“鎘大米”頻現引發了人們對大米安全的持續關注。昨日，市糧油質量檢測中心發布11月份糧油抽檢報告，所有定性和定量檢測的大米不合格率分別為29.1%和20.0%
，zhuyaowentishishuifenchaobiao。juxi

，beijiancechubuhegededamiyijingquanbubeituihuihuoxiaohui
，duiyuqingdaoshichangshangdedamishiminkeyifangxinshiyong。shiliangyouzhiliangjiancezhongxinfachuanquanyujing
，bansuizhegongrejidedaolai
，shineiwendujiaogao，liangshirongyiyinfameibianhehuanglimijuzengxianxiang，shiminyingdangzhuyidamidechucun。

　　抽檢 兩成大米水分超標

　　青島糧油質量檢測中心檢驗數據統計顯示，2013年11月份對糧油綜合批發交易市場進場糧油商品檢測共計1077批次，代表數量2.4萬噸。其中定性（或快速）檢測638批次，單項不合格率29.1%；定量檢測439批次，單項不合格率20.0%。對於這些被檢測出不合格的大米
，目前已經全部被退回，沒有進入青島市場
，市民仍然可以放心購買大米食用。

　　從不合格的情況來看，本月存在的單項不合格幾乎全是大米、小麥粉的水分超標
，入市糧食的整體質量較上月相比下降幅度較大。另外，本月入市雜糧質量單項不合格率為11.9%，不合格率較上月也增加了近7個百分點。

　　據了解
，目前檢驗大米新鮮程度的主要指標是水分、脂肪酸、還原糖、粘度、色澤、香味
、meihuoxinghedaijunliangdeng

，zhexiezhibiaozhongzuinengfanyingdamixinxiandudeshixiangweihemeihuoxing
，eryingxiangdamixiangweihemeihuoxingdezuizhuyaoyinsushidamideshuifenhanliang，yincidamideshuifenhanliangbujinyingxiangdamideanquanchuzang，erqieyingxiangdamidexiangweibaochi。

　　探因 商家未完全“脫水”

　　為wei何he會hui出chu現xian大da米mi水shui分fen超chao標biao現xian象xiang？島dao城cheng糧liang食shi經jing銷xiao商shang劉liu先xian生sheng介jie紹shao
，一yi般ban來lai說shuo，新xin糧liang上shang市shi會hui造zao成cheng大da米mi水shui分fen超chao標biao，因yin為wei剛gang剛gang成cheng熟shu的de大da米mi中zhong仍reng然ran含han有you較jiao高gao的de水shui分fen，在zai檢jian測ce過guo程cheng中zhong會hui造zao成cheng水shui分fen超chao標biao
，很hen多duo糧liang食shi經jing銷xiao商shang會hui選xuan擇ze將jiang大da米mi放fang置zhi一yi段duan時shi間jian，等deng到dao水shui分fen含han量liang小xiao一yi些xie的de時shi候hou再zai投tou入ru市shi場chang
，一yi般ban來lai說shuo，商shang家jia會hui通tong過guo用yong吹chui風feng機ji的de方fang式shi減jian小xiao大da米mi中zhong的de水shui分fen含han量liang。但dan也ye不bu排pai除chu一yi些xie商shang家jia為wei了le讓rang大da米mi更geng“重”一些等到大米剛一收獲就投入市場，或者沒有被吹幹，畢竟這樣可以賺取更多的利潤。

　　提醒 供熱季易引發黴變

　　shiliangshizhiliangjiancezhongxinfabuanquanyujing，jinqixindamishangshi，shuifenchaobiao。suiranmuqianchuyuchudongjijie，qiwenjiaodi，dansuizheshiqugongrejidedaolai，shineiwendujiaogao

，liangshishuifenchaobiaogengyiyinqidafanweiliangshimeibianyuhuanglimijuzengdengxianxiangdefasheng（小麥粉水分超標也會引起質量改變）
，對消費者的身體造成損害。

　　新聞延伸

　　糧食入青需經速測“通關”方可進市場

　　根據青島糧油網發布數據顯示
，昨日，青島糧油批發市場昨日大米的交易量為417噸，麵粉的交易量為199噸，該市場主要供應市南、市北、李滄、嶗lao山shan。來lai自zi全quan國guo各ge地di的de糧liang食shi在zai進jin入ru青qing島dao糧liang油you批pi發fa市shi場chang之zhi前qian需xu要yao進jin行xing嚴yan格ge的de質zhi量liang檢jian測ce
，糧liang食shi運yun輸shu車che進jin入ru批pi發fa市shi場chang後hou，首shou先xian由you工gong作zuo人ren員yuan通tong過guo抽chou檢jian的de方fang式shi抽chou取qu樣yang本ben，然ran後hou拿na到dao糧liang油you質zhi量liang檢jian測ce中zhong心xin用yong降落數值儀對樣品進行檢測，大約經過10―20分fen鍾zhong的de速su測ce後hou
，檢jian測ce人ren員yuan會hui根gen據ju檢jian測ce結jie果guo出chu具ju檢jian測ce報bao告gao
，隻zhi有you合he格ge的de糧liang食shi才cai能neng進jin入ru批pi發fa市shi場chang，對dui於yu不bu合he格ge的de糧liang食shi將jiang被bei給gei予yu退tui回hui或huo直zhi接jie銷xiao毀hui。