在江蘇省糧油質量監測所
，副所長戴波領著記者參觀實驗室的整個流程。他告訴記者，所內有儀器設備90多台
，能對原糧、成品糧、油料、食用植物油、糧油食品

、飼料等六大類135個產品的質量進行檢驗。“包括檢測農藥殘留

、重金屬含量、真菌毒素等。”

糧油樣品來了之後，首先進樣品房，分類擺放，一些不易保存的糧油製品就放在冰櫃中，“尤其是夏天水分大、易生蟲的糧食”。隨後進入烘箱室烘幹水分，這裏的高溫烘箱能達到六七百度。在物理實驗室內，戴波當場往儀器裏放了一把“粳稻精米”

，隻2分鍾
，這台靜紅外分析儀就顯示出了這把米的四個指標：蛋白質、水分、脂肪、澱粉含量。其中，水分含量顯示為16.437。戴波表示
，按照質量指標，這種米的水分含量應該不超過15.5，所以這個檢測結果按照質量指標就是不合格的。

怎麼檢測糧油製品中含不含有金屬物呢

？戴波現場演示了一台磁性金屬物檢測器：“其(qi)實(shi)原(yuan)理(li)很(hen)簡(jian)單(dan)。在(zai)小(xiao)麥(mai)加(jia)工(gong)成(cheng)麵(mian)粉(fen)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)，一(yi)些(xie)儀(yi)器(qi)會(hui)有(you)金(jin)屬(shu)粉(fen)物(wu)脫(tuo)落(luo)，或(huo)者(zhe)原(yuan)料(liao)中(zhong)就(jiu)含(han)有(you)金(jin)屬(shu)物(wu)。在(zai)檢(jian)測(ce)時(shi)，將(jiang)小(xiao)麥(mai)磨(mo)成(cheng)粉(fen)
，從(cong)這(zhe)台(tai)機(ji)器(qi)裏(li)濾(lv)過(guo)，在(zai)濾(lv)板(ban)下(xia)有(you)一(yi)塊(kuai)電(dian)磁(ci)鐵(tie)，如(ru)果(guo)有(you)金(jin)屬(shu)物(wu)就(jiu)能(neng)被(bei)牢(lao)牢(lao)吸(xi)在(zai)濾(lv)板(ban)上(shang)。”

在監測所中，還有重量級的大型儀器，這些儀器就是把關“放心糧”的重頭戲。記者看到，其中一種原子吸收儀，能測定汽車尾氣對糧食造成的鉛汙染
、鎘汙染等

，氣相色譜儀能檢測農藥殘留。“這個台盤上可以放上99個(ge)小(xiao)瓶(ping)子(zi)
，分(fen)別(bie)裝(zhuang)著(zhe)經(jing)過(guo)處(chu)理(li)的(de)樣(yang)品(pin)和(he)標(biao)準(zhun)品(pin)
，儀(yi)器(qi)會(hui)自(zi)動(dong)取(qu)測(ce)這(zhe)些(xie)小(xiao)瓶(ping)子(zi)
，把(ba)樣(yang)品(pin)和(he)已(yi)知(zhi)濃(nong)度(du)的(de)標(biao)準(zhun)品(pin)進(jin)行(xing)比(bi)較(jiao)
，然(ran)後(hou)就(jiu)可(ke)以(yi)檢(jian)測(ce)出(chu)農(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)是(shi)否(fou)超(chao)標(biao)。”

有趣的是，在實驗室中，還有能將麥子製作成麵粉

、麵包等的迷你機器
，為了檢測一些產品是否合格，實驗人員要在實驗室裏當場做出麵包來。

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，youqiwei，laijiancemidechengfen
；有的是買了油後吃了不舒服，來檢測是不是大豆油
，有沒有指標超標。“食品安全的意識大大增強了。”中國糧油儀器網  http://www.98fo.cn/