鮮食大豆的栽培要點及采收技術
來源： http://www.98fo.cn/ 類別：實用技術 更新時間：2013-01-31 閱讀次
【本資訊由中國糧油儀器網提供】 大(da)豆(dou)，其(qi)營(ying)養(yang)比(bi)較(jiao)豐(feng)富(fu)，曾(zeng)經(jing)流(liu)傳(chuan)一(yi)個(ge)說(shuo)法(fa)，假(jia)如(ru)青(qing)少(shao)年(nian)發(fa)育(yu)時(shi)期(qi)身(shen)高(gao)沒(mei)有(you)跟(gen)上(shang)，可(ke)以(yi)適(shi)當(dang)的(de)補(bu)充(chong)一(yi)些(xie)大(da)豆(dou)和(he)雞(ji)蛋(dan)，可(ke)見(jian)其(qi)富(fu)含(han)很(hen)多(duo)人(ren)類(lei)生(sheng)長(chang)必(bi)須(xu)的(de)物(wu)質(zhi)，也(ye)就(jiu)促(cu)使(shi)了(le)人(ren)們(men)在(zai)農(nong)業(ye)種(zhong)植(zhi)中(zhong)加(jia)大(da)對(dui)大(da)豆(dou)的(de)種(zhong)植(zhi)範(fan)圍(wei)，下(xia)麵(mian)小(xiao)編(bian)著(zhe)重(zhong)從(cong)鮮(xian)食(shi)大(da)豆(dou)為(wei)大(da)家(jia)講(jiang)解(jie)一(yi)下(xia)大(da)豆(dou)的(de)栽(zai)培(pei)要(yao)點(dian)及(ji)采(cai)收(shou)技(ji)術(shu)。
鮮食大豆的概念、營養價值鮮食大豆俗稱毛豆，是指在大豆鼓粒後期、籽粒飽滿而莢殼和籽粒均呈翠綠時采摘食用的大豆鮮莢。其富含蛋白質、磷、鈣、鐵和維生素B1、B2，且澱粉、蔗糖、葡萄糖、果糖的含量比普通大豆高，經過脂肪測定儀和纖維測定儀測定該類大豆，其脂肪、粗cu纖xian維wei含han量liang均jun較jiao低di低di。是shi城cheng鄉xiang居ju民min喜xi愛ai的de優you質zhi蔬shu菜cai。其qi種zhong植zhi麵mian積ji大da幅fu度du增zeng加jia，經jing濟ji效xiao益yi明ming顯xian。形xing成cheng了le產chan業ye化hua開kai發fa的de良liang好hao發fa展zhan勢shi頭tou。無wu論lun麵mian向xiang國guo內nei消xiao費fei市shi場chang和he周zhou邊bian各ge國guo，吉ji林lin省sheng發fa展zhan鮮xian食shi大da豆dou產chan業ye都dou具ju有you較jiao為wei廣guang闊kuo的de市shi場chang前qian景jing。
一、鮮食大豆的栽培要點：
1土壤及選種條件：應選擇地勢平坦，土壤結構良好，旱澇不怕的地塊，要求耕層深厚、疏鬆、微酸性的沙質壤土，種植避免重茬、迎茬地塊。對種子進行精選。鮮食大豆的食用品質和外觀品質（商品性）是shi衡heng量liang品pin種zhong優you劣lie和he能neng否fou獲huo得de較jiao高gao經jing濟ji效xiao益yi的de主zhu要yao因yin素su。鮮xian食shi大da豆dou須xu具ju有you易yi煮zhu易yi酥su，食shi之zhi鮮xian糯nuo，鮮xian莢jia外wai觀guan翠cui綠lv，莢jia大da粒li壯zhuang，粒li莢jia比bi例li高gao，適shi宜yi加jia工gong等deng特te性xing。目mu前qian我wo省sheng鮮xian食shi大da豆dou品pin種zhong多duo樣yang化hua，無wu主zhu栽zai品pin種zhong。
2特征特性：大豆性喜暖，種子在10～12℃開始發芽，以15～20℃最適，生長適溫20～25℃，開花結莢期適溫20～28℃，低溫下結莢延遲，低於14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長。種子發芽要求較多水分，開花期要求土壤含水量在70％～80％，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15％，而開花結莢期占總吸肥量的80％以上。
