大豆是含有豐富的蛋白質的豆科植物


，是營養豐富的食品
，它含有豐富的粗蛋白和粗脂肪
，粗蛋白含量高達40%而粗脂肪含量大概在20%左右。是重要的食用油來源。大豆最常用來做各種豆製品、壓豆油、煉(lian)醬(jiang)油(you)和(he)提(ti)煉(lian)蛋(dan)白(bai)質(zhi)。豆(dou)渣(zha)或(huo)磨(mo)成(cheng)粗(cu)粉(fen)的(de)大(da)豆(dou)也(ye)常(chang)用(yong)於(yu)禽(qin)畜(chu)飼(si)料(liao)。大(da)豆(dou)加(jia)工(gong)之(zhi)後(hou)，也(ye)可(ke)以(yi)成(cheng)為(wei)醬(jiang)油(you)或(huo)腐(fu)乳(ru)。歐(ou)美(mei)現(xian)代(dai)也(ye)開(kai)始(shi)吃(chi)豆(dou)腐(fu)，但(dan)是(shi)一(yi)般(ban)用(yong)來(lai)代(dai)替(ti)奶(nai)製(zhi)品(pin)。

大(da)豆(dou)種(zhong)子(zi)的(de)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)是(shi)決(jue)定(ding)其(qi)品(pin)質(zhi)的(de)重(zhong)要(yao)指(zhi)標(biao)之(zhi)一(yi)，也(ye)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)到(dao)大(da)豆(dou)的(de)價(jia)格(ge)。測(ce)定(ding)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)的(de)方(fang)法(fa)有(you)很(hen)多(duo)，其(qi)中(zhong)最(zui)傳(chuan)統(tong)的(de)標(biao)準(zhun)測(ce)定(ding)方(fang)法(fa)是(shi)索(suo)氏(shi)抽(chou)提(ti)法(fa)

，但(dan)該(gai)方(fang)法(fa)操(cao)作(zuo)時(shi)費(fei)力(li)還(hai)不(bu)能(neng)滿(man)足(zu)快(kuai)速(su)測(ce)定(ding)的(de)要(yao)求(qiu)。脂(zhi)肪(fang)測(ce)定(ding)儀(yi)比(bi)傳(chuan)統(tong)的(de)索(suo)氏(shi)抽(chou)提(ti)法(fa)更(geng)加(jia)快(kuai)捷(jie)安(an)全(quan)

，操(cao)作(zuo)簡(jian)單(dan)大(da)方(fang)，經(jing)濟(ji)可(ke)靠(kao)，已(yi)成(cheng)為(wei)大(da)豆(dou)脂(zhi)肪(fang)測(ce)定(ding)的(de)一(yi)種(zhong)重(zhong)要(yao)儀(yi)器(qi)。

但是隨著科學技術的發展，人們越發不滿足於大豆中20%的(de)粗(cu)脂(zhi)肪(fang)
，人(ren)們(men)紛(fen)紛(fen)開(kai)始(shi)尋(xun)找(zhao)能(neng)夠(gou)提(ti)高(gao)大(da)豆(dou)中(zhong)粗(cu)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)的(de)方(fang)法(fa)。此(ci)時(shi)
，粗(cu)脂(zhi)肪(fang)含(han)量(liang)的(de)測(ce)定(ding)變(bian)得(de)尤(you)為(wei)重(zhong)要(yao)。目(mu)前(qian)
，測(ce)定(ding)大(da)豆(dou)中(zhong)粗(cu)脂(zhi)肪(fang)的(de)含(han)量(liang)有(you)很(hen)多(duo)中(zhong)方(fang)法(fa)，如(ru)儀(yi)器(qi)法(fa)：用脂肪測定儀。haiyouzhongceliangdadouhanyouliangdefangfa，jihuaxuecedingfa。yingxiangdadouzhongzizhifangcedingdezhongyaoyinsushiwenduheshijian。womencedingshi，yinggaiduiyangpinzaibutongdewenduheshijianxiajinxingjiance
，jianceduozhongshuju，zaijinxingshulitongjifenxi。

用儀器測量大豆總粗脂肪的含量也有較廣泛的應用

，因為它的快速簡單。SZF-06脂肪測定儀是電熱板加熱，速度快，自動回收, 加熱勻均自動回收，包含浸泡和抽提過程，縮短工作時間。儀器全部采用玻璃磨口接合
，避免乙醚泄漏問題。