yigeguojiatongchangdoushiyinongyezuoweifazhandegenbende，zhengsuoweiminyishiweitianma。suizheguojiajingjidebuduanfazhan，womenshichangshangduiyumidexuqiuliangyeshizaibuduanadejiadade，liangdejiadashidewomenduipinzhideyaoqiuyeshizaibuduandetigaode
，yumirongzhongdedaxiaozhijieyingxiangleyumidepinzhi
，yincijiancerongzhongchengweiwomenkeburonghuandewenti，yinciwomenxuyaojiezhu電子穀物容重器來(lai)進(jin)行(xing)容(rong)重(zhong)檢(jian)測(ce)。按(an)水(shui)分(fen)在(zai)籽(zi)粒(li)中(zhong)的(de)分(fen)布(bu)狀(zhuang)態(tai)

，有(you)自(zi)由(you)水(shui)和(he)結(jie)合(he)水(shui)。自(zi)由(you)水(shui)也(ye)稱(cheng)遊(you)離(li)水(shui)，它(ta)存(cun)在(zai)於(yu)糧(liang)油(you)籽(zi)粒(li)的(de)細(xi)胞(bao)間(jian)隙(xi)和(he)毛(mao)細(xi)管(guan)中(zhong)。它(ta)具(ju)有(you)普(pu)通(tong)水(shui)的(de)性(xing)質(zhi)，在(zai)糧(liang)油(you)籽(zi)粒(li)中(zhong)很(hen)不(bu)穩(wen)定(ding)
，隨(sui)著(zhe)環(huan)境(jing)溫(wen)
、濕的變化而增減，參加糧油籽粒的生理生化反應。

結合水也稱束縛水
，它存在於籽粒的細胞內，與澱粉、蛋白質等親水膠體牢固地結合在一起。結合水的性質穩定，在0℃時不結冰
，不易隨環境的變化而增減。糧食中的水分是糧食籽粒細胞的必要組成成分，還是維持糧食籽粒本身生命活動和保持其色、鮮、味(wei)及(ji)食(shi)用(yong)品(pin)質(zhi)所(suo)必(bi)需(xu)的(de)。因(yin)此(ci)糧(liang)食(shi)水(shui)分(fen)不(bu)能(neng)過(guo)高(gao)，也(ye)不(bu)能(neng)過(guo)低(di)。所(suo)以(yi)將(jiang)糧(liang)食(shi)水(shui)分(fen)通(tong)過(guo)不(bu)同(tong)方(fang)式(shi)降(jiang)至(zhi)安(an)全(quan)標(biao)準(zhun)水(shui)分(fen)是(shi)重(zhong)要(yao)的(de)過(guo)程(cheng)。糧(liang)食(shi)水(shui)分(fen)是(shi)糧(liang)食(shi)商(shang)業(ye)環(huan)節(jie)中(zhong)以(yi)質(zhi)論(lun)價(jia)的(de)依(yi)據(ju)。

liangshizilizaiyidingrongjineidezhongliangchengweirongzhong。rongzhongshiliangshizhiliangdezonghebiaozhi。yumizilichengshubaoman，jiegoujinmi
，rongzhongzeda。fanzhi，zilichengshuducha
，jiegousongchi
，rongzhongjiuxiao。yinci，rongzhongkeyizuoweipingdingyumipinzhihaohuaidezhibiao。genjurongzhongkeyituisuanliangshidecangrongheliangduitiji，huogenjuliangduitijiherongzhonglaituisuanliangduizhongliang。qiudongjishougourukudeyumishuifenbutong
，rukuyumizilidejiaozhiyufenzhisuozhanbilidechengduyebutong。meiliyumineibushuifenyujiaozhi、粉質組合形成不同的玉米籽粒內部成分和玉米的外部形態。

為使玉米原糧水分達到要求的安全水分，采用熱風式烘幹機進行玉米降水。在玉米烘幹降水的過程中筆者發現,不同的水分
、不(bu)同(tong)的(de)糧(liang)質(zhi)在(zai)降(jiang)水(shui)過(guo)程(cheng)中(zhong)出(chu)現(xian)了(le)不(bu)同(tong)的(de)容(rong)重(zhong)下(xia)降(jiang)現(xian)象(xiang)。糧(liang)食(shi)是(shi)由(you)幹(gan)物(wu)質(zhi)與(yu)水(shui)分(fen)組(zu)成(cheng)的(de)濕(shi)物(wu)質(zhi)。一(yi)粒(li)玉(yu)米(mi)中(zhong)所(suo)含(han)的(de)水(shui)分(fen)根(gen)據(ju)性(xing)質(zhi)可(ke)分(fen)為(wei)遊(you)離(li)水(shui)和(he)結(jie)合(he)水(shui)。結(jie)合(he)水(shui)分(fen)為(wei)化(hua)學(xue)結(jie)合(he)水(shui)
、物理化學結合水、物理機械結合水。在降水的過程中, 大部分是玉米中的遊離水和一小部分的物理機械結合水

，可以說這一部分水分在溫度作用下比較容易揮發。

胚會出現緊縮、打褶現象。玉米籽粒會出現外硬裏軟現象，表皮粗糙度增加。在高溫快速降水的過程中比較明顯。玉米水分含水量小於 20% 時(shi)，玉(yu)米(mi)籽(zi)粒(li)表(biao)皮(pi)與(yu)胚(pei)內(nei)的(de)遊(you)離(li)水(shui)和(he)物(wu)理(li)機(ji)械(xie)結(jie)合(he)水(shui)含(han)量(liang)小(xiao)於(yu)籽(zi)粒(li)胚(pei)乳(ru)的(de)遊(you)離(li)水(shui)和(he)物(wu)理(li)機(ji)械(xie)結(jie)合(he)水(shui)含(han)量(liang)，這(zhe)時(shi)的(de)表(biao)皮(pi)已(yi)經(jing)處(chu)於(yu)定(ding)型(xing)狀(zhuang)態(tai)。所(suo)以(yi)水(shui)分(fen)小(xiao)於(yu) 20.0%的玉米,在降水過程中,表皮不會發生太大的變化。表皮變化主要發生在對水分 20.0%以上的玉米的降水過程中。玉米在降水的過程中，籽粒表皮的粗糙程度增加, 就是籽粒表皮間摩擦係數增加的主要因素，所以容重會出現大幅的下降現象。中國糧油儀器網  http://www.98fo.cn/