飼料安全是動物性食品安全的保證。所謂飼料安全

，通常是指飼料產品（包括飼料和飼料添加劑）中不含有對飼養動物健康造成實際危害，而且不會在養殖產品中殘留、蓄積和轉移的有毒、有害物質或因素；飼料產品以及利用飼料產品生產的養殖產品，不會危害人體健康或對人類的生存環境產生負麵影響。

飼料安全現狀與後果

2002年
，我國肉類總產量6550萬噸
，禽蛋總產量2360萬噸，奶類總產量1350萬噸

，居世界首位。但是我們畜產品的品質卻差強人意
，譬如產品瘦肉率低，係水力低
；風味差
，藥物殘留大；衛生與疾病控製不到位等。在國際上

，英國的瘋牛病幽靈重起
，給歐洲養牛業帶來滅頂之災；英國暴發的口蹄疫使英國的畜牧業損失慘重；二口惡英事件使比利時政府集體辭職；鹽酸克倫特羅事件則使香港17人中毒，浙江63人中毒；而亞洲地區暴發的禽流感更是使許多人談“禽”色變。無論是過去還是未來
，發展安全、高效的飼料與養殖業，為消費者提供健康、優質的畜產品，一直是國內外畜牧業賴以生存的根本和長期的經濟增長點。

飼料和飼料添加劑中有害物質的殘留和富集，細菌的交替感染以及耐藥性與生態學的影響直接危害人類健康；高銅、高鋅等添加劑的應用，有機砷的大量使用
，造成了環境的嚴重汙染；國外發達國家對飼料衛生安全
、藥殘危害十分重視，目前已提出禁用的獸藥、激素
、農藥
、shachongyaodengdabaizhongyishang。woguocunzaidechuqinchanpinanquanwentizhijieyingxianglechukouchuanghui，zhiyueleyangzhiyedejinyibufazhanzhuangda。siliaochanpindeanquanxingzaihendachengdushangyingxiangdaodongwuhedongwuxingshipindeanquanxing，guanxidaorenleishenghuohuanjinghezishenanquan。yinci
，siliaoanquanxingyejiuchengweidangqianjijinhouruoganniansiliaogongyemianlindezhuyaowenti。

飼料安全問題發生的原因淺析

飼料中天然有毒有害物質飼料原料中常常含有一種或多種天然有毒有害物質
，如植物性飼料中的生物堿、生氰糖苷、棉酚、單寧、蛋白酶抑製劑
、植酸以及有毒硝基化合物等；動物性飼料中的組氨、kangliuansujikangshengwusudeng。zhexieyouduyouhaiwuzhikeduidongwutizaochengduozhongweihaiheyingxiang，qingzhejiangdisiliaodeyingyangjiazhi，yingxiangdongwudeshengchanxingneng，zhongzheyinqidongwujixinghuoyajixingzhongdu，youfaaizhong
，shenzhisiwang。

飼料的生物汙染飼料（原料）在儲存、加工和運輸過程中可能造成飼料黴變和汙染，如飼料中的細菌、黴菌
、病毒、弓gong形xing體ti等deng致zhi病bing菌jun，可ke直zhi接jie進jin入ru消xiao化hua道dao，引yin起qi消xiao化hua道dao感gan染ran，發fa生sheng感gan染ran型xing中zhong毒du性xing疾ji病bing，如ru沙sha門men氏shi菌jun中zhong毒du等deng。某mou些xie細xi菌jun在zai飼si料liao中zhong繁fan殖zhi並bing產chan生sheng細xi菌jun毒du素su，通tong過guo相xiang應ying的de發fa病bing機ji製zhi引yin起qi的de細xi菌jun毒du素su中zhong毒du，如ru由you肉rou毒du梭suo菌jun毒du素su等deng引yin起qi的de細xi菌jun外wai毒du素su中zhong毒du。黴mei變bian過guo程cheng產chan生sheng的de黴mei菌jun和he黴mei菌jun毒du素su等deng代dai謝xie產chan物wu可ke使shi飼si料liao感gan官guan性xing狀zhuang惡e化hua，如ru刺ci激ji性xing氣qi味wei、顏色異常


