研究表明，進食粗糧雜豆後血糖的變化要小於小麥和普通稻米，有利於糖尿病人的血糖控製。

糖尿病病人空腹和餐後血糖是否穩定
、控製的好壞與否，與糖尿病並發症的發生、發展密切相關。

多種因素影響糖尿病患者的血糖變化，其中膳食是與其關係十分密切的重要因素之―。yinshikongzhibuhao，zetangniaobingzhiliaodeqitacuoshidounanyidadaoyuqixiaoguo。zaiwomenrichangshiyongdezhongduoshiwuzhong，tanghanlianggaodeshiwu，yejiushihantanshuihuawufengfudeshiwukeyizhijieyinqibingrencanhouxuetangdejiaodabianhua，shiyucanhouxuetangguanxizuiweimiqiede―類食物。目前
，多數糖尿病病人對此都十分清楚，―般ban都dou會hui注zhu意yi控kong製zhi飲yin食shi
，尤you其qi是shi限xian製zhi碳tan水shui化hua物wu類lei食shi物wu即ji主zhu食shi的de攝she入ru量liang。但dan近jin年nian的de研yan究jiu表biao明ming
，不bu同tong的de的de碳tan水shui化hua物wu類lei食shi物wu對dui人ren體ti餐can後hou血xue糖tang的de影ying響xiang是shi不bu同tong的de

，也ye就jiu是shi維wei持chi餐can後hou血xue糖tang穩wen定ding的de能neng力li不bu同tong。那na麼me，糖tang尿niao病bing病bing人ren應ying該gai如ru何he合he理li選xuan擇ze這zhe些xie碳tan水shui化hua物wu類lei食shi物wu呢ne？

碳水化物含量最豐富的是穀類
、薯類、根莖類蔬菜、豆類及堅果類食物

，其中穀類含70％―75％碳水化物，雜豆類(除大豆以外的豆類)約含50％～60％碳水化物。穀類中的小麥和稻米常作為主食，而較少食用的則是粗雜糧和雜豆類，如玉米
、小米、紅米
、黑米、高粱、大麥
、燕麥、蕎麥、綠豆、紅豆

、眉豆、赤小豆、扁豆
、芸豆、豇豆、豌豆等。

jinniandeyanjiubiaoming
，jinshicuzaliangjizadouleihoudecanhouxuetangbianhuayibanxiaoyuxiaomaiheputongdaomi
，liyutangniaobingbingrenxuetangkongzhi。muqianguowaiyixietangniaobingshanshizhidaozuzhiyijianyitangniaobingbingrenjinliangxuanzeshiyongcuzaliangjizadoulei，kejiangtamenzuoweizhushihuozhushideyibufenshiyong。danshizhexiecuzalianghezadouleiweichicanhouxuetangfanyingdenengliyeshibutongde。ruyanmai、蕎麥、大麥、紅米
、黑米、赤小豆
、扁豆等可明顯緩解糖尿病病人餐後高血糖狀態，減少24小時內血糖波動，降低空腹血糖，減少胰島素分泌
，利於糖尿病病人的血糖控製。

此外，食物的性狀和烹調方法不同對餐後血糖反應的影響也不一樣。經高溫、高壓、粉碎、jiashuijinpaojiqitafangfajiagongchulihoudeshiwucanhouxuetangfanyingjiaogao。yibanduitongyizhongshiwueryan
，qifenzhuangshiwudecanhouxuetangfanyingyaogaoyukelizhuang，ruquchuwaikeerdaiyougupidecuzaliang，jichuqudoujiaerdaiyoudoupidezadouleiqiwendingcanhouxuetangdenenglijiaoqiang。yinci，shanshizhongduoxuanzewanzhengdekelizhuangdecuzalianghedouleiyouyiyutangniaobingdezhiliao。dancileishiwujiaocucao，kouganjiaocha
，―些人難以接受，因而要注意烹調方法。這些粗雜糧和雜豆類混合食用可以改善口感，同時也可起到互補作用
，提高營養價值
；在烹調過程中
，應盡力保證食物顆粒的完整性，加熱
、加壓時間盡可能縮短
，可將這些食物製成粥或飯作為主食食用。

在(zai)飲(yin)食(shi)控(kong)製(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)，糖(tang)尿(niao)病(bing)病(bing)人(ren)隻(zhi)要(yao)注(zhu)意(yi)選(xuan)擇(ze)上(shang)述(shu)利(li)於(yu)血(xue)糖(tang)穩(wen)定(ding)的(de)粗(cu)雜(za)糧(liang)及(ji)雜(za)豆(dou)類(lei)食(shi)物(wu)做(zuo)主(zhu)食(shi)，其(qi)他(ta)治(zhi)療(liao)措(cuo)施(shi)一(yi)般(ban)都(dou)能(neng)達(da)到(dao)較(jiao)好(hao)的(de)效(xiao)果(guo)。此(ci)外(wai)，主(zhu)食(shi)攝(she)入(ru)時(shi)多(duo)選(xuan)擇(ze)一(yi)些(xie)粗(cu)製(zhi)食(shi)品(pin)
，如(ru)小(xiao)麥(mai)全(quan)粉(fen)
、糙米，水果盡量生吃、帶皮吃，並盡可能增加蔬菜攝入量，也有助於糖尿病病人血糖控製。http://98fo.cn