3采用分期播種和設施栽培，合理確定上市時間：根gen據ju品pin種zhong生sheng育yu期qi長chang短duan，采cai用yong相xiang應ying的de栽zai培pei措cuo施shi，提ti前qian或huo延yan遲chi播bo種zhong時shi間jian，錯cuo開kai鮮xian食shi大da豆dou成cheng熟shu上shang市shi期qi，占zhan領ling市shi場chang空kong檔dang，以yi期qi獲huo得de較jiao理li想xiang的de價jia格ge。采cai用yong設she施shi栽zai培pei並bing選xuan用yong早zao熟shu品pin種zhong，鮮xian食shi大da豆dou的de播bo種zhong期qi最zui早zao提ti前qian至zhi1月中旬，鮮莢上市時間則提前到5月初。如大棚加小拱棚和地膜覆蓋栽培的在1月中下旬播種，小棚加地膜覆蓋栽培的在2月下旬播種，露地栽培4月上中旬開始可直播，采用秋大豆品種並相應延期播種（最遲可延至8月初），則可使鮮莢市場供應期延長至11月yue上shang旬xun。在zai鮮xian食shi大da豆dou生sheng產chan旺wang期qi，應ying適shi當dang錯cuo開kai播bo期qi，分fen批pi播bo種zhong，避bi免mian集ji中zhong上shang市shi造zao成cheng低di價jia賤jian賣mai。這zhe不bu僅jin可ke以yi大da大da提ti高gao種zhong植zhi效xiao益yi，而er且qie延yan長chang了le鮮xian食shi大da豆dou的de市shi場chang采cai供gong期qi，豐feng富fu了le蔬shu菜cai品pin種zhong。
4合理密植，保證高產：midushifouheli，bujinguanxidaoxianjiachanliangdegaodi，haiyingxiangdaoxianjiadepinzhiheshangpinxing，congeryingxiangjingjixiaoyidetigao。muqianwoshengdexianshidadoudadoucaiyongxiaoqizhaixingzhongzhifangshi，qikuanliangou80厘米。雙行穴播行距40厘米，穴距20厘米左右。一般每畝保苗15000株左右，早春大棚每畝保苗28000～29000株。蓋土不宜太厚，否則易爛種，不易出苗。為了達到高產所要求的密度，播種時要根據種子百粒重的大小控製好播種量。
5合理施肥：xianshidadoushisuoyoudouleizhongzuibunengshiyongfeiliaodezuowu，shiyicidifeijike，zaishengchangqiyibanbuzaishiyongfeiliao。danyouyuxianshidadouduidanfeimingan，yincixuzengjiadanfeiyongliang，tebieshikaihuajiejiaqizengshidanfei，kemingxiantigaoxianjiachanlianghepinzhi，baochijiasecuilv。keyanchangcaizhaiqi。
6 防治病蟲害：據報道，毛豆的病蟲害多達20種，病害主要有立枯病、霜黴病、紫(zi)斑(ban)病(bing)等(deng)，蟲(chong)害(hai)主(zhu)要(yao)是(shi)一(yi)些(xie)地(di)下(xia)害(hai)蟲(chong)。鮮(xian)食(shi)大(da)豆(dou)要(yao)保(bao)證(zheng)品(pin)質(zhi)，盡(jin)量(liang)不(bu)用(yong)或(huo)少(shao)用(yong)化(hua)學(xue)農(nong)藥(yao)，以(yi)農(nong)業(ye)和(he)物(wu)理(li)防(fang)治(zhi)為(wei)主(zhu)。在(zai)病(bing)蟲(chong)害(hai)比(bi)較(jiao)嚴(yan)重(zhong)時(shi)，也(ye)應(ying)慎(shen)重(zhong)選(xuan)擇(ze)農(nong)藥(yao)種(zhong)類(lei)，使(shi)殘(can)留(liu)降(jiang)到(dao)最(zui)低(di)，保(bao)證(zheng)鮮(xian)食(shi)大(da)豆(dou)的(de)優(you)良(liang)品(pin)質(zhi)。
二、適時采收
1收獲時間：田間通過看莢、子粒色澤、手指掐嫩子粒、pinweidengjingyanxingfangfalaiquedingshifoukeyicaishou。yekeyitongguobozhongqihekaihuaqiquedingcaishouqi。shouhuoqihenduan，zuichangbuchaoguoyizhou。xianshidadoucongfayadaokaihuahuiyou7～10天tian差cha距ju，但dan開kai花hua後hou則ze沒mei有you差cha距ju了le，所suo以yi鮮xian食shi大da豆dou植zhi株zhu頂ding莢jia進jin入ru鼓gu粒li期qi後hou，就jiu可ke陸lu續xu采cai收shou。不bu宜yi過guo早zao，否fou則ze豆dou粒li癟bie小xiao，商shang品pin性xing差cha，產chan量liang低di。如ru超chao過guo時shi間jian不bu收shou的de話hua，則ze鮮xian食shi大da豆dou的de品pin質zhi會hui大da打da折zhe扣kou。
