小xiao麥mai粉fen麵mian團tuan流liu變bian學xue主zhu要yao是shi一yi項xiang研yan究jiu麵mian團tuan的de流liu變bian學xue特te性xing與yu麵mian製zhi品pin關guan係xi的de科ke學xue，它ta很hen大da程cheng度du上shang反fan映ying了le麵mian粉fen的de品pin質zhi
，可ke幫bang助zhu人ren們men劃hua分fen麵mian粉fen等deng級ji
，小xiao麥mai粉fen麵mian團tuan的de流liu變bian學xue特te性xing可ke以yi直zhi接jie使shi用yong電子拉伸儀來測定。該儀器是目前麵團流變學特性分析中的最先進設備，采用先進的電子測力係統
，數據精準；測試結果具有很好的重複性和再現性；計算機自動繪製性能曲線圖，直觀、方便。

    danshizaishijidegongzuozhong，gongzuorenyuanhuiyudaodianzilashenyilashenzuliguodadeqingkuangfasheng
，zhenduizhegewenti

，zhaochuqifashengdeyuanyinfeichangguanjian，fenxikenengdeyuanyinkenengyumianfenbenshendexingzhishiyouguanxide，eryaoquerenzhegeyuanyin
，zekeyiheqitayiqijinxingbiduishiyanjinxingqueren。chulemianfenbenshendeyuanyinwai
，zaijinxingmiantuanlashendeshiyanzhong，youxiewentiyexuyaozhuyi，biruduiyiqiyaodingqijinxingxiaozhun；在取麵

、揉圓、搓條過程中盡量不要對麵團進行拉扯、揉捏，保證麵團的原始性，麵團在室溫下暴露的時間盡可能短
；要保證操作過程中的溫度：醒發箱內部溫度要保證在30±0.2℃；環境溫度18~25℃
，最好是20~24℃
；製備麵團時加水後攪拌時間要控製在5分鍾，結束點的麵團稠度要在500±20FU；醒發時間45分(fen)鍾(zhong)。總(zong)之(zhi)，使(shi)用(yong)電(dian)子(zi)拉(la)伸(shen)儀(yi)進(jin)行(xing)麵(mian)團(tuan)試(shi)驗(yan)是(shi)一(yi)項(xiang)嚴(yan)格(ge)的(de)試(shi)驗(yan)過(guo)程(cheng)
，因(yin)此(ci)要(yao)嚴(yan)格(ge)按(an)照(zhao)其(qi)操(cao)作(zuo)方(fang)式(shi)進(jin)行(xing)操(cao)作(zuo)，同(tong)時(shi)在(zai)平(ping)時(shi)要(yao)保(bao)證(zheng)麵(mian)團(tuan)拉(la)伸(shen)儀(yi)的(de)靈(ling)敏(min)度(du)，這(zhe)樣(yang)才(cai)能(neng)保(bao)證(zheng)測(ce)定(ding)結(jie)果(guo)的(de)準(zhun)確(que)性(xing)。
    總結來說，電子拉伸儀拉伸阻力過大問題都是可有效避免的，隻要我們在操作的時候細心一點
，盡量排除一些客觀影響因素。