當(dang)前(qian)，我(wo)國(guo)的(de)麵(mian)粉(fen)質(zhi)量(liang)不(bu)容(rong)樂(le)觀(guan)，濫(lan)用(yong)麵(mian)粉(fen)增(zeng)白(bai)劑(ji)的(de)現(xian)象(xiang)較(jiao)為(wei)嚴(yan)重(zhong)，國(guo)家(jia)質(zhi)量(liang)技(ji)術(shu)監(jian)督(du)部(bu)門(men)最(zui)近(jin)幾(ji)年(nian)在(zai)各(ge)地(di)的(de)麵(mian)粉(fen)質(zhi)量(liang)監(jian)督(du)抽(chou)查(zha)結(jie)果(guo)表(biao)明(ming)，一(yi)半(ban)以(yi)上(shang)的(de)產(chan)品(pin)存(cun)在(zai)增(zeng)白(bai)劑(ji)超(chao)標(biao)或(huo)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)的(de)問(wen)題(ti)。麵(mian)粉(fen)增(zeng)白(bai)劑(ji)是(shi)人(ren)工(gong)合(he)成(cheng)的(de)非(fei)營(ying)養(yang)性(xing)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)，對(dui)人(ren)體(ti)沒(mei)有(you)任(ren)何(he)益(yi)處(chu)

，隻(zhi)有(you)害(hai)處(chu)。

    以下兩種增白劑對人體危害最大。

    過氧化苯甲酰：目前在麵粉普遍使用的增白劑——過氧化苯甲酰是一種強氧化劑
，不僅會破壞麵粉中的VA，VE等營養成分，而且長期食用會對肝髒造成損害，因此許多國家已禁止使用。

    “吊白塊”：近年來
，一些不法生產者把“吊白塊”添加到麵粉等食物中進行增白
，從而嚴重危害消費者的身體健康。“吊白塊”不是食品添加劑，主要在印染工業中作為撥染劑而使用。

    吊白塊化學名稱為 甲醛次硫酸氫鈉，“吊白塊”在高溫下有極強的還原性，使其具有漂白作用，其水溶液在60℃以上就開始分解為有害物質
，120℃以下分解為甲醛、二氧化碳和硫化氫等有毒氣體。

    上述有毒氣體可使人頭疼、乏力、食欲差，嚴重時甚至可致鼻咽癌等。

    研究表明：口服甲醛10—20ml，吸入硫化氫氣體幾口，可導致人體不治而亡。

    國際癌症研究組織指出，長期接觸甲醛者
，鼻腔或鼻部發生腫瘤、癌變的機會明顯增加。