蛋(dan)白(bai)質(zhi)是(shi)鑒(jian)定(ding)飼(si)料(liao)質(zhi)量(liang)時(shi)必(bi)測(ce)的(de)常(chang)規(gui)營(ying)養(yang)指(zhi)標(biao)。目(mu)前(qian)飼(si)料(liao)廠(chang)普(pu)遍(bian)采(cai)用(yong)的(de)標(biao)準(zhun)方(fang)法(fa)其(qi)實(shi)質(zhi)仍(reng)是(shi)凱(kai)氏(shi)定(ding)氮(dan)法(fa)，但(dan)是(shi)由(you)於(yu)粗(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)測(ce)定(ding)過(guo)程(cheng)相(xiang)對(dui)較(jiao)複(fu)雜(za)（測定約需3～5小時）
，很多飼料企業在實際檢測過程中當出現結果異常時不知道如何去分析;有(you)些(xie)操(cao)作(zuo)過(guo)程(cheng)不(bu)嚴(yan)密(mi)，導(dao)致(zhi)檢(jian)測(ce)結(jie)果(guo)不(bu)準(zhun)確(que)，給(gei)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)造(zao)成(cheng)損(sun)失(shi)。筆(bi)者(zhe)根(gen)據(ju)自(zi)己(ji)的(de)實(shi)踐(jian)經(jing)驗(yan)
，總(zong)結(jie)飼(si)料(liao)粗(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)測(ce)定(ding)準(zhun)確(que)度(du)應(ying)注(zhu)意(yi)的(de)一(yi)些(xie)事(shi)項(xiang)。
     1凱氏定氮法的基本原理

     yangpinzaicuihuajidecunzaixia，yongliusuanxiaozhufenjie，shidanbaizhijiqitahuahewuzhongdedanzhuanhuaweiliusuanan，liusuananzainongjiandezuoyongxiafangchuanqi，tongguozhengliu
，anqisuiqishuishunzhelengningguanliurupengsuanrongye
，yuzhijiehechengweisipengsuanan
，yongyansuanbiaozhunrongyediding，jikecedingfangchudeandanliang。genjudanliang，chengyitedingxishu，yibanwei6.25（飼料中蛋白質平均含氮量為16%）
，即可得出樣品中粗蛋白質含量。

     2操作過程中應注意的事項

     2.1消化時應在凱氏瓶中加幾粒玻璃珠，以防消化時硫酸暴沸液體濺失，並在凱氏瓶口上蓋一小漏鬥使蒸汽凝結回流
，這樣會使消化完全。

     2.2kaishixiaohuayaoyongxiaohuo，daiyangpinjiaohua，paomoxiaoshihou，zhubuhuanmanjiaqianghuoli，xiaohuaguochengzhongjingchangzhuandongkaishiping
，jiangjiandaopingbishangdeheizhaquanbujinrukaishishaopingdibudeliusuanrongyenei，yibimianxiaohuabuwanquan。xiaohuashiyaokongzhihaowendu
，380℃較好，過低消化時間長，且不完全;過高會引起氮的損失。由於電爐不好控製溫度，最好使用可調電爐或功率為800w的電爐。

     2.3消化液達到透明並非表明樣品已經消化完全

，為防止測定結果偏低
，需要進一步加熱補充消化至少2小時。

     2.4在樣品停止加熱後，如冷卻時間過長易引起硫酸樣液凝結不易溶解（尤其冬天季節），故應冷卻至不燙手時加入少量蒸餾水（約20mL），搖動凱氏瓶，轉移到容量瓶中，冷卻，定容。但要注意水與熱硫酸的劇烈反應，以免凱氏瓶破裂。

     2.5yangyejiaruzhengliuzhuangzhihou，yingxianyongbangzhuangbolisaifengkou
，bingjiashuimifeng，fangzhilouqi。ranhouzaijiarujianye，zhegeshunxubunengnongcuo，fouzehuizaochengcedingjieguopiandi。tongshiyaozhuyijianyeyaohuanmanjiaru，buketaikuai。

     2.6滴di定ding用yong的de鹽yan酸suan標biao準zhun滴di定ding溶rong液ye必bi須xu準zhun確que，使shi用yong前qian應ying將jiang溶rong劑ji瓶ping上shang下xia搖yao動dong幾ji次ci，保bao證zheng溶rong液ye濃nong度du均jun勻yun一yi致zhi。滴di定ding時shi注zhu意yi排pai空kong滴di定ding管guan底di部bu的de氣qi泡pao，確que保bao滴di定ding結jie果guo準zhun確que。
 摘自：河南畜牧獸醫

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