牛乳是一種半透明或不透明色微黃有微甜味的食品,是人們的基本食品之一,其製成品還有煉乳
、乳粉、黃油等。乳的主要成分有脂肪
、蛋白質
、醣類
、無機鹽、多種維生素和水等。由於乳品與其食品工業生產和人民生活密切相關,所以對乳及其製品在其收購和生產中的質量檢查則極為重要。我們通過研究乳品質量的主要因素是乳脂肪,蛋白質
、乳糖等的含量,其中乳脂肪是牛乳中最主要的成分,則乳脂率成為評價乳品好壞的最重要的指標,也是國內外乳品加工,收購生產的重要依據。由於乳中脂肪含量與脂肪球在乳中的散布有關,不同乳的脂肪含量,對照射光線的反映不同,脂肪球數目愈多,透過光的強度就愈大。根據這個原理,由恒壓恒流源供給發光源發光,所產生的光能,穿過盛有牛乳的樣品盒 (測量杯),由相對應邊的紅外傳感器產生光電信號,經光敏信號放大器放大送至模/數 (A/D)轉換器轉換成數字信號,然後經單片計算機進行數據處理,再用七段數碼顯示器 LED顯示乳脂率。

儀器主要性能與技術指標的分析

和任何計算機數據處理與檢測係統一樣,乳脂測定儀同樣是一個計算機數據處理與檢測的典型代表,其性能與技術指標取決於硬件電路的設計與製造和優良的軟件設計,以及信號的采樣方案,儀器的製造工藝等諸多方麵。3.1乳脂率的讀數精度和重複精度:乳脂率的讀數精度表征儀表實際顯示值與準確校準值之差,而重複精度則表示多次測量同一乳取得值的偏差,M-4智能乳脂測量儀的讀數精度和重複精度分別為0. 05%和0.02%,該儀器設計的觀點二者是相輔相成的,它包括光電傳感器的精度、放大器與A/D轉換器的精度與漂移,電網電壓的噪聲幹擾與排除方法

、計算機程序對數據漂移和各種幹擾的濾除以及儀器操作者的素質等,根據乳脂檢驗標準的規定,儀器精度與重複性應<0.19。

牛乳中不但含有脂肪,還有蛋白質、乳糖等成分,由於蛋白質含量和脂仿含量隨季節和乳牛的喂養方法略有差異,為了提高乳脂肪的測量精度,減小蛋白質對脂肪含量測量精度的影響,采用維爾稀稀釋液對牛乳進行稀釋,在保證配比精度的前提下,采用人工稀釋法,國外進口儀器采用自動配比稀釋方法,雖然方便了操作人員的操作程序,則大大地提高了儀器的成本, 從各用戶單位的反映可以看出,稀釋與均質所用的自動係統故障率大大地高於電子電路的故障率。中國糧油儀器網   http://www.98fo.cn/