幹辣椒

注意：顏色不能選太亮麗的。

識別方法：硫磺熏過的幹辣椒亮麗好看，沒有斑點，正常的幹辣椒顏色是有點暗的；用手摸，手如果變黃，是硫磺加工過的；仔細聞聞，硫磺加工過的多有硫磺氣味。

海帶

注意：顏色特別綠的不能買。

識別方法：海帶肥肥的，顏色特別綠，還很光亮，很可能是用化學品加工過的
；一般海帶的顏色是褐綠色，或是深褐綠色。

蘑菇

注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

識別方法：有(you)的(de)蘑(mo)菇(gu)雪(xue)白(bai)透(tou)亮(liang)，粒(li)土(tu)未(wei)沾(zhan)
，價(jia)格(ge)還(hai)便(bian)宜(yi)

，很(hen)可(ke)能(neng)用(yong)漂(piao)白(bai)粉(fen)泡(pao)過(guo)，中(zhong)看(kan)不(bu)中(zhong)吃(chi)。好(hao)的(de)蘑(mo)菇(gu)是(shi)生(sheng)長(chang)在(zai)草(cao)灰(hui)裏(li)的(de)，難(nan)免(mian)會(hui)沾(zhan)上(shang)草(cao)灰(hui)。而(er)且(qie)正(zheng)常(chang)蘑(mo)菇(gu)摸(mo)上(shang)去(qu)有(you)點(dian)黏(nian)糊(hu)糊(hu)的(de)，漂(piao)白(bai)過(guo)的(de)蘑(mo)菇(gu)摸(mo)上(shang)去(qu)隻(zhi)是(shi)光(guang)滑(hua)，不(bu)會(hui)有(you)膩(ni)膩(ni)的(de)手(shou)感(gan)。

水發食品

注意：一握就碎的別買。

識別方法：有些商販常利用甲醛或雙氧水來加工水發食品，常見的有水發蹄筋、水發海參、水發酸魚等。鑒別時
，一是看，如果顏色非常白，體積肥大，應避免購買和食用；二是聞，甲醛泡發的食品會留有一些刺激性異味；三是摸，用甲醛泡發的食品手一握很容易碎。

蝦米

注意：要選幹爽不粘手的。

識別方法：有的不法商販在蝦米發潮後，用氨加以處理
，使其表麵與一般蝦米無異。所以挑選蝦米一定要選幹爽
、不粘手、味道清香，細聞沒有刺鼻氣味的。

西瓜

注意：子是白的別買。

識別方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黃綠條紋不均勻
，切開後瓜瓤特別鮮豔，但瓜子卻是白色的，吃起來沒有甜味。

枸杞

注意：有酸苦味要警惕。

識別方法：顏色特別鮮紅、光亮的可能是“毒枸杞”，顏色略發暗，略帶土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滯感
，天然枸杞則相對幹燥
；另外

，天然枸杞酸中帶甜，而“毒枸杞”則有很重的酸苦味。

銀耳

注意：並非顏色越白越好。

識別方法：銀耳經硫磺熏製可去掉黃色，外觀飽滿充實、色澤特別潔白
，但存放時間稍長，約10～20天tian就jiu會hui因yin與yu空kong氣qi接jie觸chu而er氧yang化hua還hai原yuan為wei原yuan來lai的de黃huang色se進jin而er發fa紅hong。選xuan購gou銀yin耳er時shi可ke取qu少shao許xu試shi嚐chang
，如ru舌she頭tou感gan到dao刺ci激ji或huo有you辣la味wei，則ze可ke能neng是shi用yong硫liu磺huang熏xun製zhi的de。

黑木耳

注意：有怪味的可能摻假。

識別方法：假木耳通常都有摻假物的味道，如有澀味，說明用明礬水泡過；有鹹味，是用鹽水泡過；有甜味，是用糖水拌過；有堿味，是用堿水泡過。

毛肚

注意：又白又大千萬別吃。

識別方法：特別白的毛肚是用雙氧水、甲醛泡製過的，用手一捏很容易碎
，加熱後迅速萎縮，應避免食用。

茶葉(碧螺春)

注意：提防顏色發黑。

識別方法：正常“碧螺春”色澤比較柔和
，摻加化學原料鉛鉻綠的“碧螺春”發黑

、發青
、發暗；用開水衝泡後，正常“碧螺春”看上去柔亮、鮮豔
，加色素的看上去暗黃。另外
，正常的“碧螺春”茶葉上有白色的小絨毛，著色茶葉的絨毛則是綠色的。http://www.98fo.cn

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