在糧食儲藏中，工作人員常需要使用LN-II型糧食粘度測定儀測定糧食的粘度，這樣做的目的，是為了檢測糧食的品質變化，從而更好的開展糧食的儲藏工作，不過讓人非常好奇的是，為什麼LN-II型糧食粘度測定儀能用於檢測糧食品質呢？

澱粉是穀物糧食中主要的化學成分
，其含量高達60 %以(yi)上(shang)。米(mi)類(lei)粘(zhan)度(du)的(de)大(da)小(xiao)，由(you)其(qi)膠(jiao)體(ti)體(ti)係(xi)決(jue)定(ding)，而(er)膠(jiao)體(ti)體(ti)係(xi)主(zhu)要(yao)取(qu)決(jue)於(yu)澱(dian)粉(fen)組(zu)成(cheng)及(ji)其(qi)性(xing)質(zhi)。以(yi)小(xiao)麥(mai)為(wei)例(li)，小(xiao)麥(mai)在(zai)儲(chu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，尤(you)其(qi)是(shi)在(zai)高(gao)溫(wen)、高濕條件下，由於呼吸
、萌發等生理活動, 澱粉被澱粉酶水解為糊精、麥芽糖、單糖等物質, 而其本身的含量卻逐漸減少，使小麥的粘度下降。所以，可以通過LN-II型糧食粘度測定儀測定小麥粘度值來判定其品質的優劣。而且稻穀粘度的變化是檢測稻穀食用品質的關鍵指標。

由此可見
，使用LN-II型(xing)糧(liang)食(shi)粘(zhan)度(du)測(ce)定(ding)儀(yi)用(yong)於(yu)糧(liang)食(shi)的(de)品(pin)質(zhi)評(ping)測(ce)，是(shi)尤(you)其(qi)理(li)論(lun)依(yi)據(ju)的(de)，而(er)現(xian)在(zai)，糧(liang)食(shi)粘(zhan)度(du)測(ce)定(ding)儀(yi)也(ye)已(yi)經(jing)廣(guang)泛(fan)用(yong)於(yu)糧(liang)食(shi)檢(jian)測(ce)中(zhong)，為(wei)陳(chen)化(hua)糧(liang)的(de)檢(jian)測(ce)等(deng)工(gong)作(zuo)的(de)開(kai)展(zhan)，提(ti)供(gong)了(le)不(bu)少(shao)便(bian)利(li)。