含量、直鏈/支鏈澱粉比率及澱粉糊中膨脹澱粉與非膨脹澱粉顆粒殘餘數量等因素影響。澱粉糊化後
，其分子重新排列、相(xiang)互(hu)締(di)合(he)的(de)程(cheng)度(du)也(ye)是(shi)影(ying)響(xiang)澱(dian)粉(fen)糊(hu)透(tou)光(guang)率(lv)的(de)重(zhong)要(yao)因(yin)素(su)。如(ru)果(guo)澱(dian)粉(fen)顆(ke)粒(li)在(zai)吸(xi)水(shui)與(yu)受(shou)熱(re)時(shi)能(neng)夠(gou)完(wan)全(quan)膨(peng)潤(run)，並(bing)且(qie)糊(hu)化(hua)後(hou)澱(dian)粉(fen)分(fen)子(zi)不(bu)發(fa)生(sheng)相(xiang)互(hu)締(di)合(he)，那(na)麼(me)澱(dian)粉(fen)糊(hu)就(jiu)非(fei)常(chang)透(tou)明(ming)。透(tou)光(guang)率(lv)的(de)差(cha)異(yi)在(zai)一(yi)定(ding)程(cheng)度(du)上(shang)反(fan)映(ying)了(le)老(lao)化(hua)性(xing)質(zhi)的(de)差(cha)異(yi)。不(bu)同(tong)品(pin)種(zhong)玉(yu)米(mi)澱(dian)粉(fen)含(han)量(liang)，澱(dian)粉(fen)的(de)理(li)化(hua)性(xing)質(zhi)、糊化性質、retexingjikelixingtaichayimingxian，biaomingyumipinzhongjianshenghuadaixieyouchayi。butongtexingdeyumidianfenkeyimanzubutongdejiagongxuqiu。benyanjiujieguokeweiyumijiqidianfendeheliliyongtigongyixielilunyiju。