食品中香料的使用將進一步得到規範。國際食品法典委員會近日通過的食品香料指南，通過了15種食品添加劑的近300條使用規定。該指南正式實施後
，將指導和規範香料的使用。

食品香料使用指南對食品用香料物質、衛生要求、標簽
、香(xiang)料(liao)質(zhi)量(liang)規(gui)格(ge)標(biao)準(zhun)等(deng)均(jun)做(zuo)出(chu)了(le)進(jin)一(yi)步(bu)規(gui)定(ding)。指(zhi)南(nan)規(gui)定(ding)，香(xiang)料(liao)的(de)使(shi)用(yong)不(bu)應(ying)對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)健(jian)康(kang)帶(dai)來(lai)危(wei)害(hai)。例(li)如(ru)，供(gong)食(shi)品(pin)使(shi)用(yong)的(de)香(xiang)料(liao)應(ying)該(gai)達(da)到(dao)一(yi)定(ding)的(de)純(chun)度(du)規(gui)格(ge)。香(xiang)料(liao)或(huo)香(xiang)料(liao)中(zhong)某(mou)些(xie)成(cheng)分(fen)可(ke)能(neng)引(yin)起(qi)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)時(shi)，必(bi)須(xu)在(zai)危(wei)險(xian)性(xing)評(ping)估(gu)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)采(cai)取(qu)相(xiang)應(ying)的(de)危(wei)險(xian)性(xing)管(guan)理(li)措(cuo)施(shi)

，如(ru)建(jian)立(li)最(zui)大(da)限(xian)量(liang)等(deng)。

香xiang料liao雖sui隻zhi是shi名ming目mu繁fan多duo的de食shi品pin添tian加jia劑ji裏li一yi種zhong
，但dan由you於yu任ren何he一yi種zhong食shi品pin在zai生sheng產chan中zhong都dou要yao用yong到dao大da量liang的de食shi品pin香xiang料liao以yi增zeng加jia食shi品pin風feng味wei，有you些xie單dan一yi產chan品pin使shi用yong香xiang料liao的de數shu量liang甚shen至zhi多duo達da千qian種zhong，因yin此ci
，從cong一yi定ding程cheng度du上shang講jiang，香xiang料liao的de安an全quan使shi用yong是shi食shi品pin順shun暢chang出chu口kou的de有you效xiao“助推器”。各國紛紛收集香料的法規製定，使得其安全性日益凸顯
，其中歐盟
、美國、日本等製定的有關香熏香料

、天然香料的使用規定尤其受到關注。

shipinxiangliaozhinandezhidaoxingyiyizaiyushishichangshangxiangliaodeshiyongbuzaihanhunbuqinghesuixinsuoyu，zaiyoufakeyideqiantixiaxianshizhixingzhongrengjiangmianlinduozhongkunnan。ziwoguoshishishipintianjiajiguanlibanfayilai
，duishipinxiangliaodeguanlijuncaiquleyuguojijieguidebanfa,但缺乏可操作性強和合理性的香精良好生產規範以及香料標簽標準；且由於涉及配方保密和知識產權問題，現實中，食品標簽上通常未標注有關信息或隻注明“加有香料香精”這一空泛術語
，致使企業在添加香料的過程中隨意性過大，目前發現仍有部分出口企業還存在使用違禁香料的現象。

xiangguanshipinxingyeheshengchanchukouqiyeyingmiqiegenzongguanzhuheyanjiuxiangliaoguojibiaozhundeyouguanguiding，youjishuliliangdeqiyehaikejijicanyuguojibiaozhundezhiding
，yicujinzhilianganquanguanlishuipingheguojibiaozhundejiegui。erduiyuxiangliaodetianjiaheshiyong
，jianyanjianyibumentixingchukouqiyezhuyiruxia：從原料、生產環境、操作人員
、設備等方麵對香料的使用進行全程式監控。對於較常用的香蘭素、麥芽酚以及簡單的醇類、醛類、酸(suan)類(lei)和(he)酯(zhi)類(lei)等(deng)物(wu)質(zhi)的(de)使(shi)用(yong)上(shang)，要(yao)遵(zun)循(xun)適(shi)量(liang)。同(tong)時(shi)，對(dui)違(wei)禁(jin)香(xiang)料(liao)的(de)使(shi)用(yong)切(qie)忌(ji)掉(diao)以(yi)輕(qing)心(xin)
，亟(ji)待(dai)改(gai)掉(diao)某(mou)些(xie)危(wei)害(hai)人(ren)體(ti)健(jian)康(kang)的(de)香(xiang)料(liao)使(shi)用(yong)上(shang)的(de)隨(sui)意(yi)性(xing)，在(zai)保(bao)證(zheng)獨(du)具(ju)的(de)產(chan)品(pin)風(feng)味(wei)的(de)同(tong)時(shi)避(bi)免(mian)由(you)於(yu)香(xiang)料(liao)物(wu)質(zhi)的(de)濫(lan)用(yong)而(er)給(gei)消(xiao)費(fei)者(zhe)健(jian)康(kang)帶(dai)來(lai)危(wei)害(hai)。http://www.98fo.cn