近日，上海市市場監管局官方媒體發文提醒：“看著像全麥麵包，其實是額外添加了糖漿、焦糖色素
，讓麵包呈現淡褐色”。而真正的全麥麵包沒有小麥粉

，必須是100%全麥
，建議“假全麥麵包”要少吃。
    不可能100%！央視調查真假全麥麵包 有你吃的牌子嗎

？
    央視記者調查發現
，業內人士稱，考慮到顧客的口感接受程度，目前市場上沒有人會銷售100%的de全quan麥mai麵mian包bao，商shang家jia會hui用yong小xiao麥mai粉fen來lai充chong當dang全quan麥mai粉fen，全quan麥mai粉fen和he小xiao麥mai粉fen的de區qu別bie在zai於yu含han有you麩fu皮pi和he胚pei芽ya。由you於yu全quan麥mai麵mian包bao還hai沒mei有you專zhuan門men的de實shi行xing標biao準zhun，隻zhi要yao產chan品pin中zhong含han有you小xiao麥mai粉fen成cheng分fen
，就jiu可ke以yi稱cheng為wei全quan麥mai麵mian包bao。
    值得一提的是
，業內人士透露，市場上存在使用各種添加劑調配顏色，充當全麥麵包售賣，誤導消費者。
    為啥這麼多“假全麥”？
    據業內人士介紹，100%全麥粉做出來的麵包，口感極其粗糙，甚至難以下咽
，多是一些有個性的烘焙店或烘焙品牌用100%全麥粉做麵包。
    另外，目前國內尚未出台全麥麵包標準
，因此產品中隻要含有全麥成分都被稱為了“全麥麵包”。
    因此
，市麵上存在很多“部分添加全麥”的全麥麵包。
    但許多購買全麥麵包的消費者都衝著“飽腹感”“無油無糖”“減脂”“健康”等概念而來。而“部分添加全麥”的全麥麵包與消費者的健康認知及減脂或營養需求存在差異。
    辨別技巧：
    建議消費者在購買全麥麵包時
，不要從名稱上單純判斷
，要看配料表上具體成分含量：
    如果配料表中第一位是全麥粉，其次是水和其他，則是100%全麥粉
；
    如果配料表中第一位是全麥粉
，後麵還有小麥粉

，則主要為全麥粉；
    如果配料表中第一位是小麥粉
，後麵還有全麥粉，則主要是小麥粉。
    而有的看著像全麥麵包
，其實是額外添加了糖漿、焦糖色素，讓麵包呈現淡褐色。