小麥、玉米容重的大小是由籽粒的大小、形狀、含水量
、整齊度、腹溝深淺、飽滿程度、胚乳質地等多方麵決定的。一般來說，籽粒成熟飽滿
、結構緊密、顆粒小、含水量低的樣品，容重較大；反之，容重較小。影響小麥
、玉(yu)米(mi)容(rong)重(zhong)的(de)主(zhu)要(yao)因(yin)素(su)的(de)是(shi)籽(zi)粒(li)中(zhong)水(shui)分(fen)含(han)量(liang)，這(zhe)主(zhu)要(yao)是(shi)由(you)於(yu)水(shui)的(de)比(bi)重(zhong)小(xiao)於(yu)糧(liang)食(shi)的(de)比(bi)重(zhong)，同(tong)時(shi)
，水(shui)分(fen)也(ye)影(ying)響(xiang)籽(zi)粒(li)的(de)體(ti)積(ji)

，水(shui)分(fen)大(da)的(de)糧(liang)食(shi)籽(zi)粒(li)體(ti)積(ji)也(ye)較(jiao)大(da)

，單(dan)位(wei)容(rong)積內的質量就小。

 將部分高水分小麥在室內自然通風下，使小麥水分升高或降低，測定小麥的含水量和容重
，試驗的結果為：
  1、小麥的容重與水分的變化呈負相關關係。不同小麥樣品，水分對容重的影響不同；同一小麥樣品，水分越高，容重越低

；水分越低，容重越高。
  2、小麥水分在11％一12.5%之間變化時
，容重基本保持不變。水分由15%左右降到12.5%左右時，容重增加的最大值為17 g/L，最小值為4g/L,水分每降低1個百分點，容重平均增加3～4 g/L左右。

所以使用小麥玉米容重器測定小麥
、玉米容重時，要考慮到小麥、玉米籽粒中水分含量對容重測定的影響。測定高水分小麥
、玉米時，要正確估算小麥、玉米失水後的容重大小。