相xiang信xin分fen析xi過guo油you脂zhi成cheng分fen的de朋peng友you應ying該gai都dou知zhi道dao，油you脂zhi主zhu要yao由you脂zhi肪fang酸suan組zu成cheng
，包bao括kuo脂zhi肪fang酸suan碳tan鏈lian長chang度du
，不bu飽bao和he程cheng度du及ji甘gan三san酯zhi組zu成cheng等deng，一yi般ban來lai說shuo純chun淨jing的de油you脂zhi由you於yu其qi脂zhi肪fang酸suan及ji甘gan油you三san酯zhi成cheng分fen是shi一yi定ding的de
，因yin此ci它ta的de煙yan點dian應ying該gai是shi恒heng定ding的de，但dan是shi實shi際ji情qing況kuang並bing不bu如ru此ci
，油you脂zhi中zhong除chu了le含han有you這zhe些xie成cheng分fen外wai，還hai常chang含han有you少shao量liang的de非fei甘gan油you三san酯zhi成cheng分fen，如ru遊you離li脂zhi肪fang酸suan、氧化產物
、磷脂
、單雙甘油酯、添加的抗氧化劑等，如果要準確檢測出油脂的煙點

，必須借助於油脂煙點儀這類專業儀器才行。

    youzhiyandianyidegongzuoyuanliyejiushijiangguangxinhaozhuanhuanchengdianxinhaodeguocheng，tacaiyongdeshiguangdianceliangdefangfa
，jiangzaitedingyanwuceliangguanzhongdeyanwunongduzhuanhuanchengdianxinhao，tongguoA/D變換和自動數據處理，就能夠判定出油脂樣品的煙點了。油脂煙點儀的“誕生”，一方麵是得益於電子信息技術的發展，另一方麵主要是由於圖像處理技術的日益成熟。儀器采用了嵌入式計算機、CCD攝像頭，數字圖像處理技術可以讓油脂煙點檢測變得更方便，測量結果更準確
，其主要優勢可以用以下方麵來說明。
    ①zaijiancedeguochengzhongshitongguowenduchuanganqiheyanwuchuanganqilianhelaixuandingshujudezidonghuashuchu，yincishixianleyandianceshizhongdewurenzhishou
，nenggouyouxiaojianqingjiancerenyuandegongzuoliang
，zheyidianshirengongjiancesuowufabinide。
    ②它還可以借助軟件，定時對煙霧濃度和樣品溫度信號進行處理
、采集以及繪製煙霧濃度-時間曲線和溫度-時間曲線，進而來實時反應測量過程，能夠進一步真實的反應樣品品質。
    ③油you脂zhi煙yan點dian儀yi利li用yong煙yan霧wu傳chuan感gan器qi進jin行xing檢jian測ce
，並bing采cai用yong計ji算suan機ji進jin行xing處chu理li，提ti高gao了le檢jian測ce的de效xiao率lv，還hai提ti高gao了le數shu據ju準zhun確que度du，消xiao除chu了le肉rou眼yan觀guan察cha所suo產chan生sheng的de人ren為wei誤wu差cha。