我們都知道在小麥栽培過程中
，栽培的環境與施肥等都會對小麥的品質有很大的影響。降落數值測定儀對小麥澱粉酶的活性測定後發現，小麥品質受栽培技術影響比較大。

　　與yu平ping作zuo相xiang比bi壟long作zuo可ke以yi改gai善shan麵mian粉fen的de加jia工gong品pin質zhi，而er黑hei龍long江jiang省sheng建jian國guo後hou一yi直zhi沿yan用yong以yi平ping作zuo為wei主zhu體ti的de小xiao麥mai栽zai培pei方fang法fa。前qian人ren多duo數shu以yi冬dong小xiao麥mai為wei材cai料liao

，對dui於yu春chun小xiao麥mai的de研yan究jiu鮮xian見jian報bao道dao。由you於yu春chun小xiao麥mai的de生sheng理li特te性xing與yu冬dong小xiao麥mai明ming顯xian不bu同tong，因yin此ci
，本ben研yan究jiu以yi春chun小xiao麥mai為wei試shi驗yan材cai料liao
，設she計ji了le壟long作zuo與yu傳chuan統tong平ping作zuo的de比bi較jiao試shi驗yan，探tan討tao壟long作zuo對dui高gao緯wei度du地di區qu春chun小xiao麥mai品pin質zhi的de影ying響xiang。以yi期qi為wei黑hei龍long江jiang省sheng春chun小xiao麥mai的de優you質zhi栽zai培pei提ti供gong技ji術shu支zhi持chi。

　　麵團形成時間是指從加水到譜帶達峰值所需的時間，形成時間短，說明麵筋量少質差。從4可以看出
，壟作可以延長形成時間
，但亦未達到顯著水平。

　　麵團穩定時間是指譜帶從進入500BU到離開500BU所經曆的時間，穩定時間越短，說明麵團越不耐揉

，麵筋網絡越容易被破壞。從4可以看出
，壟作顯著提高了麵團的穩定時間，說明壟作改善了麵筋網絡結構
，提高了其耐揉性。

　　麵團斷裂時間是指從揉麵開始到譜帶中線從500BU下降30BU所需的時間(min)，斷裂時間越長說明麵粉的加工品質越好。從4可以看出，壟作對斷裂時間的影響不顯著。

　　公差指數指譜帶達峰值後5min，譜帶中線自500BU下降的距離
，反映了麵團的耐揉性。該值越小，說明麵團的耐揉性越好。由4keyikanchu，longzuoshigongchazhishuxianzhejiangdi，tigaolemiantuandenairouxing。lashenmianjihelashenbilishifanyingmianfenlashentexingdezhuyaozhibiao。lashenmianjifanyingmiantuandeqiangdu，erlashenbilishikanglashenqiangdu；拉伸比值小，則麵團的阻抗力小，延展性大，即彈性小
，流動性大；比值大則相反。

　　由5分fen析xi可ke知zhi，壟long作zuo明ming顯xian增zeng大da了le麵mian團tuan的de拉la伸shen曲qu線xian麵mian積ji，提ti高gao了le拉la伸shen阻zu力li，延yan伸shen度du明ming顯xian增zeng強qiang
，不bu同tong耕geng作zuo方fang式shi下xia，拉la伸shen比bi例li間jian的de差cha異yi達da到dao了le顯xian著zhe水shui平ping
，壟long作zuo使shi麵mian團tuan的de拉la伸shen比bi例li增zeng大da。分fen析xi結jie果guo明ming，壟long作zuo可ke以yi明ming顯xian改gai善shan麵mian團tuan的de拉la伸shen特te性xing
，對dui麵mian粉fen加jia工gong品pin質zhi的de改gai善shan具ju有you明ming顯xian的de正zheng效xiao應ying。