【本資訊由中國糧油儀器網提供】優質的麵粉需要用優質的小麥經精加工而成，其出粉率較低
，粉色由於加工精度高，麩皮含量少，所以看上去潔白、xini，haiyounongyudemaixiangwei。dangchufenlvgaoshi，mianfendengjijiudi
，ganguanxiaoguojiuchaxie。weilegaishanganguanxingzhuang，zaimianfenshengchanzhongyunxuxianliangshiyongguoyanghuabenjiaxianmianfen“品質改良劑”來改善麵粉色度。過氧化苯甲酰可通過破壞麵粉中的胡蘿卜素、葉黃素等淡黃色素，將麵粉原有的色素褪去

，達到增白的目的。中國《食品添加劑使用衛生標準》規定：過氧化苯甲酰在麵粉中允許添加的最大限量為0.06g/kg，可(ke)有(you)些(xie)廠(chang)家(jia)超(chao)標(biao)使(shi)用(yong)過(guo)氧(yang)化(hua)苯(ben)甲(jia)酰(xian)。隻(zhi)是(shi)為(wei)了(le)滿(man)足(zu)人(ren)們(men)感(gan)官(guan)上(shang)的(de)要(yao)求(qiu)
，從(cong)營(ying)養(yang)角(jiao)度(du)看(kan)，增(zeng)白(bai)後(hou)的(de)麵(mian)粉(fen)會(hui)損(sun)失(shi)一(yi)定(ding)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)，過(guo)量(liang)添(tian)加(jia)對(dui)人(ren)體(ti)會(hui)產(chan)生(sheng)危(wei)害(hai)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)
，由(you)於(yu)此(ci)類(lei)增(zeng)白(bai)劑(ji)在(zai)麵(mian)粉(fen)中(zhong)不(bu)可(ke)能(neng)分(fen)散(san)得(de)很(hen)均(jun)勻(yun)，致(zhi)使(shi)部(bu)分(fen)麵(mian)粉(fen)中(zhong)過(guo)氧(yang)化(hua)苯(ben)甲(jia)酰(xian)嚴(yan)重(zhong)超(chao)標(biao)。還(hai)有(you)的(de)不(bu)法(fa)商(shang)販(fan)在(zai)麵(mian)粉(fen)中(zhong)添(tian)加(jia)國(guo)家(jia)禁(jin)止(zhi)使(shi)用(yong)的(de)“吊白塊”，”吊白塊”化學名為甲醛次硫酸氫鈉，具有強還原性
，為工業漂白劑。麵粉中添加了“吊白塊”
，使麵粉顏色變得潔白

，韌性好，不易黴爛變質