俗話說
，出門七件事，柴米油鹽醬醋茶。米是我們日常生活最不能缺少的東西。可是，市場上那麼多的大米品牌、大米品種，究竟買哪種好呢？下麵教你6招，選好健康優質米。

　　看kan硬ying度du大da米mi粒li硬ying度du是shi由you蛋dan白bai質zhi的de含han量liang決jue定ding的de
，米mi的de硬ying度du越yue強qiang

，蛋dan白bai質zhi含han量liang越yue高gao，透tou明ming度du也ye越yue好hao。一yi般ban新xin米mi比bi陳chen米mi硬ying
，水shui分fen低di的de米mi比bi水shui分fen高gao的de米mi硬ying，晚wan秈xian(粳)米比早秈(粳)米硬。

　　看腹白大米腹部常有一個不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被稱為“心白”，在外腹被稱為“外白”。腹白部分米質蛋白質含量較低，含澱粉較多。一般含水分過高

、收後未經後熟和不夠成熟的稻穀
，腹白較大。

　　看(kan)爆(bao)腰(yao)爆(bao)腰(yao)是(shi)由(you)於(yu)大(da)米(mi)在(zai)幹(gan)燥(zao)過(guo)程(cheng)中(zhong)發(fa)生(sheng)急(ji)熱(re)現(xian)象(xiang)後(hou)
，米(mi)粒(li)內(nei)外(wai)失(shi)去(qu)平(ping)衡(heng)造(zao)成(cheng)的(de)。爆(bao)腰(yao)米(mi)食(shi)用(yong)時(shi)外(wai)爛(lan)裏(li)生(sheng)，營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)降(jiang)低(di)。所(suo)以(yi)，選(xuan)米(mi)時(shi)要(yao)仔(zai)細(xi)觀(guan)察(cha)米(mi)粒(li)表(biao)麵(mian)
，如(ru)果(guo)米(mi)粒(li)上(shang)出(chu)現(xian)一(yi)條(tiao)或(huo)更(geng)多(duo)條(tiao)橫(heng)裂(lie)紋(wen)，就(jiu)說(shuo)明(ming)是(shi)爆(bao)腰(yao)米(mi)。

　　看(kan)黃(huang)粒(li)米(mi)粒(li)變(bian)黃(huang)是(shi)由(you)於(yu)大(da)米(mi)中(zhong)某(mou)些(xie)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)在(zai)一(yi)定(ding)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)發(fa)生(sheng)了(le)化(hua)學(xue)反(fan)應(ying)，或(huo)者(zhe)是(shi)大(da)米(mi)粒(li)中(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)引(yin)起(qi)的(de)。這(zhe)些(xie)黃(huang)粒(li)香(xiang)味(wei)和(he)食(shi)味(wei)都(dou)較(jiao)差(cha)，所(suo)以(yi)選(xuan)購(gou)時(shi)
，必(bi)須(xu)觀(guan)察(cha)黃(huang)粒(li)米(mi)的(de)多(duo)少(shao)。

　　看(kan)新(xin)陳(chen)大(da)米(mi)陳(chen)化(hua)現(xian)象(xiang)較(jiao)重(zhong)，陳(chen)米(mi)的(de)色(se)澤(ze)變(bian)暗(an)，黏(nian)性(xing)降(jiang)低(di)，失(shi)去(qu)大(da)米(mi)原(yuan)有(you)的(de)香(xiang)味(wei)。所(suo)以(yi)
，要(yao)認(ren)真(zhen)觀(guan)察(cha)米(mi)粒(li)顏(yan)色(se)
，表(biao)麵(mian)呈(cheng)灰(hui)粉(fen)狀(zhuang)或(huo)有(you)白(bai)道(dao)溝(gou)紋(wen)的(de)米(mi)是(shi)陳(chen)米(mi)，其(qi)量(liang)越(yue)多(duo)則(ze)說(shuo)明(ming)大(da)米(mi)越(yue)陳(chen)舊(jiu)。同(tong)時(shi)
，捧(peng)起(qi)大(da)米(mi)聞(wen)一(yi)聞(wen)氣(qi)味(wei)是(shi)否(fou)正(zheng)常(chang)，如(ru)有(you)發(fa)黴(mei)的(de)氣(qi)味(wei)說(shuo)明(ming)是(shi)陳(chen)米(mi)。另(ling)外(wai)，看(kan)米(mi)粒(li)中(zhong)是(shi)否(fou)有(you)蟲(chong)蝕(shi)粒(li)

，如(ru)果(guo)有(you)蟲(chong)蝕(shi)粒(li)和(he)蟲(chong)屍(shi)的(de)也(ye)說(shuo)明(ming)是(shi)陳(chen)米(mi)。

　　看標簽消費者在購買大米時還應注意查看包裝上標注的內容。如包裝上是否標注產品名稱、淨含量、生產企業的名稱和地址
、生產日期和保質期、質量等級、產品標準號等。