2收獲標準：色澤鮮綠，無汙染，無老化、無蟲眼摩痕等。
3收獲方法：收獲方式有二種：①鮮食大豆頂莢80％以上成熟時，對整個植株的鮮食大豆，手工將豆莢摘下，要注意輕拿輕放，避免機械損傷、摩痕等。②鮮食大豆頂莢80％以上成熟時，從植株的中下部先采收完後，讓鮮食大豆的上部繼續生長若幹天後再采收。
鮮食大豆的概念、營養價值鮮食大豆俗稱毛豆，是指在大豆鼓粒後期、籽粒飽滿而莢殼和籽粒均呈翠綠時采摘食用的大豆鮮莢。其富含蛋白質、磷、鈣、鐵和維生素B1、B2，且澱粉、蔗糖、葡萄糖、果糖的含量比普通大豆高，經過脂肪測定儀和纖維測定儀測定該類大豆，其脂肪、粗cu纖xian維wei含han量liang均jun較jiao低di低di。是shi城cheng鄉xiang居ju民min喜xi愛ai的de優you質zhi蔬shu菜cai。其qi種zhong植zhi麵mian積ji大da幅fu度du增zeng加jia，經jing濟ji效xiao益yi明ming顯xian。形xing成cheng了le產chan業ye化hua開kai發fa的de良liang好hao發fa展zhan勢shi頭tou。無wu論lun麵mian向xiang國guo內nei消xiao費fei市shi場chang和he周zhou邊bian各ge國guo，吉ji林lin省sheng發fa展zhan鮮xian食shi大da豆dou產chan業ye都dou具ju有you較jiao為wei廣guang闊kuo的de市shi場chang前qian景jing。
一、鮮食大豆的栽培要點：
1土壤及選種條件：應選擇地勢平坦，土壤結構良好，旱澇不怕的地塊，要求耕層深厚、疏鬆、微酸性的沙質壤土，種植避免重茬、迎茬地塊。對種子進行精選。鮮食大豆的食用品質和外觀品質（商品性）是shi衡heng量liang品pin種zhong優you劣lie和he能neng否fou獲huo得de較jiao高gao經jing濟ji效xiao益yi的de主zhu要yao因yin素su。鮮xian食shi大da豆dou須xu具ju有you易yi煮zhu易yi酥su，食shi之zhi鮮xian糯nuo，鮮xian莢jia外wai觀guan翠cui綠lv，莢jia大da粒li壯zhuang，粒li莢jia比bi例li高gao，適shi宜yi加jia工gong等deng特te性xing。目mu前qian我wo省sheng鮮xian食shi大da豆dou品pin種zhong多duo樣yang化hua，無wu主zhu栽zai品pin種zhong。
2特征特性：大豆性喜暖，種子在10～12℃開始發芽，以15～20℃最適，生長適溫20～25℃，開花結莢期適溫20～28℃，低溫下結莢延遲，低於14℃不能開花，溫度過高植株則提前結束生長。種子發芽要求較多水分，開花期要求土壤含水量在70％～80％，否則花蕾脫落率增加。大豆在開花前吸肥量不到總量的15％，而開花結莢期占總吸肥量的80％以上。
3采用分期播種和設施栽培，合理確定上市時間：根gen據ju品pin種zhong生sheng育yu期qi長chang短duan，采cai用yong相xiang應ying的de栽zai培pei措cuo施shi，提ti前qian或huo延yan遲chi播bo種zhong時shi間jian，錯cuo開kai鮮xian食shi大da豆dou成cheng熟shu上shang市shi期qi，占zhan領ling市shi場chang空kong檔dang，以yi期qi獲huo得de較jiao理li想xiang的de價jia格ge。采cai用yong設she施shi栽zai培pei並bing選xuan用yong早zao熟shu品pin種zhong，鮮xian食shi大da豆dou的de播bo種zhong期qi最zui早zao提ti前qian至zhi1月中旬，鮮莢上市時間則提前到5月初。如大棚加小拱棚和地膜覆蓋栽培的在1月中下旬播種，小棚加地膜覆蓋栽培的在2月下旬播種，露地栽培4月上中旬開始可直播，采用秋大豆品種並相應延期播種（最遲可延至8月初），則可使鮮莢市場供應期延長至11月yue上shang旬xun。在zai鮮xian食shi大da豆dou生sheng產chan旺wang期qi，應ying適shi當dang錯cuo開kai播bo期qi，分fen批pi播bo種zhong，避bi免mian集ji中zhong上shang市shi造zao成cheng低di價jia賤jian賣mai。這zhe不bu僅jin可ke以yi大da大da提ti高gao種zhong植zhi效xiao益yi，而er且qie延yan長chang了le鮮xian食shi大da豆dou的de市shi場chang采cai供gong期qi，豐feng富fu了le蔬shu菜cai品pin種zhong。
