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加強和完善麵粉質量檢測工作

來源： http://www.98fo.cn/ 　類別：行業資訊　更新時間：2015-01-14　閱讀次

【本資訊由中國糧油儀器網提供】      麵粉質量的均衡性不僅要求麵粉的質量符合國家標準或行業標準,而且要求其質量長期穩定在同一水平。麵粉質量沒有最好,也沒有更好,隻有穩定才好。麵粉質量均衡性不能僅憑感覺來判斷,應作嚴格而正確的定量分析,建立健全一套科學完整的質量檢測和統計分析製度。
　
　在組織完善的製粉工序方麵,即增設麵粉後處理工段(或稱精加工係統),無疑使工藝上了一個新台階,對提高產品檔次、增加品種、提高出率、確保產品質量穩定,有不可估量的作用。因此,對一些能創造條件進行技改的企業,不應該在完善製粉工序上圖省錢、怕麻煩。
　　
      檢測的對象不能僅限於對成品質量及其均衡性檢驗,還要檢驗原料小麥、入磨小麥的質量及均衡性,1、2B磨的剝刮率,前路心磨的取粉率,清粉機的篩出率和灰分降低率等。檢驗項目、取樣部位、取樣時間和方法都應科學、規範。
　　
      當前,評價麵粉質量不能僅僅滿足於符合國家標準和行業標準,還要充分考慮到最終製成的食品對麵粉總體質量的要求。食品生產企業除了對麵粉質量的常規要求外,更提出了麵粉質量的均衡性要求。隻有保持質量的均衡和穩定,麵粉企業才能在市場經濟下取得客戶的信任和較好的經濟效益。相關資訊：中國糧油儀器網 http://www.98fo.cn/

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