數據顯示，一季度抽查黃酒494批次

，綜合合格率為99.4％，批次合格率為89.3％。衢州市2006年至2008年第一季度黃酒抽查的批次合格率分別為70.4％
、60.0％
、47.8％
，呈連年下滑趨勢。嘉興市2007年第一季度的黃酒批次合格率從2006年的63.2％提高到76.5％
，但今年一季度下降至55.6％。杭州市2007年第一季度的黃酒批次合格率從2006年的60.0％提高到72.2％，今年一季度又下降至64.7％。黃酒批次合格率較低的縣級區域有秀州區和柯城區
，抽查4批次黃酒產品，無一合格。　　

　　抽查白酒233批次，合格195批次，綜合合格率為88.6％

，批次合格率為83.7％。嘉興市白酒的批次合格率也僅為50.0％。白酒批次合格率較低的縣級區域有景寧縣和桐鄉市，抽查景寧縣4批次白酒產品，全部不合格；抽查桐鄉市5批次白酒產品
，合格1批次
，合格率為20.0％。

　　抽查中發現黃酒的主要質量問題，依次為標簽（25批次不合格）
、β―苯乙醇（21批次不合格）
、菌落總數（17批次不合格）、非糖固形物（10批次不合格）等deng方fang麵mian。不bu合he格ge主zhu要yao原yuan因yin是shi部bu分fen小xiao型xing作zuo坊fang式shi企qi業ye技ji術shu水shui平ping低di
，生sheng產chan條tiao件jian差cha

，生sheng產chan過guo程cheng中zhong由you於yu發fa酵jiao程cheng序xu控kong製zhi不bu嚴yan造zao成cheng發fa酵jiao不bu足zu。有you的de企qi業ye在zai原yuan酒jiu中zhong摻chan水shui和he食shi用yong酒jiu精jing
，是shi造zao成chengβ-苯ben乙yi醇chun指zhi標biao不bu合he格ge的de另ling一yi個ge原yuan因yin。菌jun落luo總zong數shu超chao標biao的de主zhu要yao原yuan因yin是shi企qi業ye生sheng產chan過guo程cheng中zhong殺sha菌jun條tiao件jian控kong製zhi不bu當dang或huo包bao裝zhuang不bu嚴yan，外wai來lai汙wu染ran導dao致zhi細xi菌jun超chao標biao。非fei糖tang固gu形xing物wu是shi黃huang酒jiu的de主zhu要yao質zhi量liang指zhi標biao
，其qi結jie果guo直zhi接jie反fan映ying了le黃huang酒jiu中zhong原yuan汁zhi純chun度du或huo出chu酒jiu率lv的de高gao低di。不bu合he格ge的de主zhu要yao原yuan因yin是shi發fa酵jiao不bu足zu造zao成cheng酒jiu體ti風feng味wei成cheng分fen沒mei有you完wan全quan從cong發fa酵jiao料liao中zhong滲shen出chu，或huo部bu分fen企qi業ye偷tou工gong減jian料liao向xiang原yuan酒jiu中zhong摻chan水shui和he食shi用yong酒jiu精jing，造zao成cheng酒jiu體ti風feng味wei成cheng分fen比bi例li下xia降jiang。白bai酒jiu的de主zhu要yao不bu合he格ge項xiang目mu為wei標biao簽qian、甜味劑、總脂、固形物、酒精度等。產生問題的主要原因

，一是發酵過程控製不當
，二是在勾兌過程中未考慮原酒的總酯含量。

來源:華夏酒報