影響油脂煙點低下的兩大因素分析
來源： http://98fo.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2012-05-21 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 油脂煙點是衡量油品加工質量的主要指標，是糧油品質檢測過程中的一個必檢項目，精煉油煙點的測定，可綜合反映毛油經“五脫”工藝，對磷脂、低分子組分及有機雜質的清除效果；精煉廠可根據脫臭油的煙點變化來檢查脫臭塔的脫除效果如脂肪酸及低分子組分的捕集效果等。而相應的檢測部門再通過使用油脂煙點測定儀cedingyouzhiyandianzhong，faxianbudabiaodezeshixuyaojinxingbufenbuzhoujinxingzaicicaozuo，yicidadaoyouzhidabiao，rucicaozuojianghuijinyibudetishengnengyuandelangfei，zhijieyingxiangdaogaipiyoucisuochanshengdejiazhi，namezaishengchanzhongnaxiebuzhoushizhijieyingxiangdaoyouzhideyandianne？
在製取的過程中要注意這兩個項目：①毛油的雜質必須要進行除雜，將油中的蛋白質、糖類、粕末、類脂物等雜質，這些雜質的存在會影響煙點，通過該步驟來進行提高毛油的品質。在油浸出的時候要控製好油溫，將尤文控製在105-115℃，溫度過高以及過低均會影響油的品質。②在(zai)毛(mao)油(you)的(de)精(jing)煉(lian)過(guo)程(cheng)中(zhong)，要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)內(nei)容(rong)就(jiu)更(geng)加(jia)得(de)多(duo)了(le)，裏(li)麵(mian)堿(jian)的(de)使(shi)用(yong)量(liang)，水(shui)化(hua)的(de)時(shi)間(jian)，水(shui)溫(wen)以(yi)及(ji)油(you)溫(wen)的(de)控(kong)製(zhi)等(deng)均(jun)會(hui)影(ying)響(xiang)著(zhe)油(you)的(de)品(pin)質(zhi)的(de)。在(zai)油(you)的(de)脫(tuo)色(se)以(yi)及(ji)脫(tuo)臭(chou)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)就(jiu)更(geng)加(jia)要(yao)控(kong)製(zhi)其(qi)中(zhong)每(mei)一(yi)項(xiang)的(de)參(can)數(shu)了(le)，避(bi)免(mian)這(zhe)些(xie)問(wen)題(ti)出(chu)現(xian)。在(zai)進(jin)行(xing)檢(jian)驗(yan)的(de)時(shi)候(hou)直(zhi)接(jie)使(shi)用(yong)油(you)脂(zhi)煙(yan)點(dian)儀(yi)來(lai)進(jin)行(xing)操(cao)作(zuo)，就(jiu)可(ke)以(yi)避(bi)免(mian)人(ren)為(wei)的(de)失(shi)誤(wu)，同(tong)時(shi)也(ye)可(ke)以(yi)采(cai)用(yong)多(duo)人(ren)檢(jian)測(ce)來(lai)進(jin)行(xing)確(que)保(bao)測(ce)量(liang)結(jie)果(guo)的(de)準(zhun)確(que)度(du)。
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在製取的過程中要注意這兩個項目：①毛油的雜質必須要進行除雜，將油中的蛋白質、糖類、粕末、類脂物等雜質，這些雜質的存在會影響煙點，通過該步驟來進行提高毛油的品質。在油浸出的時候要控製好油溫，將尤文控製在105-115℃，溫度過高以及過低均會影響油的品質。②在(zai)毛(mao)油(you)的(de)精(jing)煉(lian)過(guo)程(cheng)中(zhong)，要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)內(nei)容(rong)就(jiu)更(geng)加(jia)得(de)多(duo)了(le)，裏(li)麵(mian)堿(jian)的(de)使(shi)用(yong)量(liang)，水(shui)化(hua)的(de)時(shi)間(jian)，水(shui)溫(wen)以(yi)及(ji)油(you)溫(wen)的(de)控(kong)製(zhi)等(deng)均(jun)會(hui)影(ying)響(xiang)著(zhe)油(you)的(de)品(pin)質(zhi)的(de)。在(zai)油(you)的(de)脫(tuo)色(se)以(yi)及(ji)脫(tuo)臭(chou)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)就(jiu)更(geng)加(jia)要(yao)控(kong)製(zhi)其(qi)中(zhong)每(mei)一(yi)項(xiang)的(de)參(can)數(shu)了(le)，避(bi)免(mian)這(zhe)些(xie)問(wen)題(ti)出(chu)現(xian)。在(zai)進(jin)行(xing)檢(jian)驗(yan)的(de)時(shi)候(hou)直(zhi)接(jie)使(shi)用(yong)油(you)脂(zhi)煙(yan)點(dian)儀(yi)來(lai)進(jin)行(xing)操(cao)作(zuo)，就(jiu)可(ke)以(yi)避(bi)免(mian)人(ren)為(wei)的(de)失(shi)誤(wu)，同(tong)時(shi)也(ye)可(ke)以(yi)采(cai)用(yong)多(duo)人(ren)檢(jian)測(ce)來(lai)進(jin)行(xing)確(que)保(bao)測(ce)量(liang)結(jie)果(guo)的(de)準(zhun)確(que)度(du)。
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