為什麼說糙米營養價值比精製大米高
來源: 類別:實用技術 更新時間:2008-03-26 閱讀次
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| 什麼是糙米?為什麼說糙米營養價值比精製大米高? |
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稻穀由穀殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米是指脫去穀殼,保留其它各部分的製品;精製大米(即通常所說的大米)是指僅保留胚乳,而將其餘部分全部脫去的製品。由於稻穀中除碳水化合物以外的營養成分(如蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質和維生素)大部分都集中在果皮、種皮、外胚乳、糊粉層和胚(即通常所說的糠層)中,因此糙米的營養價值明顯優於精製大米。隨著營養科學知識的普及,糙米已越來越受到人們的重視和喜愛,並被視為“文明病”的克星,一股食用糙米熱潮正在逐步形成。 |
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