xiaomaishiwoguotebieshibeifangdiquzuizhuyaodenongzuowuzhiyi
，xiaomaipinzhidehaohuaibujinjuedinglexiaomaideshichangjiage，gengduiwomenshentijiankangyouzhebukexiaoqudeyingxiang。ruhetigaogaishanxiaomaipinzhideyouliangshiwomenjintiansuoyaoyanjiudewenti，糧油網就帶大家了解提高小麥品質的幾個注意事宜。

　　1

、硬質白冬麥麵筋強度偏低。

　　硬質白冬麥是我國種植麵積最大的一類小麥，分布在河南、山東、安徽、陝西
、山西、河北、湖北等省份。目前這類小麥的蛋白質和濕麵筋的數量不低，基本達到優質強筋麥的要求，但其麵筋的強度不夠(穩定時一間的平均值為5.9min，低十優質強筋的最低值7.0min，品質的均衡性偏差，會直接影響到麵粉的加土品質。為提高麵粉的麵筋強度，在生產時一就需搭配麵筋強度較高的、價格較貴的加拿大小麥或美國硬質小麥。同時一，麵筋含量與產量存在負相關，這種高麵筋含量
、低麵筋強度的小麥增加了小麥的生產成本和加土產品的成本。因此，在硬質白冬麥選育和推)一時一
，應發展既有較高麵筋含量又有一定麵筋強度的品質均衡的品種。

　　2
、小麥品種的品質用途要明確。

　　應重點發展用途廣泛、shichangxuqiuliangdadebanyingzhidezhongqiangjinxiaomaipinzhong。yindizhiyishidangfazhanyingzhiqiangjinmianbaolingyongxiaomaiheruanzhiruojingaodianlingyongxiaomai。zheliangleixiaomaipinzhitexingyaoqiujiaoyange，bixuxuanzelingyongpinzhong，guihuashiyizhongzhiquyuhezhongzhiguimo，zuodaolingzhong、令收、令貯、令銷。這兩類小麥一旦混入到其它類型的小麥中
，就會失去令用品種的品質特性
，降低小麥生產的經濟效益。

　　3
、在一定種植區域內
，小麥品種的品質類型應盡可能相近。

　　小xiao麥mai品pin種zhong的de多duo樣yang性xing，可ke以yi抵di禦yu農nong業ye生sheng產chan中zhong的de自zi然ran風feng險xian
，但dan在zai同tong一yi生sheng產chan區qu內nei，應ying使shi不bu同tong的de小xiao麥mai品pin種zhong具ju有you相xiang近jin的de品pin質zhi類lei型xing和he規gui格ge，以yi保bao證zheng商shang品pin小xiao麥mai品pin質zhi的de均jun一yi性xing和he穩wen定ding性xing。建jian議yi根gen據ju小xiao麥mai的de不bu同tong種zhong植zhi區qu域yu和he品pin質zhi特te點dian，製zhi定ding不bu同tong生sheng態tai區qu品pin種zhong品pin質zhi分fen類lei與yu分fen級ji的de標biao準zhun，規gui範fan品pin種zhong推tui)’一
，使小麥生產逐步達到規範化和標準化。

　　4、注重小麥品種加土製品的色澤改良。

　　我wo國guo小xiao麥mai主zhu要yao以yi蒸zheng煮zhu麵mian食shi品pin為wei主zhu要yao消xiao費fei形xing式shi，不bu論lun質zhi量liang和he口kou感gan如ru何he，顏yan色se和he光guang澤ze度du將jiang會hui影ying響xiang人ren們men對dui麵mian製zhi品pin的de評ping價jia。因yin此ci
，中zhong國guo麵mian製zhi品pin對dui小xiao麥mai麵mian粉fen白bai度du有you特te別bie突tu出chu的de要yao求qiu。應ying加jia強qiang小xiao麥mai及ji製zhi品pin的de色se澤ze研yan究jiu，選xuan育yu籽zi粒li顏yan色se淺qian、加土的麵粉色度好的小麥品種，提高小麥的市場竟爭力，加土過程中可減少使用漂白劑的使用量，提高麵製品的安全性。

　　5、我國小麥品種磨粉蛋白損失偏高。

　　小麥的製粉過程，就是將小麥籽粒的胚乳與鼓皮有效分開
，並將胚乳磨成麵粉篩出。由十製粉過程要除去鼓皮和部分糊粉層(這部分的蛋白質含量要高十胚乳)，麵mian粉fen蛋dan白bai質zhi含han量liang要yao低di十shi籽zi粒li蛋dan白bai質zhi含han量liang，減jian少shao的de這zhe部bu分fen蛋dan白bai質zhi稱cheng為wei磨mo粉fen蛋dan白bai損sun失shi。小xiao麥mai胚pei乳ru中zhong所suo含han蛋dan白bai質zhi是shi形xing成cheng麵mian粉fen麵mian筋jin的de主zhu要yao成cheng分fen，麵mian筋jin含han量liang的de高gao低di
，可ke以yi決jue定ding小xiao麥mai的de加jia土tu用yong途tu。鼓gu皮pi中zhong所suo含han蛋dan白bai質zhi不bu能neng形xing成cheng麵mian筋jin，利li用yong價jia值zhi相xiang對dui較jiao低di，一yi般ban隻zhi能neng用yong作zuo飼si料liao。小xiao麥mai的de磨mo粉fen蛋dan白bai損sun失shi是shi遺yi傳chuan性xing狀zhuang，籽zi粒li大da小xiao、飽滿度、腹溝深淺和鼓皮厚薄等是影響小麥磨粉蛋白損失程度的主要原因。