玉米籽粒內部的化學成分的變化對容重的影響

根據資料，玉米籽粒內部水分與幹物質的比重是1：1.65。玉米在高溫降水的過程中,水分在散發,其籽粒內部的幹物質的重量也在下降。內部幹物質在高溫作用下,發生化學反應使其重量下降,導致單位體積內重量發生變化
，使容重降低。通過容重器可以測定玉米容重下降的比例。

玉米是一種膠體毛細管多孔物料，主要成分為蛋白質、脂肪、水分、維生素、礦物元素等物質（根據John H.Martin測得）。玉yu米mi的de品pin種zhong不bu同tong
，產chan地di不bu同tong
，其qi化hua學xue組zu成cheng也ye有you差cha別bie。粉fen質zhi品pin種zhong的de玉yu米mi含han澱dian粉fen和he脂zhi肪fang較jiao高gao，而er硬ying質zhi米mi粒li品pin種zhong的de玉yu米mi則ze富fu含han蛋dan白bai質zhi等deng。玉yu米mi中zhong澱dian粉fen含han量liang占zhan60%，蛋白質占10%
，脂肪占4%。我們通過實驗得到：玉米經過高溫後

，造成品質的下降和幹物質的損耗。資料表明澱粉在超過70℃shijiuhuichuxiandianfenhuhua，wenduzaishenggaojiuhuichuxianhujing。danbaizhiduiredeminganxingzuiqiang，yumizairedezuoyongxiashijianyuechang，zedanbaizhibianxingchengduyueda。zhifangzaiwendudezuoyongxiafenjieweizhifangsuan，congershiliangshidezhifangsuanzhijiada。genjubeijingnongyedaxuehebeijingliangshijudecailiao，yumizaiwendushangshengdeguochengzhong，suishijiandeyanchang
，qizilineideganwuzhidesunhaohuibuduandizengjia
，yumidezhilianghuixiajiang。

粉fen質zhi玉yu米mi因yin澱dian粉fen和he脂zhi肪fang含han量liang多duo
，在zai高gao溫wen的de作zuo用yong下xia脂zhi肪fang酸suan分fen離li越yue快kuai，澱dian粉fen糊hu化hua成cheng度du強qiang，幹gan物wu質zhi損sun耗hao大da一yi些xie。硬ying質zhi玉yu米mi蛋dan白bai質zhi多duo一yi些xie，在zai高gao溫wen作zuo用yong下xia也ye會hui有you一yi定ding有you損sun耗hao。所suo以yi說shuo，單dan位wei體ti積ji的de容rong重zhong會hui隨sui幹gan物wu質zhi的de損sun耗hao程cheng度du而er相xiang應ying地di減jian少shao。根gen據ju粉fen質zhi玉yu米mi和he硬ying質zhi玉yu米mi的de內nei部bu含han量liang，在zai相xiang同tong的de溫wen度du作zuo用yong下xia，粉fen質zhi玉yu米mi要yao比bi硬ying質zhi玉yu米mi幹gan物wu質zhi損sun耗hao要yao大da
，所suo以yi容rong重zhong要yao降jiang低di的de多duo一yi些xie。容rong重zhong的de降jiang低di可ke以yi通tong過guo電子容重器來(lai)得(de)到(dao)。反(fan)之(zhi)硬(ying)質(zhi)玉(yu)米(mi)容(rong)重(zhong)要(yao)降(jiang)低(di)的(de)少(shao)一(yi)些(xie)。同(tong)時(shi)玉(yu)米(mi)在(zai)高(gao)溫(wen)作(zuo)用(yong)時(shi)間(jian)的(de)長(chang)與(yu)短(duan)也(ye)與(yu)幹(gan)物(wu)質(zhi)損(sun)耗(hao)多(duo)少(shao)有(you)關(guan)。在(zai)高(gao)溫(wen)作(zuo)用(yong)下(xia)時(shi)間(jian)越(yue)長(chang)
，幹(gan)物(wu)質(zhi)損(sun)耗(hao)越(yue)大(da)

，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)分(fen)離(li)越(yue)多(duo)。時(shi)間(jian)越(yue)短(duan)，幹(gan)物(wu)質(zhi)損(sun)耗(hao)小(xiao)，脂(zhi)肪(fang)酸(suan)分(fen)離(li)少(shao)澱(dian)粉(fen)糊(hu)化(hua)少(shao)一(yi)些(xie)。說(shuo)明(ming)玉(yu)米(mi)在(zai)高(gao)溫(wen)烘(hong)幹(gan)次(ci)數(shu)多(duo)、流程長，脂肪酸值越高，幹物質重量下降值要大一些。玉米在高溫烘幹次數少

、流程時間短，脂肪酸值相對要低一些，幹物質重量下降值要相對小些。