4合理密植，保證高產：midushifouheli，bujinguanxidaoxianjiachanliangdegaodi，haiyingxiangdaoxianjiadepinzhiheshangpinxing，congeryingxiangjingjixiaoyidetigao。muqianwoshengdexianshidadoudadoucaiyongxiaoqizhaixingzhongzhifangshi，qikuanliangou80厘米。雙行穴播行距40厘米，穴距20厘米左右。一般每畝保苗15000株左右，早春大棚每畝保苗28000～29000株。蓋土不宜太厚，否則易爛種，不易出苗。為了達到高產所要求的密度，播種時要根據種子百粒重的大小控製好播種量。
5合理施肥：xianshidadoushisuoyoudouleizhongzuibunengshiyongfeiliaodezuowu，shiyicidifeijike，zaishengchangqiyibanbuzaishiyongfeiliao。danyouyuxianshidadouduidanfeimingan，yincixuzengjiadanfeiyongliang，tebieshikaihuajiejiaqizengshidanfei，kemingxiantigaoxianjiachanlianghepinzhi，baochijiasecuilv。keyanchangcaizhaiqi。
6 防治病蟲害：據報道，毛豆的病蟲害多達20種，病害主要有立枯病、霜黴病、紫(zi)斑(ban)病(bing)等(deng)，蟲(chong)害(hai)主(zhu)要(yao)是(shi)一(yi)些(xie)地(di)下(xia)害(hai)蟲(chong)。鮮(xian)食(shi)大(da)豆(dou)要(yao)保(bao)證(zheng)品(pin)質(zhi)，盡(jin)量(liang)不(bu)用(yong)或(huo)少(shao)用(yong)化(hua)學(xue)農(nong)藥(yao)，以(yi)農(nong)業(ye)和(he)物(wu)理(li)防(fang)治(zhi)為(wei)主(zhu)。在(zai)病(bing)蟲(chong)害(hai)比(bi)較(jiao)嚴(yan)重(zhong)時(shi)，也(ye)應(ying)慎(shen)重(zhong)選(xuan)擇(ze)農(nong)藥(yao)種(zhong)類(lei)，使(shi)殘(can)留(liu)降(jiang)到(dao)最(zui)低(di)，保(bao)證(zheng)鮮(xian)食(shi)大(da)豆(dou)的(de)優(you)良(liang)品(pin)質(zhi)。
二、適時采收
1收獲時間：田間通過看莢、子粒色澤、手指掐嫩子粒、pinweidengjingyanxingfangfalaiquedingshifoukeyicaishou。yekeyitongguobozhongqihekaihuaqiquedingcaishouqi。shouhuoqihenduan，zuichangbuchaoguoyizhou。xianshidadoucongfayadaokaihuahuiyou7～10天tian差cha距ju，但dan開kai花hua後hou則ze沒mei有you差cha距ju了le，所suo以yi鮮xian食shi大da豆dou植zhi株zhu頂ding莢jia進jin入ru鼓gu粒li期qi後hou，就jiu可ke陸lu續xu采cai收shou。不bu宜yi過guo早zao，否fou則ze豆dou粒li癟bie小xiao，商shang品pin性xing差cha，產chan量liang低di。如ru超chao過guo時shi間jian不bu收shou的de話hua，則ze鮮xian食shi大da豆dou的de品pin質zhi會hui大da打da折zhe扣kou。
2收獲標準：色澤鮮綠，無汙染，無老化、無蟲眼摩痕等。
3收獲方法：收獲方式有二種：①鮮食大豆頂莢80％以上成熟時，對整個植株的鮮食大豆，手工將豆莢摘下，要注意輕拿輕放，避免機械損傷、摩痕等。②鮮食大豆頂莢80％以上成熟時，從植株的中下部先采收完後，讓鮮食大豆的上部繼續生長若幹天後再采收。
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