【本資訊由中國糧油儀器網提供】肉類是百姓生活中的大眾化消費食品，也是高風險性、yinhuanduodeshipinzhiyi。jinjinianlai，congzhongyangdaodifanggejiyouguanbumenyizhibarouleishipinzuoweishipinanquanzhuanxiangzhengzhidezhongdianjinxingbushu，kaizhanzhengzhi
，qudeleyidingdechengxiao。danshi，youyuzhongzhongyuanyin
，rouleishipinanquanyinhuanhaidaliangcunzai，zhuyaobiaoxianzaishengzhuyangzhiyuantouzhilihaibugoudaowei；生豬定點屠宰廠（場）點多量小，私屠濫宰、未經檢疫的肉品及病死畜禽肉在市場上時有發現；市(shi)場(chang)準(zhun)入(ru)等(deng)環(huan)節(jie)也(ye)存(cun)在(zai)較(jiao)大(da)漏(lou)洞(dong)
，加(jia)工(gong)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)還(hai)不(bu)夠(gou)規(gui)範(fan)等(deng)等(deng)。這(zhe)些(xie)問(wen)題(ti)的(de)存(cun)在(zai)，嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)了(le)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)

，直(zhi)接(jie)危(wei)害(hai)了(le)廣(guang)大(da)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)。為(wei)進(jin)一(yi)步(bu)加(jia)強(qiang)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)監(jian)管(guan)工(gong)作(zuo)，嚴(yan)防(fang)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)事(shi)故(gu)的(de)發(fa)生(sheng)，保(bao)障(zhang)肉(rou)類(lei)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)
，必(bi)須(xu)建(jian)立(li)健(jian)全(quan)以(yi)下(xia)五(wu)大(da)體(ti)係(xi)：
　　加快畜牧產業規模化、標準化建設
，實施健康養殖體係
　　以yi小xiao區qu建jian設she為wei重zhong點dian，不bu斷duan提ti高gao養yang殖zhi基ji地di規gui模mo化hua水shui平ping。按an照zhao多duo元yuan發fa展zhan，多duo元yuan投tou入ru
，多duo元yuan建jian設she
，機ji製zhi靈ling活huo，科ke學xue高gao效xiao的de原yuan則ze
，重zhong點dian規gui劃hua建jian設she一yi批pi具ju有you一yi定ding規gui模mo，實shi行xing標biao準zhun化hua養yang殖zhi的de畜chu牧mu業ye小xiao區qu，並bing對dui小xiao區qu實shi行xing統tong一yi規gui劃hua
，統tong一yi建jian設she，統tong一yi品pin種zhong，統tong一yi防fang疫yi和he統tong一yi環huan境jing治zhi理li的de“五統一”管理

，積極鼓勵養殖戶進區養殖
，使小區飼養的畜禽量占畜禽總量的90%以上
，利於實施全程監管。
　　以(yi)標(biao)準(zhun)化(hua)建(jian)設(she)為(wei)重(zhong)點(dian)
，建(jian)立(li)無(wu)公(gong)害(hai)畜(chu)禽(qin)產(chan)地(di)。實(shi)行(xing)自(zi)繁(fan)自(zi)養(yang)，封(feng)閉(bi)管(guan)理(li)和(he)全(quan)進(jin)出(chu)製(zhi)度(du)。飼(si)料(liao)和(he)獸(shou)藥(yao)使(shi)用(yong)，畜(chu)禽(qin)防(fang)疫(yi)，飼(si)養(yang)管(guan)理(li)等(deng)嚴(yan)格(ge)執(zhi)行(xing)國(guo)家(jia)和(he)省(sheng)市(shi)有(you)關(guan)準(zhun)則(ze)。
　　以廢棄物治理為重點
，嚴防環境汙染和疫病傳播。對畜禽的糞便、墊料
、汙染物等廢棄物及時清理並進行無害化處理，病死畜禽要焚燒後深埋
，禁止所有汙水不經消毒直接排放。
　　整治飼料生產、經營中的違法行為，建立和完善安全的飼料供應體係
　　查處在飼料生產
、經營過程中添加“瘦肉精”、蘇丹紅、抗生素殘渣等違禁藥品及非動物食用物質行為
；清理無生產許可證、無批準文號、無質量合格證
、無產品標準的“四無”飼料添加劑及其預混合飼料；清理標簽不規範和成分不清的飼料添加劑及其預混合飼料；督促企業建立和完善飼料和飼料添加劑生產記錄製度。
　　規範生豬屠宰行為，建立完備的動物檢疫體係
　　嚴格屠宰檢驗檢疫製度，實施宰前違禁藥品檢驗；整治明知使用了“瘦肉精”等違禁藥品生豬
，仍予提供屠宰或銷售其製品的屠宰行為；依法取締非法地下屠宰場點，杜絕私宰肉上市，嚴厲打擊屠宰加工病死、病害生豬等違法行為；根據現行的免疫標誌製度，建立和完善畜產品安全追溯製度；督促屠宰企業建立健全屠宰加工、生豬進出場台賬

、檔案，發現問題一查到底。
　　嚴格市場準入，建立規範的肉品加工經營體係
　　對未取得營業執照
、衛生許可證和生產許可證的肉製品企業（作坊）開展集中整治，嚴格實施市場準入。對取得營業執照、衛生許可證，但不符合基本準入條件
，管理薄弱，質量安全無法保證的肉製品加工企業（作坊）進行整頓和規範；依法查處利用病死、病害豬肉加工肉製品的行為；指導肉製品加工企業加強檢測能力建設
，保證合格的肉製品出廠上市；落實食品添加劑備案製度
，打擊使用非食品原料或濫用添加劑生產加工肉製品行為。
　　清理規範肉類經營主體資格，全麵落實肉類食品進貨台賬和索證索票製度
，打擊查處非法經營肉類食品行為。
　　建立群體肉品安全保障和事故處理應急體係
　　以餐飲、學校、廠礦等企事業單位食堂為重點，開展節日和群體活動肉品市場專項執法監督檢查，規範肉品采購和使用行為
，建立肉品采購索證、登記製度，嚴厲查處餐飲單位和集體食堂采購

、使用未經檢疫的商品。出台《肉品安全應急處理程序》和《肉品安全應急處理預案》。一旦出現群體肉品安全事故，迅速起動應急預案。由畜牧獸醫
、經貿、衛生、工商、公安

、質量技監
、食品藥品監管等有關部門組成食品安全機構，各負其責，密切配合，及時報告

，迅速處理
，把損失降低到最小程度。 （中國畜牧獸醫報）