稻米品質分析之稻米碾磨品質的測定
來源： http://98fo.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2011-08-12 閱讀次
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在zai不bu同tong的de國guo家jia和he地di區qu，人ren們men對dui稻dao米mi品pin質zhi的de愛ai好hao和he要yao求qiu不bu盡jin相xiang同tong，因yin此ci，評ping價jia稻dao米mi品pin質zhi的de指zhi標biao體ti係xi也ye不bu盡jin相xiang同tong。在zai我wo國guo，稻dao米mi品pin質zhi的de指zhi標biao體ti係xi主zhu要yao包bao括kuo碾nian磨mo品pin質zhi、外觀品質、蒸煮品質和營養品質。下麵我們主要講下稻米的碾磨品質和品質測定方法。
稻米碾磨品質主要包括出糙率、精米率和整精米率，在這裏，我們使用的分析儀器是檢驗精米機，檢驗精米機簡稱為精米機。
出糙率也稱為糙米率，是指幹淨的稻穀經出糙機脫去穀殼後的糙米重量占稻穀試樣重量的百分率。出糙率的測定：1、稱取樣品2、脫殼出糙3、糙米稱重。
精米率是由糙米經精米機碾磨加工後除去糠層和種胚後，其中糠層包括果皮和糊粉層，再由直徑l.0mm――圓孔篩篩去米糠所得的精米重量占稻穀試樣重量的百分率。使用精米機測定稻米精米率的流程：1、稱取試樣2、精米碾磨3、精米篩理、稱重。
整精米率是指精米試樣中完整的整粒精米重量占試樣重量的百分率 。整精米率的測定根據有：1、篩選法 2、手選法 3、整精米率。
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