由(you)於(yu)我(wo)國(guo)人(ren)口(kou)壓(ya)力(li)大(da)，糧(liang)食(shi)供(gong)需(xu)矛(mao)盾(dun)突(tu)出(chu)，小(xiao)麥(mai)育(yu)種(zhong)和(he)生(sheng)產(chan)多(duo)追(zhui)求(qiu)產(chan)量(liang)，忽(hu)視(shi)小(xiao)麥(mai)品(pin)質(zhi)
，造(zao)成(cheng)我(wo)國(guo)小(xiao)麥(mai)品(pin)質(zhi)總(zong)體(ti)不(bu)能(neng)適(shi)應(ying)糧(liang)食(shi)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)對(dui)優(you)質(zhi)原(yuan)料(liao)的(de)需(xu)求(qiu)，導(dao)致(zhi)一(yi)方(fang)麵(mian)國(guo)有(you)商(shang)品(pin)糧(liang)庫(ku)的(de)小(xiao)麥(mai)大(da)量(liang)積(ji)壓(ya)
，賣(mai)不(bu)出(chu)去(qu)；另(ling)一(yi)方(fang)麵(mian)國(guo)家(jia)又(you)要(yao)花(hua)大(da)量(liang)的(de)外(wai)彙(hui)，高(gao)價(jia)進(jin)口(kou)優(you)質(zhi)小(xiao)麥(mai)來(lai)滿(man)足(zu)國(guo)內(nei)的(de)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)。這(zhe)不(bu)僅(jin)影(ying)響(xiang)農(nong)民(min)收(shou)入(ru)
，也(ye)嚴(yan)重(zhong)製(zhi)約(yue)著(zhe)麵(mian)粉(fen)工(gong)業(ye)以(yi)及(ji)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)
，小(xiao)麥(mai)的(de)品(pin)質(zhi)問(wen)題(ti)越(yue)來(lai)越(yue)受(shou)到(dao)人(ren)們(men)的(de)關(guan)注(zhu)，下(xia)麵(mian)就(jiu)小(xiao)麥(mai)品(pin)質(zhi)的(de)提(ti)出(chu)幾(ji)個(ge)建(jian)議(yi)。

　　（1）食用小麥雜質含量高
，應引起糧食收購部門與生產部門的足夠重視，糧食加工企業在選用加工時應注意清理雜質。

　　（2）市場上小麥的沉澱值較小、穩定時間短，評價值低，弱化度較高，是目前市場上食用小麥品質的主要缺陷。

　　（3）小麥商品糧蛋白質含量
、濕麵筋含量較為理想，均達到強筋二級小麥標準對這2個指標的求，有關企業可根據這個特點，合理選取原料，搭配製粉，生產專用麵粉。

　　（4）小麥品質的好壞與小麥品種有關。由於糧庫貯糧不分品種，混收、混貯，故調查中品種因素未能反映出來。

　　（5）小(xiao)麥(mai)容(rong)重(zhong)是(shi)現(xian)有(you)食(shi)用(yong)小(xiao)麥(mai)定(ding)級(ji)的(de)唯(wei)一(yi)標(biao)準(zhun)，但(dan)小(xiao)麥(mai)容(rong)重(zhong)的(de)高(gao)低(di)並(bing)不(bu)能(neng)全(quan)麵(mian)地(di)反(fan)映(ying)小(xiao)麥(mai)品(pin)質(zhi)的(de)優(you)劣(lie)。從(cong)本(ben)文(wen)也(ye)可(ke)以(yi)看(kan)出(chu)，容(rong)重(zhong)高(gao)的(de)小(xiao)麥(mai)
，其(qi)加(jia)工(gong)品(pin)質(zhi)不(bu)一(yi)定(ding)理(li)想(xiang)，這(zhe)說(shuo)明(ming)現(xian)有(you)食(shi)用(yong)小(xiao)麥(mai)定(ding)級(ji)標(biao)準(zhun)相(xiang)對(dui)滯(zhi)後(hou)，必(bi)須(xu)對(dui)小(xiao)麥(mai)的(de)籽(zi)粒(li)品(pin)質(zhi)、蛋白質品質、加工品質以及流變學性質進行綜合分析
，才能正確地評價小麥品質。

　　相關儀器：小麥容重器  降落數值儀  電子式麵團拉伸儀