、粘稠
、結塊等
，結果飼料適口性下降。動物攝入受黴菌汙染的飼料後，在肝
、腎、肌肉
、乳汁以及禽蛋中可以檢出黴菌毒素以及其代謝產物，因而導致動物性食品汙染。

飼(si)料(liao)非(fei)生(sheng)物(wu)性(xing)汙(wu)染(ran)多(duo)種(zhong)化(hua)學(xue)物(wu)質(zhi)如(ru)有(you)毒(du)重(zhong)金(jin)屬(shu)和(he)非(fei)金(jin)屬(shu)，某(mou)些(xie)有(you)機(ji)或(huo)無(wu)機(ji)化(hua)合(he)物(wu)均(jun)可(ke)以(yi)汙(wu)染(ran)飼(si)料(liao)，嚴(yan)重(zhong)影(ying)響(xiang)飼(si)料(liao)的(de)安(an)全(quan)性(xing)。如(ru)過(guo)度(du)使(shi)用(yong)含(han)氯(lv)化(hua)物(wu)的(de)農(nong)藥(yao)
，塑(su)料(liao)之(zhi)類(lei)的(de)含(han)氯(lv)垃(la)圾(ji)焚(fen)燒(shao)時(shi)溫(wen)度(du)低(di)於(yu)8500C，紙zhi漿jiang漂piao白bai，工gong業ye冶ye煉lian過guo程cheng中zhong使shi用yong含han氯lv清qing潔jie劑ji及ji汽qi車che尾wei氣qi
，都dou可ke產chan生sheng二er口kou惡e英ying，二er口kou惡e英ying粒li子zi會hui汙wu染ran農nong作zuo物wu進jin而er累lei積ji於yu飼si料liao中zhong。大da部bu分fen藥yao物wu添tian加jia劑ji本ben身shen具ju有you較jiao強qiang的de毒du性xing作zuo用yong

，正zheng可ke謂wei“是藥三分毒”。如青黴素鉀、頭孢菌素類等大量使用會誘發體內產生β－內酰胺酶，使青黴素內酰胺結構破壞而失去活性，導致青黴素、頭孢菌素耐藥性增高；痢特靈、卡那黴素等藥物對動物機體B淋巴細胞的增殖有抑製作用
，能影響疫苗的免疫效果；磺huang胺an類lei藥yao也ye損sun害hai腎shen功gong能neng和he造zao血xue係xi統tong。飼si料liao金jin屬shu元yuan素su的de超chao量liang使shi用yong高gao銅tong製zhi劑ji在zai豬zhu飼si料liao中zhong廣guang泛fan使shi用yong，它ta不bu僅jin對dui豬zhu生sheng長chang有you促cu進jin作zuo用yong，還hai可ke使shi糞fen便bian發fa黑hei，增zeng加jia豬zhu飼si料liao的de商shang業ye性xing狀zhuang。有you的de廠chang家jia不bu僅jin在zai仔zai豬zhu、生長豬飼料中添加高銅、而且在肥育豬


、肉雞等飼料中使用高銅製劑，並不能明顯提高生產性能。通常情況下育肥豬飼料中含有4ppm銅就能滿足需要。銅含量過高時
，還必須注意鐵和鋅的補充。有資料顯示，當銅含量高達250ppm時
，可使豬的脂肪變軟，影響胴體的形狀。美國不希望飼料中使用高銅製劑，英國將銅限製在160ppm以內。我國雖未禁止，但明文規定仔豬飼料中銅的最大添加量應小於200ppm
，其它畜禽應小於150ppm。由you於yu養yang殖zhi戶hu對dui豬zhu飼si料liao糞fen便bian發fa黑hei的de特te殊shu商shang業ye要yao求qiu，普pu通tong養yang殖zhi戶hu不bu使shi用yong高gao銅tong有you難nan度du，但dan對dui大da的de養yang豬zhu場chang可ke推tui廣guang育yu肥fei豬zhu飼si料liao中zhong不bu使shi用yong高gao銅tong製zhi劑ji。豬zhu飼si料liao中zhong添tian加jia血xue粉fen同tong樣yang可ke使shi豬zhu糞fen便bian發fa黑hei，減jian少shao銅tong的de含han量liang。有you不bu少shao廠chang家jia在zai乳ru豬zhu飼si料liao中zhong使shi用yong高gao鋅xin製zhi劑ji（鋅大於1000ppm）
，這樣大量的鋅將隨糞便排除出體外，造成環境汙染。

