背景：針對近日國內部分地區出現“注水肉”和“三無”食品等食品安全問題，國家食品藥品監督管理局1月4日發出緊急通知，要求各級政府和有關監管部門采取堅決有效措施，加強監管，嚴查取締“注水肉”。除了衛生監督部門的專用設備來檢測注水肉，老百姓能自己識別出來嗎？

　　北京12320公gong共gong衛wei生sheng公gong益yi谘zi詢xun電dian話hua解jie答da專zhuan家jia對dui健jian康kang時shi報bao記ji者zhe說shuo，注zhu水shui豬zhu肉rou識shi別bie起qi來lai非fei常chang簡jian單dan，在zai買mai肉rou的de時shi候hou消xiao費fei者zhe不bu妨fang準zhun備bei一yi張zhang紙zhi巾jin，在zai肉rou上shang擦ca拭shi一yi下xia，如ru果guo紙zhi巾jin上shang沾zhan的de是shi油you，則ze表biao示shi這zhe塊kuai肉rou很hen正zheng常chang
，但dan是shi如ru果guo紙zhi巾jin馬ma上shang變bian濕shi則ze很hen可ke能neng為wei注zhu水shui肉rou。

　　注水豬肉通常水分非常大，肉內的水會不斷滲出，如果看見小販不停地擦櫃台上的肉

，那這塊肉也很可能是注水的。

　　從(cong)顏(yan)色(se)上(shang)判(pan)別(bie)也(ye)非(fei)常(chang)容(rong)易(yi)，正(zheng)常(chang)肉(rou)的(de)顏(yan)色(se)是(shi)鮮(xian)紅(hong)的(de)，可(ke)是(shi)注(zhu)水(shui)肉(rou)的(de)顏(yan)色(se)發(fa)白(bai)
，看(kan)起(qi)來(lai)很(hen)幹(gan)淨(jing)，連(lian)血(xue)絲(si)和(he)褶(zhe)皺(zhou)都(dou)沒(mei)有(you)。實(shi)在(zai)看(kan)不(bu)出(chu)來(lai)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)就(jiu)讓(rang)小(xiao)販(fan)從(cong)中(zhong)間(jian)切(qie)一(yi)刀(dao)
，切(qie)割(ge)處(chu)水(shui)分(fen)充(chong)足(zu)的(de)則(ze)可(ke)能(neng)是(shi)注(zhu)水(shui)的(de)。

　　此外，注水豬肉沒彈性
，摸上去也沒有黏性。

　　專家還表示，一般注水肉都會出現在社區內的早市或者晚市，正規超市出現的幾率很小，所以消費者還是到超市中購買較為保險。