不同的大米種類，由於其特性不同，因此其所含的直鏈澱粉含量也是不相同的，有些會比較高，而有些則偏低
，可以使用直鏈澱粉分析儀來進行快速測定分析，那麼什麼樣的大米直鏈澱粉含量高呢？

一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)
，早(zao)熟(shu)品(pin)種(zhong)的(de)稻(dao)米(mi)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)含(han)量(liang)較(jiao)高(gao)，而(er)且(qie)使(shi)用(yong)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)分(fen)析(xi)儀(yi)研(yan)究(jiu)後(hou)
，我(wo)們(men)發(fa)現(xian)，水(shui)稻(dao)品(pin)種(zhong)的(de)稻(dao)米(mi)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)含(han)量(liang)會(hui)隨(sui)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)的(de)變(bian)化(hua)而(er)變(bian)化(hua)，比(bi)如(ru)同(tong)一(yi)品(pin)種(zhong)在(zai)杭(hang)州(zhou)栽(zai)培(pei)的(de)稻(dao)米(mi)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)含(han)量(liang)要(yao)比(bi)在(zai)日(ri)本(ben)福(fu)井(jing)栽(zai)培(pei)的(de)平(ping)均(jun)高(gao)1.6%。一般年度間稻米直鏈澱粉含量差異為2%左右。由於稻穀在生長中受很多因素的影響，比如溫度

、日照
、營(ying)養(yang)等(deng)，因(yin)此(ci)雖(sui)然(ran)種(zhong)植(zhi)的(de)大(da)米(mi)品(pin)種(zhong)是(shi)相(xiang)同(tong)的(de)
，但(dan)是(shi)其(qi)生(sheng)產(chan)出(chu)的(de)大(da)米(mi)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)也(ye)是(shi)不(bu)相(xiang)同(tong)的(de)，一(yi)般(ban)來(lai)說(shuo)浙(zhe)江(jiang)粳(jing)稻(dao)米(mi)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)含(han)量(liang)會(hui)偏(pian)高(gao)，這(zhe)也(ye)是(shi)為(wei)什(shen)麼(me)人(ren)們(men)常(chang)常(chang)認(ren)為(wei)江(jiang)南(nan)是(shi)魚(yu)米(mi)之(zhi)鄉(xiang)的(de)原(yuan)因(yin)。

而(er)通(tong)過(guo)大(da)米(mi)的(de)這(zhe)種(zhong)特(te)性(xing)，在(zai)農(nong)業(ye)育(yu)種(zhong)領(ling)域(yu)，科(ke)研(yan)人(ren)員(yuan)可(ke)以(yi)很(hen)好(hao)的(de)借(jie)助(zhu)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)分(fen)析(xi)儀(yi)來(lai)分(fen)析(xi)不(bu)同(tong)地(di)區(qu)適(shi)合(he)種(zhong)植(zhi)的(de)大(da)米(mi)品(pin)種(zhong)，從(cong)而(er)進(jin)行(xing)地(di)區(qu)推(tui)廣(guang)，避(bi)免(mian)由(you)於(yu)種(zhong)植(zhi)了(le)錯(cuo)誤(wu)的(de)稻(dao)穀(gu)而(er)造(zao)成(cheng)的(de)農(nong)業(ye)損(sun)失(shi)，由(you)此(ci)可(ke)見(jian)，直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)分(fen)析(xi)儀(yi)為(wei)為(wei)更(geng)好(hao)地(di)開(kai)展(zhan)粳(jing)稻(dao)的(de)品(pin)質(zhi)育(yu)種(zhong)提(ti)供(gong)了(le)依(yi)據(ju)。