如ru何he在zai海hai帶dai中zhong提ti取qu高gao質zhi量liang的de側ce纖xian維wei，這zhe個ge已yi經jing成cheng為wei大da家jia比bi較jiao關guan注zhu的de話hua題ti了le，海hai帶dai中zhong的de膳shan食shi纖xian維wei是shi人ren體ti大da腸chang部bu分fen所suo需xu要yao的de營ying養yang物wu質zhi，也ye是shi可ke食shi用yong植zhi物wu的de主zhu要yao成cheng分fen，也ye就jiu是shi我wo們men所suo指zhi的de碳tan水shui化hua合he物wu的de總zong稱cheng，其qi中zhong包bao括kuo木mu質zhi素su以yi及ji糖tang等deng相xiang關guan物wu質zhi。粗cu纖xian維wei的de測ce定ding一yi般ban是shi用yong纖維測定儀來檢測的比較多，人工的話是無法完成的。

粗纖維含有豐富的海藻膠
、纖維素
、半纖維素
、維生素和礦物質等,是生產膳食纖維的好原料。從海帶中提取成本低且富有保健作用的膳食纖維,可以進一步提高海帶的利用價值,增加海帶的加工利用方法,擴大我國海藻類膳食纖維研究的範疇,因此可以進一步促進海帶養殖業的發展。本實驗以威海產海帶為原料,利用兩種不同的提取方法提取粗纖維,可為海帶的深加工提供新思路。

酶作為一種高活性的生物催化劑,酶的加入可大大加快生化反應的進程。本實驗采用的是纖維素酶和蛋白酶組合在一起的複合酶係,其中纖維素酶屬於裂解酶,能有效地破壞藻體的細胞壁;蛋白酶屬於水解催化酶,能除去海帶中的蛋白質。因此,經纖維素酶和蛋白酶處理後的海帶膳食纖維具有較高的活性。