一、我國糧油工業的基本情況
　　中國不僅是個人口大國
，同時也是一個糧食、油料的生產大國、糧油消費和糧油，加工大國。正常年景我國年產稻穀2億噸左右，小麥1億噸左右，玉米0．9億噸左右；年產油料5500―6000萬噸
，加上近幾年每年進口油料2000萬噸左右，這些豐富的糧油資源為我國糧油工業的發展提供了重要的物質基礎。
　　就糧油加工而言，我國的糧油加工能力之大、企業之多均屬世界之最。糧油加工是指對原糧、油料等基本原料進行處理製成成品糧油及其製品的過程。主要包括：稻穀加工、小麥製粉、玉米及雜糧加工
、植物油加工和糧油加工機械設備的製造。糧油加工業是糧油再生產過程中的重要環節和基礎性行業
，是糧油產業化經營(或者說糧油產業鏈)中(zhong)的(de)重(zhong)要(yao)組(zu)成(cheng)部(bu)分(fen)，是(shi)搞(gao)活(huo)糧(liang)油(you)經(jing)營(ying)，提(ti)升(sheng)糧(liang)油(you)附(fu)加(jia)值(zhi)的(de)不(bu)可(ke)缺(que)少(shao)的(de)中(zhong)間(jian)環(huan)節(jie)，也(ye)是(shi)食(shi)品(pin)工(gong)業(ye)的(de)基(ji)礎(chu)工(gong)業(ye)，糧(liang)油(you)加(jia)工(gong)的(de)產(chan)品(pin)與(yu)人(ren)民(min)生(sheng)活(huo)息(xi)息(xi)相(xiang)關(guan)，是(shi)一(yi)個(ge)永(yong)不(bu)衰(shuai)敗(bai)的(de)朝(chao)陽(yang)工(gong)業(ye)。
　　我wo國guo的de糧liang油you加jia工gong遍bian及ji城cheng鄉xiang，小xiao型xing分fen散san
，經jing典dian型xing調tiao查zha及ji推tui算suan

，我wo國guo大da大da小xiao小xiao的de糧liang油you加jia工gong企qi業ye和he加jia工gong點dian多duo達da二er十shi多duo萬wan個ge，其qi中zhong大da米mi加jia工gong企qi業ye和he加jia工gong點dian就jiu有you十shi萬wan多duo個ge。有you一yi定ding生sheng產chan規gui模mo的de加jia工gong企qi業ye的de比bi例li相xiang對dui較jiao少shao。據ju中zhong國guo糧liang食shi行xing業ye協xie會hui的de統tong計ji

，2004年
，全國入統規模以上[注：規模以上糧油加工企業是指：大米加工廠日處理稻穀加工能力在30噸以上(含30噸)，小麥粉加工廠日處理小麥加工能力在50噸以上(含50噸)，食用植物油加工廠日處理油料加工能力在30噸以上（含30噸）]糧油加工企業8546個，其中，日加工能力100～200噸的1401個，日加工能力200～400噸的466個
，日加工能力400～1000噸的207個
，日加工能力1000噸以上的72個。在所有製方麵，國有及國有控股企業1949個，占22.8％；外商及港澳台商投資企業105個，占l. 2％；民營企業6492個，占76％。
　　入統企業現價工業總產值2459億元，利潤總額17，5億元
，資產總計1394億元，年末從業人數34.8萬人。總產值排序前10位的省份依次是：河南、江蘇、山東、河北、安徽
、黑龍江；湖北、廣東、福建
、遼寧。其中：河南、江蘇、山東的工業總產值超過300億元。
　　在2004年的糧油加工業中，米、麵、油加工業的情況分別如下：
　　(一)大米加工業的基本情況
　　2004年，全國入統企業規模以上大米加工企業5666個
，年生產能力9463萬噸，其中：日加工能力100噸以下的企業為4741個，100～200噸的企業為754個，200～400噸的企業為132個，400～1000噸的企業為38個
，1000噸以上的企業為10個。
　　入統企業的大米總產量為2257．1萬噸。其中：特等米764．2萬噸
，占33．9％
；標準一等米1310．2萬噸，占58.1％
；標準二等米139.2萬噸
，占6.2％。特等米和標準二等米的產量占大米總產量的92％。
　  入統企業的現價總產值712億元，利潤總額9。2億元，資產總計335．3億元，年末從業人數11.5萬人。
　　(二)小麥粉加工業的基本情況
　　2004年
，全國入統企業規模以上小麥粉加工企業1990個
，年生產能力6508萬噸，其中：日加工能力I00噸以下的企業為1184個
，100―200噸的企業為460個，200～400噸的企業為236個，400～1000噸的企業為95個，1000噸以上的企業為15個。
　　入統企業的小麥粉總產量為2938.1萬噸。其中：特製一等粉1215．3萬噸，占4l. 4％；特製二等粉781萬噸
，占26.6％；標準粉342．8萬噸
，占11。7％
；專用粉380．4萬噸，占13％。特製一等粉、特製二等粉和專用粉的產量占小麥粉總產量的81％。入統企業的現價總產值610.4億元，利潤總額4.6億元，資產總計326億元，年末從業人數11．6萬人。
　　(三)食用植物油加工業的基本情況
　　2004年，全國入統企業規模以上食用植物油加工企業890個，年生產能力為：油料處理能力為5138萬噸
，精煉能力為1460．5萬噸。其中：日加工能力100噸以下的企業為475個，100―200噸的企業為187個，200～400噸的企業為107個，400～1000噸的企業為74個，1000噸以上的企業為47個。入統企業的食用植物油總產量為953.8萬噸，精煉油的產量為817.3萬噸。其中：精煉油中的一級油為346.8萬噸，占42．4％；二級油211.5萬噸
，占25．9％；三級油68．7萬噸，占8．4％
；四級油190．3萬噸，占23.3％。一級油(原色拉油)、二級油(原高級烹調油)和三級油(原一級油)的產量占精煉油總產量的了6.7％。
　　入統企業的現價總產值1136.6億元
，利潤總額3.7億元(注：2003年為21．89億元
，2004年遇到了進口大豆價格風波的影響）
，資產總計732．8億元，年末從業人數11．7萬人。
　　以上一些統計數字與十年前相比，至少發生了以下五個方麵的重大變化：第一、從糧油工業總產值前十名的排．序看，多少年來
，一直是江蘇穩居第一，現在變成了產糧大省河南第一，另外
，河北、安徽、黑龍江
、湖北等糧油大省排序也大大提前
；過guo去qu糧liang油you工gong業ye產chan值zhi中zhong等deng偏pian後hou的de廣guang東dong和he福fu建jian，現xian在zai已yi經jing擠ji進jin了le前qian十shi名ming，充chong分fen說shuo明ming了le東dong南nan沿yan海hai地di區qu經jing濟ji發fa展zhan速su度du快kuai，食shi品pin工gong業ye發fa展zhan快kuai