使用違禁和淘汰藥物鹽酸克倫特羅（HCL-clenbuterol），商品名稱有克喘素、安喘素、瘦肉精等，它是一種β-shenshangxiansunengjidongjihuoyingyangzhongfenpeiji
，zuoyongshizengjiashourou，jianshaozhifang。woguosuiyijinzhishiyong，danshiyansuankelunteluozhongdushijianshiyoubaodao。zainiusiliaozhongtianjiajisuzuoweicushengchangjiyiyouduonianlishi，danjinnianlai
，oumengrenweishiyongjisuniuroukenenghuidaozhirenfashengaizhenghuoqitayanzhongjibing
，zheleiniurouzhonghanyoucixierchun、黃體酮、睾銅、黴烯酮等多種激素，可擾亂人體內分泌
，引起致癌、致畸。

不合理和濫用抗生素不按規定執行應有的停藥期。屠宰前或出售前停藥不僅針對獸藥也適用於藥物添加劑，而相當一部分養殖場（戶）使用含藥物添加劑的飼料很少按規定落實停藥期，通常規定的4－7tiantingyaoqixingtongxushe。suiyijiadayaowuyongliang。youyunaiyaodecunzai

，bujiadayongyaoliang

，xiaoguoyuelaiyuebumingxian，jitigaoyaowujiliang
，kezengqiangxiaoguo，gupubianchaoliangtianjia

，youshibazhiliaoliangdangchengchangqidetianjialiang。lvjianbuxiandekuiyichunzhongdujishilizi。yourutumeisuyongzuozhiliaojibingshi，kezaisiliaozhongtianjia0.1％


，但一般3－5天。而用作飼料添加劑時則為10－15克／噸，往往加大藥量
，長期添加。低水平用藥。該用的不用，不該用的亂用。例如消毒劑、驅(qu)蟲(chong)劑(ji)等(deng)的(de)使(shi)用(yong)，還(hai)停(ting)留(liu)在(zai)很(hen)原(yuan)始(shi)的(de)狀(zhuang)態(tai)，不(bu)到(dao)發(fa)病(bing)時(shi)不(bu)用(yong)。而(er)當(dang)發(fa)了(le)病(bing)的(de)時(shi)候(hou)，又(you)濫(lan)用(yong)抗(kang)生(sheng)素(su)，什(shen)麼(me)高(gao)檔(dang)用(yong)什(shen)麼(me)。不(bu)僅(jin)任(ren)意(yi)加(jia)大(da)劑(ji)量(liang)，而(er)且(qie)任(ren)意(yi)搞(gao)複(fu)方(fang)製(zhi)劑(ji)，還(hai)大(da)量(liang)使(shi)用(yong)人(ren)藥(yao)。

轉基因飼料轉基因飼料可能存在的潛在危險：（1）基因是否會轉移到植物或細菌上。（2）轉基因飼料對人類乃至動物的直接抗營養作用，例如

，小麥中抗凝集素（昆蟲的抗營養因子）可對大鼠產生抗營養作用。管理落後，檢測、監控體係不完備飼料和飼料添加劑的安全，雖有《飼料衛生標準》和《獸藥管理條例》管理，但明顯落後於發展。《獸藥管理條例》是在十多年前發布，在認識上有很大的局限性，造成飼料、獸藥、人藥
、食品等各方麵管理隔絕，政出多門，各自為政，多頭管理。涉及到各部門利害關係的都要爭一爭、奪一奪
，各部門管不了的事，互相推托，誰都不管，最終造成管理上的空白。從表麵上看，生產者
、jingyingzhejishiyongzhedequlidongjiyijigezhongyouyihuowuyidebuguifanxingwei，shizaochengxianjieduanwoguosiliaochanpinzhilianganquanwentidezhijieyuanyin。danjinyibufenxikeyifaxian，dangqianwoguozaisiliaochanpinkeyandengjichuxinggongzuoshang，zaisiliaoyejixiangguanchanyedefazhanfangshishangyijizaiguanlitizhiheguanlishouduandengfangmiancunzaizhedeyixiliewenti，rukeyanhejishutuiguangboruo，siliaoyeheyangzhiyedefazhanquefazugoudejishuzhicheng；生產企業無序競爭的局麵尚未改變
，企業提高產品質量的內在動力不足；生產、流通和消費脫節
，加大了飼料安全的風險；以農戶散養為主的養殖業生產方式，加大了技術服務和監督管理的難度
；行業和質量標準體係不健全，監督、管理和服務職能急需加強
；部門、地區間的工作不協調，飼料安全監管麵臨著嚴重的體製性障礙。所有這些都在客觀上助長了危害飼料安全問題的滋生。中國糧油儀器網 http://www.98fo.cn