大(da)米(mi)的(de)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)含(han)量(liang)直(zhi)接(jie)影(ying)響(xiang)了(le)大(da)米(mi)的(de)特(te)性(xing)加(jia)工(gong)
，直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)含(han)量(liang)低(di)的(de)大(da)米(mi)在(zai)煮(zhu)熟(shu)之(zhi)後(hou)會(hui)顯(xian)得(de)粘(zhan)性(xing)比(bi)較(jiao)大(da)
，米(mi)飯(fan)比(bi)較(jiao)軟(ruan)並(bing)且(qie)還(hai)帶(dai)有(you)一(yi)定(ding)的(de)光(guang)澤(ze)。而(er)直(zhi)鏈(lian)澱(dian)粉(fen)比(bi)較(jiao)高(gao)的(de)大(da)米(mi)在(zai)煮(zhu)熟(shu)之(zhi)後(hou)
，它(ta)會(hui)不(bu)斷(duan)的(de)吸(xi)收(shou)較(jiao)多(duo)的(de)水(shui)分(fen)，並(bing)且(qie)不(bu)會(hui)出(chu)現(xian)膨(peng)脹(zhang)的(de)情(qing)況(kuang)，米(mi)粒(li)比(bi)較(jiao)幹(gan)燥(zao)並(bing)且(qie)蓬(peng)鬆(song)，顏(yan)色(se)方(fang)麵(mian)顯(xian)得(de)比(bi)較(jiao)灰(hui)暗(an)。目(mu)前(qian)由(you)於(yu)國(guo)內(nei)技(ji)術(shu)的(de)有(you)限(xian)，我(wo)們(men)使(shi)用(yong)的(de)儀(yi)器(qi)都(dou)是(shi)國(guo)外(wai)進(jin)口(kou)的(de)直鏈澱粉測定儀，價格比較合理
，操作起來還是比較方便的，目前在國內使用的還是比較多的。

 全自動直鏈澱粉含量分析儀需要時常更換塑膠藥管等零配件才能保證分析的正確性;DU 7分光光度計自動化程度不高,沒有自動進樣裝置,進樣時間需要人為控製,不適合快速檢測,測量界麵不美觀;化學自動分析儀由於進樣量少,測定結果受進樣的影響大;且這些進口儀器價格昂貴,不適宜在我國推廣應用。國內目前測定大米直鏈澱粉的分析儀器自動化程度低,需要人為控製進樣量,隻能簡單給出吸光度,需要人工計算測定結果。因此,迫切需要研製出一種快速
、準確的直鏈澱粉測定儀。

 為了使測量結果有較高的靈敏度和精度,應選最大吸收峰處所對應的波長(最大吸光度原則)或對顯色化合物有較強的吸收而對其他試劑吸收程度很小的波長,並要求在所選波長附近吸收峰變化比較平坦,以減小或者排除由非單色光引起的對比爾定律的偏離。

 澱粉溶液對波長600～650 nm附近紅光的吸收最強,而對其他光的吸收明顯弱。在600～650 nm範圍內吸收峰基本是平滑的,在該範圍內選擇合適的光源,都可以保證測量精度。激光光源的波長寬度很小,與其他光源相比,具有很高的單色性,在很大程度上減小朗伯比爾定律中非單色光引起的偏離,更好地保證了測量的高靈敏度和精度。檢測器選用矽光電池,矽光電池具有光電轉換效率高,照度線性度好,比較適合接收可見光,以及短路電流隨光照強度線性增大的特性。

 在一定範圍內光電池的短路電流與入射光強度間呈線性關係,在測定儀中,光電池以電流源的形式接入。由於電流信號非常微弱,選用兩級斬波穩零集成運算放大器ICL7650組成檢測電路。第一級放大電路是低輸入阻抗的電流電壓轉換電路,使得矽光電池工作在電流輸出區,具有較好的線性關係,將弱電流信號轉變為與之成正比的電壓信號;第二級放大電路將電壓信號放大,使輸出信號幅度在0～5 V之間。中國糧油儀器網   http://www.98fo.cn/