缺標準 消費權益受損

　　市質監局介紹，生切麵
，又稱水麵、濕麵


、鮮麵、活麵，是西南

　　地區各類麵條製品的主要原料之一，煮熟後，配以各種調料，就成了著名的“麻辣小麵”、“牛肉麵”、“肥腸麵”等具有西南風味的特色麵食；切麵皮為製作餛飩（抄手）和餃子等食品的主要原料；泡椒鳳爪（翅），起源於重慶

，發展於重慶，由於其營養豐富、口味獨特，深受廣大消費者喜愛。

　　但由於這3種食品目前均沒有統一的標準，於是各生產企業弄出了五花八門的標準，導致產品質量參差不齊，最終損害了消費者的權益。

　　以yi水shui麵mian為wei例li，因yin沒mei統tong一yi標biao準zhun，有you企qi業ye將jiang酸suan度du過guo高gao的de過guo期qi產chan品pin返fan加jia工gong或huo繼ji續xu銷xiao售shou。消xiao費fei者zhe食shi用yong這zhe種zhong麵mian之zhi後hou，雖sui然ran不bu會hui染ran上shang急ji性xing疾ji病bing，但dan這zhe種zhong麵mian食shi的de氣qi味wei、滋味變差，營養價值降低，還是會影響人體正常的消化吸收功能
，對人體健康不利。

　　另外，沒有統一標準
，泡椒鳳爪（翅）生產企業也鑽空子。有些企業為降低成本，在內容物中大量添加泡椒以增加淨含量，這種做法雖然增大了淨含量
，但實際上鳳爪（翅）卻減少了
，無疑損害了消費者的權益。

　　新標準 杜絕偷工減料

　　“新標準對企業的偷工減料行為首先說不。”市質監局介紹，針對泡椒鳳爪（翅）含量的標準
，新規就要求爪（翅）含量，不能低於產品包裝總質量的80%
，而且爪（翅）的添加，采用的是瀝幹水分後
，再稱重的方式進行。

　　同時新規對泡椒鳳爪（翅）的製作流程，也做了要求。製作流程至少要經過分割處理、煮製、泡製
、包裝等4道以上工序。此外
，市質監局有關人士稱，新標準不會影響到企業生產泡椒鳳爪（翅）的工藝和獨有的泡椒風味，因此市民不用擔心以後享用不到風味獨特的泡椒鳳爪（翅）。

　　新規對水麵和切麵皮生產工藝和流程也做了詳細規定。新規要求，水麵
、切麵皮的感觀色澤應正常，均勻一致；氣味正常
，無酸味、無黴味及其他異味

，煮熟後口感不粘，不牙磣。另外
，在生產水麵
、切麵皮過程中不得添加過氧化苯甲酰和過氧化鈣，更不能使用添加吊白塊、硫磺熏蒸等非法方式增白。