，他ta們men能neng抓zhua住zhu機ji遇yu，充chong分fen利li用yong沿yan海hai港gang口kou的de優you勢shi發fa展zhan糧liang油you工gong業ye，尤you其qi是shi油you脂zhi工gong業ye發fa展zhan迅xun猛meng。反fan之zhi，原yuan來lai排pai序xu較jiao前qian的de吉ji林lin
、湖南、四川
、內蒙等省區的排序後退了。這種變化
，應該說是符合市場經濟規律的。第二、從年末從業人員34.8萬人看
，在產量、chanzhihezichanzongedafudutigaodeqingkuangxia，nianmocongyerenshubudanmeiyouzengjia，fanerjianshaoleyiban。zhechongfenshuominglewoguoliangyougongyedelaodongshengchanlvdayoutigao。fenxiyuanyin
，zhuyaoguigongyushengchanzhuangbeidejixiehua
、自動化程度大大提高和減員增效等用人機製改革的成功。
　　第三、從所有製性質看
，在2004年全國入統企業的8546個糧油加工企業中，國有及國有控股企業1949個，占22．8％；外商及港澳台商投資企業105個，占1.2％
；民營企業6492個，占76％。這充分表明
，過去國有糧油加工企業一統天下的局麵已經徹底改變，糧食部門的“改製”工作取得了明顯成效。隨著改革的進一步深入，國有糧油加工企業的數量繼續減少，成為糧油加工企業中的“少數民族”，看來，這也是必然趨勢。
　　第四、從企業生產規模看，日處理原料在1000噸以上的糧油加工企業有72個
，這是一個了不起的數字。因為日處理1000噸以上的大米加工企業、小麥粉加工企業和植物油加工企業在國外也不是多見的。據了解
，目前
，全世界有11家日處理油料6000噸以上的大型油廠，其中5家在中國，江蘇張家港的東海糧油
，日處理油料能力達12500噸
，是目前世界上日處理油料最大的油廠。另外，還有廣西防城港的大海油脂
，日處理油料能力7500噸
；河北秦皇島的金海油脂，日處理油料能力7000噸
；江蘇連雲港的益海油脂
，日處理油料能力6000噸以及河北三河彙福糧油
，日處理油料能力6000噸
，這充分說明，我國糧油加工工業的生產規模正在日趨大型化。
　　第五、從產品的檔次看，為順應市場的需求，精米、精麵、精jing油you的de比bi重zhong和he檔dang次ci越yue來lai越yue高gao，品pin種zhong越yue來lai越yue多duo。這zhe充chong分fen說shuo明ming了le我wo國guo糧liang油you加jia工gong水shui平ping和he人ren民min生sheng活huo水shui平ping的de不bu斷duan提ti高gao。眾zhong所suo周zhou知zhi
，中zhong國guo改gai革ge開kai放fang前qian，我wo國guo的de糧liang油you市shi場chang大da多duo以yi標biao準zhun粉fen、標二米和二級油為主，品種單一
，品質較低，不能滿足市場和食品工業的需要。而如今，我們走進超市，各種等級的高品質小包裝大米、小包裝麵粉、免淘洗米、專用麵粉、營養強化麵粉、色拉油
、高級烹調油、濃香花生油
、小磨香油和特種油脂等等琳琅滿目。現在我們可以說：中國超市貨架上的各類小包裝米、麵

、油產品，應有盡有，與國外超市的米、麵、油you產chan品pin沒mei有you什shen麼me兩liang樣yang。改gai革ge開kai放fang二er十shi多duo年nian來lai，中zhong國guo糧liang油you市shi場chang上shang發fa生sheng了le這zhe樣yang巨ju大da的de變bian化hua
，這zhe對dui我wo們men這zhe個ge人ren口kou眾zhong多duo
，糧liang油you資zi源yuan供gong應ying相xiang對dui偏pian緊jin的de國guo家jia來lai說shuo，是shi一yi個ge了le不bu起qi的de進jin步bu!