采用凱氏定氮法檢測蛋白質，此法由人工操作，比較費時，檢測結果的準確性容易受人為因素影響，現國際上普遍采用蛋白質測定儀檢測蛋白質。

同凱氏法相比蛋白質測定儀具有自動、省時、準(zhun)確(que)的(de)優(you)點(dian)。凱(kai)氏(shi)定(ding)氮(dan)法(fa)與(yu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)測(ce)定(ding)儀(yi)法(fa)的(de)原(yuan)理(li)一(yi)樣(yang)，不(bu)同(tong)在(zai)處(chu)在(zai)於(yu)前(qian)者(zhe)使(shi)用(yong)經(jing)典(dian)凱(kai)氏(shi)定(ding)氮(dan)燒(shao)瓶(ping)及(ji)定(ding)氮(dan)蒸(zheng)餾(liu)裝(zhuang)置(zhi)進(jin)行(xing)樣(yang)品(pin)消(xiao)化(hua)和(he)蒸(zheng)餾(liu)，手(shou)工(gong)滴(di)定(ding)計(ji)算(suan)結(jie)果(guo)；而後者利用消化器和氮含量測定自動儀器獨立進行計算。

通過大量的試驗對比
，我們可以發現
，凱氏定氮法檢測周期長，樣品消化時間需120~180min
，甚至更長

；而蛋白質測定儀檢測樣品消化采用模塊式消化爐，一次可消化20 個樣品，消化溫度高，消化時間隻需30~60min。蛋白質測定儀通過消化裝置控製消化條件，避免因酸大量流失而導致氮的損失
，且用酸量隻是凱氏定氮法的1/2，大大提高氮的回收率。蛋白質測定儀檢測方法的精密度、準確度
、不確定度達到高要求，確保檢測結果的準確性和可靠性。

綜上分析，采用蛋白質測定儀對食品、動物飼料中的蛋白質含量測定是快速、準確的檢定方法，同時可大大縮短檢測周期提高檢測效率。