農藥殘留的危害

民以食為天,食以安為先。隨著人們生活水平的不斷提高和安全意識的增強,消費者對食品的安全要求不斷提高。但是,在滿足人們日益提高的要求的同時,由於技術的限製和由此產生的與傳統認識的衝突,食品安全仍然存在著很大的隱患,尤其是食品中的農藥殘留問題。農藥殘留速測儀也隻能解決測試的問題，卻不能治根。

一
、農藥殘留的危害:農藥殘留指農藥使用後殘存於生物體、農副產品和環境中的微量農藥原體
、有毒代謝物
、降解物和雜質的總稱;殘存的數量稱殘留量,以每千克樣本中有多少毫克(或微克、納克等)表示。簡而言之,即施用農藥以後在食品內部或表麵殘存的農藥,包括農藥本身、農藥的代謝物和降解物以及有毒雜質等。1、農藥殘留對人的危害。“人類製造殺蟲劑,無異於為自己種下一棵毒果。”農藥的殘留物對人的危害相當大,它不僅毒害生命,而且能進入人體內最重要的生理過程,並常常使這些過程產生病變。此外,農藥殘留超標引起的食物中毒事件時有發生,更讓人不安的是,長期的農藥殘留在人體內積蓄,可能引起不易察覺的慢性中毒和“三致”作用。

農藥殘留對自然界的破壞：生產農藥的工廠排出的廢氣,會隨著大氣的不斷運動而擴散,這是造成空氣汙染的重要原因。灑向農田
、菜園的農藥也會隨著雨水和飄塵降落到河流或湖泊裏,並隨著水體的循環轉移到地下水,從(cong)而(er)造(zao)成(cheng)這(zhe)些(xie)水(shui)體(ti)裏(li)的(de)魚(yu)類(lei)或(huo)甲(jia)殼(ke)類(lei)動(dong)物(wu)的(de)消(xiao)化(hua)係(xi)統(tong)或(huo)其(qi)他(ta)組(zu)織(zhi)積(ji)聚(ju)了(le)大(da)量(liang)的(de)毒(du)素(su)或(huo)直(zhi)接(jie)導(dao)致(zhi)死(si)亡(wang)。灑(sa)到(dao)植(zhi)物(wu)上(shang)的(de)農(nong)藥(yao)也(ye)會(hui)長(chang)期(qi)的(de)聚(ju)集(ji)在(zai)土(tu)壤(rang)裏(li),年複一年的噴灑使得不易分解的殘毒不斷在土壤裏積累起來,從而破壞了以土壤為基礎的生物鏈,使得土壤變得不適宜植物的生長,漸漸失去了土壤原本的功能。